Ingredienti Patata tritata è carne di maiale
patate | 340.0 (grammi) |
cipolla | 200.0 (grammi) |
porcu, 1 categuria | 200.0 (grammi) |
pepite nera negra | 0.5 (grammi) |
table salt | 12.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
Per e patate macinate è u porcu, e patate sbucciate crude è u porcu sò tagliate in fette sottili. U porcu hè frittu finu à a mezza coccia, si aghjunghjenu cipolle finamente tritate è frittu per altri 10-15 minuti è rinfriscatu. A patata tritata hè cumminata cù u porcu frittu cù e cipolle, u salinu è u pimentu sò aghjuntu è mischju.
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Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 260.3 kCal | 1684 kCal | 15.5% | 6% | 647 aspra |
Proteins | 9.7 aspra | 76 aspra | 12.8% | 4.9% | 784 aspra |
Mariposa | 18.5 aspra | 56 aspra | 33% | 12.7% | 303 aspra |
Carbuidrati | 14.7 aspra | 219 aspra | 6.7% | 2.6% | 1490 aspra |
acidi organici | 71.4 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 3.9 aspra | 20 aspra | 19.5% | 7.5% | 513 aspra |
acqua | 88.3 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 1.5% | 2574 aspra |
Ash | 1.3 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.4% | 9000 aspra |
Retinolu | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.4 mg | 1.5 mg | 26.7% | 10.3% | 375 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 aspra |
Vitamina B4, colina | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 3% | 1266 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.8% | 1000 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 7.7% | 500 aspra |
Vitamina B9, folatu | 10.3 μg | 400 μg | 2.6% | 1% | 3883 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 16.3 mg | 90 mg | 18.1% | 7% | 552 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 15000 aspra |
Vitamina H, biotina | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.2% | 16667 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.0102 mg | 20 mg | 20.1% | 7.7% | 499 aspra |
niacin | 2.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 626.9 mg | 2500 mg | 25.1% | 9.6% | 399 aspra |
Calcium, CA | 28.9 mg | 1000 mg | 2.9% | 1.1% | 3460 aspra |
Magnesiu, mg | 34.6 mg | 400 mg | 8.7% | 3.3% | 1156 aspra |
Sodiu, Na | 42.3 mg | 1300 mg | 3.3% | 1.3% | 3073 aspra |
Sulphur, S | 167.9 mg | 1000 mg | 16.8% | 6.5% | 596 aspra |
Fosforu, P | 151 mg | 800 mg | 18.9% | 7.3% | 530 aspra |
Cloru, Cl | 1175 mg | 2300 mg | 51.1% | 19.6% | 196 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 764.1 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 154 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 107.9 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 4.1% | 947 aspra |
Iodiu, eiu | 8.2 μg | 150 μg | 5.5% | 2.1% | 1829 aspra |
Cobalt, Co. | 10 μg | 10 μg | 100% | 38.4% | 100 aspra |
Lithium, Li | 55.7 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 0.2244 mg | 2 mg | 11.2% | 4.3% | 891 aspra |
Cuivre, Cu | 188.1 μg | 1000 μg | 18.8% | 7.2% | 532 aspra |
Molibdenu, Mo. | 14.8 μg | 70 μg | 21.1% | 8.1% | 473 aspra |
Nickel, ni | 11.3 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 16.1 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 530.4 μg | ~ | |||
Fluoru, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 aspra |
Cromu, Cr | 15.2 μg | 50 μg | 30.4% | 11.7% | 329 aspra |
Zincu, Zn | 1.6869 mg | 12 mg | 14.1% | 5.4% | 711 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 10.9 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.8 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 260,3 kcal.
Patate tritate è porcu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 26,7%, vitamina B6 - 20%, vitamina C - 18,1%, vitamina PP - 20,1%, potassiu - 25,1%, fosforu - 18,9 %, cloru - 51,1%, cobalt - 100%, manganese - 11,2%, rame - 18,8%, molibdenu - 21,1%, cromu - 30,4%, zincu - 14,1%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Patate tritate è carne di maiale PER 100 g
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