Ingredienti caviar di melanzana
| a brunetta | 1438.0 (grammi) |
| cipolla | 131.0 (grammi) |
| oliu di girasole | 56.0 (grammi) |
| pasta di tomate | 110.0 (grammi) |
| acitu | 32.0 (grammi) |
| cipolla d'agliu | 5.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
E melanzane lavate cù u ceppu cacciatu sò cotte in un fornu finu à tene, rinfriscate, a pelle hè eliminata, a polpa hè tritata. E cipolle triturate sò saltate leggermente in oliu vegetale, poi si aghjusta purè di pomodori è si face saltà per altri 10-15 minuti. Unisce a massa cù melanzane è stufatu finu à chì si ispessisce, cundite cù agliu schiacciatu, acitu, sale, pepe. Servite 75-100 g per porzione. U piattu pò esse cottu senza agliu.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | 2266 aspra |
| Proteins | 1.9 aspra | 76 aspra | 2.5% | 3.4% | 4000 aspra |
| Mariposa | 4.7 aspra | 56 aspra | 8.4% | 11.3% | 1191 aspra |
| Carbuidrati | 6.5 aspra | 219 aspra | 3% | 4% | 3369 aspra |
| acidi organici | 0.4 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 3.4 aspra | 20 aspra | 17% | 22.9% | 588 aspra |
| acqua | 125 aspra | 2273 aspra | 5.5% | 7.4% | 1818 aspra |
| Ash | 0.9 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | 4500 aspra |
| Retinolu | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | 3000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | 62500 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | 1000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | 2162 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | 1154 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | 789 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 71429 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | 1793 aspra |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | 779 aspra |
| Calcium, CA | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | 5000 aspra |
| Magnesiu, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | 2759 aspra |
| Sodiu, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | 17333 aspra |
| Sulphur, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | 4808 aspra |
| Fosforu, P | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | 1794 aspra |
| Cloru, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | 4915 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 114.5 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | 2571 aspra |
| Iodiu, eiu | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | 6818 aspra |
| Cobalt, Co. | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | 667 aspra |
| Manganese, Mn | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | 889 aspra |
| Cuivre, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | 735 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | 745 aspra |
| Nickel, ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | 24540 aspra |
| Cromu, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | 25000 aspra |
| Zincu, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | 3284 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 5.4 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 74,3 kcal.
Caviar di melanzana riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina E - 12,7%, putassiu - 12,8%, cobalt - 15%, manganese - 11,3%, rame - 13,6%, molibdenu - 13,4%
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Caviale di melanzane PER 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
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