A cipolla hè a cultura vegetale più cumuna, hè ampiamente aduprata in e cucine di diversi populi di u mondu. Benintesa, in a so forma prima, e cipolle cuntenenu elementi più utili, ma, sorprendentemente, quandu si trasformanu, quasi ùn perdenu micca e so proprietà. Ma chì pruprietà, leghjite in sta rivista.
STAGIONE
Se parlemu di cipolle chì sò rimossi da i letti per u almacenamiento, allora cumincianu à raccoglie questu da a fine di lugliu, ma per via di a varietà di varietà, a raccolta di cipolle continua in Aostu.
CUMU SCEGLIÀ
Quandu sceglite una cipolla, fate attenzione à a so durezza, se hè dolce quandu sprime a cipolla, allora hè megliu micca di piglià una tale cipolla, serà menu succosa è prestu cumincierà à arruvinà.
PROPRIETÀ UTILI
A cipolla hè una surghjente di vitamine B, C, olii essenziali è minerali cum'è: calciu, manganese, rame, cobalt, zincu, fluoru, molibdenu, iodu, ferru è nickel.
U suchju di e piume di cipolla verde cuntene assai carotene, acidu folicu, biotina. U suchju di cipolla hè riccu in vitamine, olii essenziali, carboidrati.
A cipolla fresca aumenta l'appetitu, prumove una secrezione aumentata di suchju gastricu, migliora l'assorbimentu di l'alimentu.
A cipolla hà pruprietà bactericidi è antisettiche, combatte i virus, aumenta a resistenza di u corpu à e malatie infettive.
E cipolle sò ancu ricche in putassiu, chì hà un effettu benefiziu annantu à u sistema cardiovascolare umanu.
U suchju di cipolla hè ancu cunsigliatu per a neurastenia, l'insonnia è i reumatismi.
Hè adupratu per i disordini gastrointestinali, ipertensione, aterosclerosi.
E cipolle aiutanu à luttà sottu à a pressione sanguigna.
E cipolle secretenu sostanze volatili speciali-phytoncides chì uccidenu infusoria, funghi è batteri patogeni.
Cù grande prudenza, hè necessariu aduprà cipolle per e persone chì anu prublemi cù malatie cardiache è prublemi di fegatu.
CUNZUNENTATU
A cipolla fresca hè aghjuntu à i panini, insalate è immersioni. Piatti di carne, pesce è verdura sò cotti è preparati cun ella. Sò aghjunti à zuppi è stufati. Sò messi in carne macinata, salse è salsa. Hè marinatu è in scatula. È ne facenu ancu una incredibile marmellata di cipolle.