Ingredienti Cavulu frescu macinatu
| Cavulu biancu | 1200.0 (grammi) |
| margarina | 100.0 (grammi) |
| ovu di pollulu | 2.5 (pezzu) |
| pepite nera negra | 0.2 (grammi) |
| prezzemolo | 10.0 (grammi) |
| table salt | 10.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
U cavulu lavatu appena sbuchjatu hè tagliatu, poi mette in un stratu di micca più di 3 cm nantu à una teglia cù u grassu fusu è frittu finu à u cottu in un fornu à una temperatura di 180-200 ° C. U cavulu finitu hè raffreddatu, sale, cipolle brusgiate o ova tritata dura, verdura tritata sò aghjuntu di prezzemolo. U cavulu salinu prima di frittura, è ancu frescu dopu a frittura, hè impussibile, postu chì l'umidità hè liberata da ellu, chì reduce a qualità di carne macinata. Se u cavulu frescu hè amaru, hè pre-sbiancatu per 3-5 minuti, ghjittatu torna, seccu è poi frittu. U cavulu frescu pò esse saltatu nantu à a stufa cù frequente mescolanza.
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Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 aspra |
| Proteins | 3.8 aspra | 76 aspra | 5% | 5.1% | 2000 aspra |
| Mariposa | 7.2 aspra | 56 aspra | 12.9% | 13.2% | 778 aspra |
| Carbuidrati | 4.8 aspra | 219 aspra | 2.2% | 2.2% | 4563 aspra |
| acidi organici | 36.1 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 3.7 aspra | 20 aspra | 18.5% | 18.9% | 541 aspra |
| acqua | 136 aspra | 2273 aspra | 6% | 6.1% | 1671 aspra |
| Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 aspra |
| Retinolu | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 aspra |
| Vitamina H, biotina | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 aspra |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 aspra |
| Calcium, CA | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 aspra |
| Magnesiu, mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 aspra |
| Sodiu, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 aspra |
| Sulphur, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 aspra |
| Fosforu, P | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 aspra |
| Cloru, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 222.1 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 aspra |
| Iodiu, eiu | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 aspra |
| Cobalt, Co. | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 aspra |
| Manganese, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 aspra |
| Cuivre, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 aspra |
| Nickel, ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 aspra |
| Cromu, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 aspra |
| Zincu, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4.6 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 58.9 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 97,8 kcal.
Cavulu frescu macinatu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 40,1%, vitamina E - 14,7%, potassiu - 14,3%, cloru - 26,5%, cobalt - 46%, molibdenu - 18,3%, cromu - 12%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI INGREDIENTI DI A RICETTA Carne macinata di cavulu frescu PER 100 g
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
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