Perchè i Jains ùn manghjanu micca patate, cipolle, agliu è altre verdura radicali? Perchè i Jains ùn manghjanu micca dopu à u tramontu? Perchè beie solu acqua filtrata ?
Quessi sò solu alcune di e dumande chì si ponenu quandu si parla di Jainism, è in questu articulu avemu da pruvà à mette in luce e peculiarità di a vita Jain.
U vegetarianismu jain hè a dieta più stretta di motivazione religiosa in u subcontinente indianu.
U rifiutu di i Jains di manghjà carne è pesce hè basatu annantu à u principiu di a non-violenza (ahinsa, literalmente "non-traumatic"). Qualchese azzione umana chì direttamente o indirettamente sustene l'uccisione o dannu hè cunsideratu hinsa è porta à a furmazione di karma male. U scopu di Ahima hè di prevene danni à u karma.
U gradu à quale sta intenzione hè osservata varieghja trà Hindu, Buddisti è Jains. Trà i Jains, u principiu di a non-violenza hè cunsideratu u più impurtante duvere religiosu universale per tutti - ahinsā paramo dharmaḥ - cum'è scrittu nantu à i tempii Jani. Stu principiu hè un prerequisite per a liberazione da u ciculu di rinascita, cusì hè u scopu ultimu di u muvimentu Jain. Hindu è Buddisti anu filusufie simili, ma l'approcciu Jain hè particularmente strettu è inclusivu.
Ciò chì distingue u Jainismu hè i modi meticulosi in quale a non-violenza hè applicata in l'attività di ogni ghjornu, è soprattuttu in l'alimentazione. Questa forma stretta di vegetarianismu hà l'effettu secundariu di l'ascetismu, chì i Jains sò ubligatoriu à i laici cum'è à i monaci.
U vegetarianismu per Jains hè una sine qua non. L'alimentu chì cuntene ancu particeddi chjuchi di i corpi di l'animali morti o ova hè assolutamente inacceptable. Certi attivisti Jain sò inclinati versu u veganismu, postu chì a produzzione di latti implica ancu a viulenza contr'à e vacche.
I Jains sò attenti à ùn dannà ancu i picculi insetti, cunsiderendu u dannu causatu per negligenza cum'è reprensible cum'è dannu intenzionale. Portanu bandages di gasa per ùn inghjustà i moscerini, facenu grandi sforzi per assicurà chì nisun animali chjuchi sò danati in u prucessu di manghjà è di beie.
Tradizionalmente, i Jains ùn anu micca permessu di beie acqua senza filtrazione. In u passatu, quandu i pozzi eranu a fonte di l'acqua, a tela hè stata utilizata per a filtrazione, è i microorganisimi anu da esse tornatu à u reservoir. Oghje sta pratica chjamata "jivani" o "bilchhavani" ùn hè micca utilizata per l'avventu di sistemi di supply supply.
Ancu oghje, certi Jains cuntinueghjanu à filtrà l'acqua da i buttigli d'acqua minerale acquistati.
Jains pruvate u megliu per ùn ferite micca e piante, è ci sò linee speciali per questu. I vegetali radicali, cum'è patate è cipolle, ùn deve esse manghjatu perchè questu dannu a pianta è perchè a radica hè cunsiderata cum'è un esseru vivu chì pò germinà. Solu i frutti chì sò staghjunati da a pianta pò esse manghjati.
Hè pruibitu di cunsumà u meli, postu chì a cugliera implica viulenza versu l'api.
Ùn pudete micca manghjà l'alimentu chì hà cuminciatu à deteriorate.
Tradizionalmente, a cucina di notte hè pruibita, postu chì l'insetti sò attratti da u focu è ponu mori. Hè per quessa chì i stretti aderenti di u giainismu piglianu un votu di ùn manghjà dopu u tramontu.
Jains ùn manghjanu micca l'alimentu chì era cottu eri, cum'è i microorganismi (bacteria, levitu) si sviluppanu in a notte. Puderanu solu manghjà i manciari appena preparati.
Jains ùn manghjanu micca l'alimenti fermentati (birra, vinu è altri spiriti) per evità di tumbà i microorganismi implicati in u prucessu di fermentazione.
Duranti u periodu di digiunu in u calendariu religiosu "Panchang" ùn pudete micca manghjà i vegetali verdi (cuntenendu clorofilla), cum'è okra, insalate foglie è altri.
In parechje parte di l'India, u vegetarianismu hè statu assai influinzatu da u jainismu:
- cucina gujarati
- Cucina Marwari di Rajasthan
- Cucina di l'India Centrale
- Agrawal Kitchen Delhi
In India, a cucina vegetariana hè omnipresente è i ristoranti vegetariani sò assai populari. Per esempiu, i dolci legendari Ghantewala in Delhi è Jamna Mithya in Sagar sò gestiti da i Jains. Una quantità di ristoranti indiani offre una versione Jain speciale di u pranzu senza carotte, patate, cipolle o agliu. Alcune compagnie aeree offrenu pranzi vegetariani Jain nantu à dumanda previa. U terminu "satvika" spessu si riferisce à a cucina indiana senza cipolle è l'agliu, ancu s'è a stretta dieta Jain esclude l'altri vegetali radicali cum'è patate.
Certi platti, cum'è Rajasthani gatte ki sabzi, sò stati inventati apposta per i festivali durante i quali i vegetali verdi devenu esse evitati da i Jains ortodossi.