Ingredienti Pesci macinati è patate
| merlu d'argentu | 630.0 (grammi) |
| patate | 250.0 (grammi) |
| cipolla | 70.0 (grammi) |
| margarina | 80.0 (grammi) |
| pepite nera negra | 0.5 (grammi) |
| table salt | 12.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
»I tassi di marcatura sò dati per u merlu senza viscere, senza sventri. Per i pesci macinati, a merlu hè tagliata in filetti senza pelle è ossa è tagliata in picculi pezzi. Per i pesci tritati è e patate, i pezzi di merlu trinciatu sò cumbinati cù patate crude sbucciate, tagliate in fette, si aghjunghjenu cipolle, tagliate à mezu anelli, sale, pepe neru macinatu è mischjà, mette ancu a margarina tritata sopra a carne macinata. pesci è ova pezzi di merlu trinciati sò cumbinati cù ova duri tritati, cipolla brunetta finamente tritata, sale, pepe sò aghjunte è mischiate. u pesciu macinatu è u cavulu preparatu u cavulu frescu hè tagliatu, messu in un stratu di micca più di 3 cm nantu à una teglia cù oliu vegetale è frittu finu à mezu cuciatu. Tandu u cavulu hè raffreddatu, cumbinatu cù pezzi di merlu trinciatu, cipolle saltate finamente tritate, sale, pepe sò aghjunte è mischiate. Per i pesci macinati è i crauti, u cavulu hè classificatu, spremutu (se hè assai acidu, deve esse lavatu parechje volte in acqua fredda è spremutu bè), tagliate finamente, mette in un piattu largu cù un fondu grossu cù un stratu d'oliu riscaldatu di micca più di 3-4 cm è, remendu di tantu in tantu, frigge, poi rinfriscà, unisci cù pezzi di merlu trinciatu, aghjunghjite cipolle rosse finamente tritate, sale, pepe è mischjate.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 176.3 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 6% | 955 aspra |
| Proteins | 18.4 aspra | 76 aspra | 24.2% | 13.7% | 413 aspra |
| Mariposa | 8.8 aspra | 56 aspra | 15.7% | 8.9% | 636 aspra |
| Carbuidrati | 6.2 aspra | 219 aspra | 2.8% | 1.6% | 3532 aspra |
| acidi organici | 44.6 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1.9 aspra | 20 aspra | 9.5% | 5.4% | 1053 aspra |
| acqua | 119 aspra | 2273 aspra | 5.2% | 2.9% | 1910 aspra |
| Ash | 2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 3.8% | 1500 aspra |
| Retinolu | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 7.5% | 750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.2% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 0.2 mg | 500 mg | 250000 aspra | ||
| Vitamina B5, pantotenica | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 1.1% | 5000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.7% | 1000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 2.2% | 2632 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 8 mg | 90 mg | 8.9% | 5% | 1125 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.4 mg | 15 mg | 16% | 9.1% | 625 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.8544 mg | 20 mg | 24.3% | 13.8% | 412 aspra |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 559.4 mg | 2500 mg | 22.4% | 12.7% | 447 aspra |
| Calcium, CA | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 2.4% | 2342 aspra |
| Magnesiu, mg | 46 mg | 400 mg | 11.5% | 6.5% | 870 aspra |
| Sodiu, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 4.3% | 1313 aspra |
| Sulphur, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 13% | 435 aspra |
| Fosforu, P | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 19.8% | 287 aspra |
| Cloru, Cl | 883.4 mg | 2300 mg | 38.4% | 21.8% | 260 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 318.5 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 54.3 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 49.6 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.5% | 1636 aspra |
| Iodiu, eiu | 171.6 μg | 150 μg | 114.4% | 64.9% | 87 aspra |
| Cobalt, Co. | 23.4 μg | 10 μg | 234% | 132.7% | 43 aspra |
| Lithium, Li | 25.6 μg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0.2051 mg | 2 mg | 10.3% | 5.8% | 975 aspra |
| Cuivre, Cu | 199.7 μg | 1000 μg | 20% | 11.3% | 501 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 6.6% | 854 aspra |
| Nickel, ni | 9.3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 204.6 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 754.7 μg | 4000 μg | 18.9% | 10.7% | 530 aspra |
| Cromu, Cr | 61.8 μg | 50 μg | 123.6% | 70.1% | 81 aspra |
| Zincu, Zn | 1.1491 mg | 12 mg | 9.6% | 5.4% | 1044 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 5 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.1 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 74.2 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 176,3 kcal.
Pesce trituratu è patate riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 13,3%, vitamina E - 16%, vitamina PP - 24,3%, potassiu - 22,4%, magnesiu - 11,5%, fosforu - 34,9% , cloru - 38,4%, iodiu - 114,4%, cobalt - 234%, rame - 20%, molibdenu - 11,7%, fluoru - 18,9%, cromu - 123,6%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- U fluoru inizia a mineralizazione ossea. Un cunsumu insufficiente porta à a carie dentale, a cancellazione prematura di l'esmalte di i denti.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Pesci macinati è patate PER 100 g
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- 255 kCal
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Tags: Cume cucinà, cuntenutu caluricu 176,3 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, chì vitamine, minerali, metudu di cucina Pesce è patate tritate, ricetta, calorie, nutrienti