Tradizionalmente, a carne hè sempre stata u centru di a festa. Ma oghje, più persone abbanduneghjanu a carne per l'alternative vegetali, è i platti di carne parenu avè principiatu à passà di moda! Digià in 2017, circa 29% di i pranzi di sera ùn cuntene micca carne o pisci, secondu a Ricerca di u Mercatu di u Regnu Unitu.
U mutivu più cumuni per riduce u cunsumu di carne hè a salute. I studii mostranu chì manghjà carni rosse è processate hè assuciatu cù un risicu aumentatu di malatie cardiache, diabete di tipu 2 è cancru di l'intestione.
U sicondu mutivu hè chì l'allevamentu di l'animali hè dannusu à l'ambiente. L'industria di a carne porta à a deforestazione, a contaminazione di l'acqua è emette gasi di serra chì cuntribuiscenu à u riscaldamentu glubale. Questi impatti ambientali anu ancu implicazioni per a salute umana - per esempiu, un clima più cálido permette à i mosquitoes chì portanu a malaria si movenu più.
Infine, ùn ci scurderemu di ragiuni etichi. Migliaia d'animali soffrenu è murenu cusì chì a ghjente hà a carne in i so piatti !
Ma malgradu a tendenza crescente per evità a carne, i scientisti cuntinueghjanu à urge à e persone per riduce u so cunsumu di carne, postu chì questu hè un passu criticu per ghjunghje l'ugettivi di prutezzione di l'ambiente è di prevenzione di u cambiamentu climaticu.
Cumu riduce u cunsumu di carne
Puderete pinsà chì cunvince a ghjente per manghjà menu carne hè simplice: pare chì solu furnisce infurmazioni nantu à e cunsequenze di manghjà carne, è a ghjente principia immediatamente à manghjà menu carne. Ma i studii anu dimustratu chì ùn ci hè micca evidenza chì solu furnisce infurmazioni nantu à l'effetti di a salute o di l'ambiente di manghjà carne porta à menu carne in i piatti di e persone.
Questu pò esse duvuta à u fattu chì e nostre scelte alimentarii di ogni ghjornu sò raramente determinate da ciò chì puderia esse chjamatu u "sistema di u cervellu Einstein" chì ci face cumportà raziunale è in cunfurmità cù ciò chì sapemu di i vantaghji è i contra di questu o quellu. azzioni. U cervellu umanu ùn hè micca pensatu per fà ghjudizii raziunali ogni volta chì scegliemu ciò chì manghja. Allora, quandu si tratta di sceglie trà un jambon o un sandwich à l'hummus, a nostra decisione ùn serà micca basata nantu à l'infurmazioni chì avemu lettu in l'ultimu rapportu di cambiamentu climaticu.
Invece, e scelte alimentari abituali sò più spessu determinate da ciò chì puderia esse chjamatu u "sistema cerebrale di Homer Simpson", un caratteru di cartone cunnisciutu per piglià decisioni impulsive. Stu sistema hè pensatu per salvà u spaziu di u cervellu, permettendu ciò chì vedemu è sentimu per esse una guida per ciò chì manghjemu.
I ricercatori cercanu di capiscenu cumu e cundizioni in quale a ghjente manghja o cumprà l'alimentu pò esse cambiatu in modu chì reduce u cunsumu di carne. Questi studii sò sempre in i so primi stadi, ma ci sò digià qualchi risultati interessanti chì indicanu quali tecniche puderanu travaglià.
1. Reduce size sizes
Simply reducing the serving size of carne in your plate hè digià un grande passu avanti. Un studiu hà dimustratu chì in u risultatu di riduzzione di a dimensione di a parte di i piatti di carne in i ristoranti, ogni visitatore hà cunsumatu una media di 28 g menu carne, è a valutazione di i piatti è u serviziu ùn hà micca cambiatu.
Un altru studiu hà truvatu chì l'aghjunghje salsicce più chjuche à i scaffali di i supermercati era assuciatu cù una riduzione di 13% in l'acquisti di carne. Dunque, solu furnisce porzioni più chjuche di carne in supermercati pò ancu aiutà à e persone à riduce a so ingesta di carne.
2. Menù di pianta
Cume i piatti sò presentati in un menu di ristorante hè ancu impurtante. A ricerca hà dimustratu chì a creazione di una sezione vegetariana esclusiva à a fine di u menu rende in realtà a ghjente menu prubabile di pruvà pasti vegetali.
Invece, un studiu realizatu in una cantina simulata hà truvatu chì a presentazione di l'opzioni di carne in una sezione separata è a mantene l'opzioni basate nantu à a pianta nantu à u menù principale hà aumentatu a probabilità chì a ghjente preferisca l'opzione senza carne.
3. Pone a carne fora di vista
I studii anu dimustratu chì mette l'opzioni vegetariane più prominente nantu à u bancu di l'opzioni di carne aumenta a probabilità chì a ghjente sceglie l'opzioni vegetariana da 6%.
In u disignu di u buffet, mette l'opzioni cù carne à a fine di u passaghju. Un picculu studiu hà truvatu chì un tali schema puderia riduce u cunsumu di carne di e persone da 20%. Ma datu i picculi dimensioni di mostra, più ricerca hè necessaria per cunfirmà sta cunclusione.
4. Aiuta a ghjente fà una cunnessione evidenti
Ricurdà à e persone cumu a carne hè veramente prodotta pò ancu fà una grande diferenza in quantu carne cunsuma. A ricerca mostra, per esempiu, chì vede un porcu arrustatu à l'inversu aumenta u desideriu di a ghjente di optà per una alternativa vegetale à a carne.
5. Sviluppà altirnativa diliziosi vegetali
Infine, ùn hè micca dettu chì i platti vegetariani di grande gustu ponu cumpete cù i prudutti di carne! È un studiu recente hà truvatu chì a migliurà l'apparenza di pasti senza carne nantu à u menù di una cafeteria universitaria simulata duppiò u numeru di persone chì sceglienu pasti senza carne nantu à i piatti tradiziunali di carne.
Di sicuru, ci vole à fà assai più ricerca per capiscenu cumu incuragisce a ghjente à manghjà menu carne, ma in fine di fà l'opzioni senza carne più attrattivi cà l'opzioni basati in carne hè a chjave per riduce u cunsumu di carne à longu andà.