Ingredienti Pesci macinati è col
| merlu d'argentu | 650.0 (grammi) |
| cipolla | 160.0 (grammi) |
| oliu di girasole | 100.0 (grammi) |
| Cavulu biancu | 386.0 (grammi) |
| pepite nera negra | 0.5 (grammi) |
| table salt | 12.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
»I tassi di marcatura sò dati per u merlu senza viscere, senza sventri. Per i pesci macinati, a merlu hè tagliata in filetti senza pelle è ossa è tagliata in picculi pezzi. Per i pesci tritati è e patate, i pezzi di merlu trinciatu sò cumbinati cù patate crude sbucciate, tagliate in fette, si aghjunghjenu cipolle, tagliate à mezu anelli, sale, pepe neru macinatu è mischjà, mette ancu a margarina tritata sopra a carne macinata. pesci è ova pezzi di merlu trinciati sò cumbinati cù ova duri tritati, cipolla brunetta finamente tritata, sale, pepe sò aghjunte è mischiate. u pesciu macinatu è u cavulu preparatu u cavulu frescu hè tagliatu, messu in un stratu di micca più di 3 cm nantu à una teglia cù oliu vegetale è frittu finu à mezu cuciatu. Tandu u cavulu hè raffreddatu, cumbinatu cù pezzi di merlu trinciatu, cipolle saltate finamente tritate, sale, pepe sò aghjunte è mischiate. Per i pesci macinati è i crauti, u cavulu hè classificatu, spremutu (se hè assai acidu, deve esse lavatu parechje volte in acqua fredda è spremutu bè), tagliate finamente, mette in un piattu largu cù un fondu grossu cù un stratu d'oliu riscaldatu di micca più di 3-4 cm è, remendu di tantu in tantu, frigge, poi rinfriscà, unisci cù pezzi di merlu trinciatu, aghjunghjite cipolle rosse finamente tritate, sale, pepe è mischjate.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 181.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 6% | 929 aspra |
| Proteins | 17.7 aspra | 76 aspra | 23.3% | 12.9% | 429 aspra |
| Mariposa | 11.1 aspra | 56 aspra | 19.8% | 10.9% | 505 aspra |
| Carbuidrati | 2.7 aspra | 219 aspra | 1.2% | 0.7% | 8111 aspra |
| acidi organici | 41.2 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.4 aspra | 20 aspra | 12% | 6.6% | 833 aspra |
| acqua | 133.6 aspra | 2273 aspra | 5.9% | 3.3% | 1701 aspra |
| Ash | 1.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 aspra |
| Retinolu | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.1% | 1800 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 2.2% | 2532 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 11.9 mg | 90 mg | 13.2% | 7.3% | 756 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 15.1% | 366 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 4.5382 mg | 20 mg | 22.7% | 12.5% | 441 aspra |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 469 mg | 2500 mg | 18.8% | 10.4% | 533 aspra |
| Calcium, CA | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 3.1% | 1795 aspra |
| Magnesiu, mg | 43.1 mg | 400 mg | 10.8% | 6% | 928 aspra |
| Sodiu, Na | 84.6 mg | 1300 mg | 6.5% | 3.6% | 1537 aspra |
| Sulphur, S | 226.8 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 aspra |
| Fosforu, P | 262.2 mg | 800 mg | 32.8% | 18.1% | 305 aspra |
| Cloru, Cl | 816.5 mg | 2300 mg | 35.5% | 19.6% | 282 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 259.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 100.9 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | 1636 aspra |
| Iodiu, eiu | 162.9 μg | 150 μg | 108.6% | 59.9% | 92 aspra |
| Cobalt, Co. | 22.2 μg | 10 μg | 222% | 122.5% | 45 aspra |
| Manganese, Mn | 0.2193 mg | 2 mg | 11% | 6.1% | 912 aspra |
| Cuivre, Cu | 178.5 μg | 1000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 8.6 μg | 70 μg | 12.3% | 6.8% | 814 aspra |
| Nickel, ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 77.8 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 714.3 μg | 4000 μg | 17.9% | 9.9% | 560 aspra |
| Cromu, Cr | 57.5 μg | 50 μg | 115% | 63.5% | 87 aspra |
| Zincu, Zn | 1.1893 mg | 12 mg | 9.9% | 5.5% | 1009 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.05 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.7 aspra | massimu 100 г | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 70.6 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 181,2 kcal.
Pesce trituratu è cavulu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 13,2%, vitamina E - 27,3%, vitamina PP - 22,7%, potassiu - 18,8%, fosforu - 32,8%, cloru - 35,5, 108,6, 222%, iodu - 11%, cobalt - 17,9%, manganese - 12,3%, rame - 17,9%, molibdenu - 115%, fluoru - XNUMX%, cromu - XNUMX%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Iodine participeghja à u funziunamentu di a glàndula tiroidea, dendu a furmazione di ormoni (tiroxina è triiodotironina). Hè necessariu per a crescita è a differenziazione di e cellule di tutti i tessuti di u corpu umanu, a respirazione mitocondriale, a regolazione di u sodiu transmembranu è u trasportu ormonale. Un ingaghjamentu insufficiente porta à un boccu endemicu cun ipotiroïdismu è un rallentamentu di u metabolismu, ipotensione arteriale, ritardu di crescita è sviluppu mentale in i zitelli.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- U fluoru inizia a mineralizazione ossea. Un cunsumu insufficiente porta à a carie dentale, a cancellazione prematura di l'esmalte di i denti.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Pesci macinati è cavulu PER 100 g
- 86 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 28 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Cume coce, cuntenutu caluricu 181,2 kcal, cumpusizione chimica, valore nutrizionale, chì vitamine, minerali, metudu di cucina Pesci macinati è cavuli, ricetta, calorie, nutrienti