Ingredienti Sauerkraut tritata
| cavulu biancu, crauti | 1112.0 (grammi) |
| margarina | 60.0 (grammi) |
| cipolla | 95.0 (grammi) |
| zùccaru | 15.0 (grammi) |
| pepite nera negra | 0.2 (grammi) |
| table salt | 10.0 (grammi) |
| prezzemolo | 10.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
Per preparà carne macinata da crauti, u cavulu hè classificatu, spremutu (se hè assai acidu, deve esse lavatu parechje volte in acqua fredda è spremutu bè), tagliatu finamente, messu in un piattu largu cù un fondu grossu cù margarina riscaldata in un stratu di micca più di 3-4 cm è cun mescolanza occasionale, frigge leggermente, poi aghjunghje una piccula quantità di liquidu (acqua, brodu) -5-6% di a massa di u cavulu è stufa finu à tene cù calore pianu. À a fine di l'estinzione, u liquidu deve evaporà cumpletamente. Aghjunghjite a cipolla finita finamente tritata, u zuccheru, u pimentu, u sale, u prezzemolo trinciatu finu à u cavulu finitu è mischjà.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 53.8 kCal | 1684 kCal | 3.2% | 5.9% | 3130 aspra |
| Proteins | 1.8 aspra | 76 aspra | 2.4% | 4.5% | 4222 aspra |
| Mariposa | 3.2 aspra | 56 aspra | 5.7% | 10.6% | 1750 aspra |
| Carbuidrati | 4.7 aspra | 219 aspra | 2.1% | 3.9% | 4660 aspra |
| acidi organici | 32.7 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 2.9 aspra | 20 aspra | 14.5% | 27% | 690 aspra |
| acqua | 90.1 aspra | 2273 aspra | 4% | 7.4% | 2523 aspra |
| Ash | 2.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 4.1% | 4500 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.4% | 7500 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2% | 9000 aspra |
| Vitamina B4, colina | 0.1 mg | 500 mg | 500000 aspra | ||
| Vitamina B5, pantotenica | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.2% | 83333 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.9% | 20000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 1.6 μg | 400 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 61% | 305 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 12.5% | 1500 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.6988 mg | 20 mg | 3.5% | 6.5% | 2862 aspra |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 22.1% | 840 aspra |
| Calcium, CA | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 9.9% | 1905 aspra |
| Magnesiu, mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 7.8% | 2395 aspra |
| Sodiu, Na | 863.7 mg | 1300 mg | 66.4% | 123.4% | 151 aspra |
| Sulphur, S | 6.4 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.1% | 15625 aspra |
| Fosforu, P | 34.2 mg | 800 mg | 4.3% | 8% | 2339 aspra |
| Cloru, Cl | 490.2 mg | 2300 mg | 21.3% | 39.6% | 469 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 30.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 15.1 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 7.2% | 2571 aspra |
| Iodiu, eiu | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 aspra |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.3% | 2000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.0194 mg | 2 mg | 1% | 1.9% | 10309 aspra |
| Cuivre, Cu | 8.6 μg | 1000 μg | 0.9% | 1.7% | 11628 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 2.4% | 7778 aspra |
| Nickel, ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 35.9 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 173913 aspra |
| Cromu, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 aspra |
| Zincu, Zn | 0.069 mg | 12 mg | 0.6% | 1.1% | 17391 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.3 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 53,8 kcal.
Chucrut picata riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina C - 32,8%, potassiu - 11,9%, cloru - 21,3%
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI L'INGREDIENTI DI A RICETTA Chucrut picata PER 100 g
- 23 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
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