cuntenutu
Ingredienti gelatina da avicultura o ghjocu, o prudutti di carne in forma
una ghjallina | 197.0 (grammi) |
vitellu | 39.0 (grammi) |
lingua di manzo | 42.0 (grammi) |
Gelatina per carne o pesce | 100.0 (grammi) |
prisuttu bullitu è fumatu | 25.0 (grammi) |
ovu di pollulu | 0.3 (pezzu) |
carota | 15.0 (grammi) |
cucumber | 25.0 (grammi) |
i pumati | 25.0 (grammi) |
pomi verdi | 15.0 (grammi) |
brùaccula | 15.0 (grammi) |
insalata | 15.0 (grammi) |
Salsa di rafanu (cù crema agria) | 30.0 (grammi) |
I prudutti di carne sò preparati cum'è diretta in i turnips. Nm 357, 358, 439. A carne di pollame, o caccia, o vitella è a lingua sò tagliati in fette sottili. A gelatina hè versata in u moldu è rinfriscata. Quandu s'endurisce à i mura di a forma cù una capa di 1 cm, a parte senza cura di a gelatina hè versata in dui o trè passi, a forma hè piena di fette finamente tagliate di pollame o ghjocu, o friddi, cum'è cum'è verdura tagliata figurata è insalata. Ogni strata di prudutti hè versata cù gelatina è rinfriscata. A gelatina hè preparata in forma di porzioni. Prima di serve, u muffa hè immersa in acqua calda per uni pochi sicondi è mette nantu à un platu. A gelatina pò esse preparata senza salsa è guarnizione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 213.6 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 788 aspra |
Proteins | 18.7 aspra | 76 aspra | 24.6% | 11.5% | 406 aspra |
Mariposa | 14.4 aspra | 56 aspra | 25.7% | 12% | 389 aspra |
Carbuidrati | 2.4 aspra | 219 aspra | 1.1% | 0.5% | 9125 aspra |
acidi organici | 4.8 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.7 aspra | 20 aspra | 3.5% | 1.6% | 2857 aspra |
acqua | 100.5 aspra | 2273 aspra | 4.4% | 2.1% | 2262 aspra |
Ash | 1.4 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | 150 aspra |
Retinolu | 0.6 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.8% | 600 aspra |
Vitamina B4, colina | 50.3 mg | 500 mg | 10.1% | 4.7% | 994 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 6.6% | 714 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | 667 aspra |
Vitamina B9, folatu | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | 4494 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | 500 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 8.3 mg | 90 mg | 9.2% | 4.3% | 1084 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 aspra |
Vitamina H, biotina | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | 1020 aspra |
Vitamina PP, NO | 6.9042 mg | 20 mg | 34.5% | 16.2% | 290 aspra |
niacin | 3.8 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 281.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 5.3% | 888 aspra |
Calcium, CA | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.6% | 2976 aspra |
Magnesiu, mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | 1361 aspra |
Sodiu, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 5.2% | 897 aspra |
Sulphur, S | 100.2 mg | 1000 mg | 10% | 4.7% | 998 aspra |
Fosforu, P | 204.3 mg | 800 mg | 25.5% | 11.9% | 392 aspra |
Cloru, Cl | 149.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 3% | 1539 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 61.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 10.8 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 8.6% | 545 aspra |
Iodiu, eiu | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | 2344 aspra |
Cobalt, Co. | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | 167 aspra |
Lithium, Li | 1.8 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | 3636 aspra |
Cuivre, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | 1227 aspra |
Molibdenu, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | 1892 aspra |
Nickel, ni | 1.3 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 16.4 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.02 μg | 55 μg | 275000 aspra | ||
Fluoru, F | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | 6163 aspra |
Cromu, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | 820 aspra |
Zincu, Zn | 1.5758 mg | 12 mg | 13.1% | 6.1% | 762 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.4 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.3 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 17.3 mg | max 300 mg |
U valore energeticu hè 213,6 kcal.
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
- 238 kCal
- 97 kCal
- 173 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 35 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 40 kCal
- 30 kCal
- 16 kCal