cuntenutu
Ingredienti Tabacchinu di pollu (piattu naziunale georgianu)
gaddini | 290.0 (grammi) |
burru | 18.0 (grammi) |
crema | 5.0 (grammi) |
sauce tkemali | 50.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
»U pesu indicatu di a pulenda finita pò esse aumentatu in cunfurmità cù u pesu propiu di e carcasse ricevute, ma micca più di 250 g. Per u pollu trasfurmatu, tagliate u pettu à u longu, poi appiattite a carcassa, sprinkle cù u sale, untate cù crema agria è frittate da i dui lati in una padedda calda cun burru o in un ketsi (padella d'argilla) sottu pressione. U pollu frittu hè guarnitu cù erbe. A salsa Tkemali o l'agliu, schiacciatu cù u sale è diluitu cù acqua fredda, hè servutu separatamente.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 350.5 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 480 aspra |
Proteins | 29.2 aspra | 76 aspra | 38.4% | 11% | 260 aspra |
Mariposa | 24.8 aspra | 56 aspra | 44.3% | 12.6% | 226 aspra |
Carbuidrati | 2.8 aspra | 219 aspra | 1.3% | 0.4% | 7821 aspra |
acqua | 119.2 aspra | 2273 aspra | 5.2% | 1.5% | 1907 aspra |
Ash | 1.7 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.2% | 900 aspra |
Retinolu | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 1.9% | 1500 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 aspra |
Vitamina B4, colina | 174.1 mg | 500 mg | 34.8% | 9.9% | 287 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 6.8% | 417 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 10% | 286 aspra |
Vitamina B9, folatu | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.4% | 8000 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.7% | 500 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.4% | 6923 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.1% | 2500 aspra |
Vitamina H, biotina | 12.3 μg | 50 μg | 24.6% | 7% | 407 aspra |
Vitamina PP, NO | 9.5472 mg | 20 mg | 47.7% | 13.6% | 209 aspra |
niacin | 4.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 448.8 mg | 2500 mg | 18% | 5.1% | 557 aspra |
Calcium, CA | 17.4 mg | 1000 mg | 1.7% | 0.5% | 5747 aspra |
Magnesiu, mg | 37.3 mg | 400 mg | 9.3% | 2.7% | 1072 aspra |
Sodiu, Na | 146.6 mg | 1300 mg | 11.3% | 3.2% | 887 aspra |
Sulphur, S | 267.5 mg | 1000 mg | 26.8% | 7.6% | 374 aspra |
Fosforu, P | 314.6 mg | 800 mg | 39.3% | 11.2% | 254 aspra |
Cloru, Cl | 114.1 mg | 2300 mg | 5% | 1.4% | 2016 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.7% | 783 aspra |
Iodiu, eiu | 6.1 μg | 150 μg | 4.1% | 1.2% | 2459 aspra |
Cobalt, Co. | 14.9 μg | 10 μg | 149% | 42.5% | 67 aspra |
Manganese, Mn | 0.0225 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 8889 aspra |
Cuivre, Cu | 101.6 μg | 1000 μg | 10.2% | 2.9% | 984 aspra |
Molibdenu, Mo. | 7.5 μg | 70 μg | 10.7% | 3.1% | 933 aspra |
Sélénium, Se | 0.006 μg | 55 μg | 916667 aspra | ||
Fluoru, F | 193.5 μg | 4000 μg | 4.8% | 1.4% | 2067 aspra |
Cromu, Cr | 11.9 μg | 50 μg | 23.8% | 6.8% | 420 aspra |
Zincu, Zn | 1.8843 mg | 12 mg | 15.7% | 4.5% | 637 aspra |
U valore energeticu hè 350,5 kcal.
Tabacco di pollo (piattu naziunale georgianu) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 34,8%, vitamina B5 - 24%, vitamina B6 - 35%, vitamina B12 - 20%, vitamina H - 24,6%, vitamina PP - 47,7%, putassiu - 18%, fosforu - 39,3%, ferru - 12,8%, cobalt - 149%, cromu - 23,8%, zinc - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina H participeghja à a sintesi di grassi, glicogeni, à u metabolismu di l'aminocidi. Un ingaghjamentu insufficiente di sta vitamina pò purtà à a perturbazione di u statu nurmale di a pelle.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI INGREDIENTI DI A RICETTA Tabacchinu di pollu (piattu naziunale georgianu) PER 100 g
- 220 kCal
- 661 kCal
- 162 kCal
- 418 kCal
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