Cunghjelazione curretta di l'alimentu per l'inguernu

Parechje casalinghe preparanu ligumi è frutti per l'inguernu d'istate è auturnu, ma a marmellata, i sottaceti è u caviale di zucchine ùn sò micca l'unicu modu per piglià cura di a racolta. A congelazione di l'alimentu hè una ottima opzione per a priservazione di vitamine in ligumi è frutti, è postu chì ùn anu micca bisognu à esse fritti, bolliti o cotti, imbulighjendu cun lattine è coperchi, si risparmia una grande quantità di tempu. Ma u più impurtante, in l'invernu puderete gode di frutti freschi è di bacche, cucinà piatti deliziosi da elli è ricurdate di l'estate.

Tecnulugia di congelazione alimentaria

Per a congelazione, avete solu bisognu di un congelatore, cuntenituri di plastica o sacchetti di plastica grossi. I prudutti chì avete da congelate deve esse puliti è secchi, cusì prima sò ordinati, lavati bè cù una spazzola, sguassate e foglie è l'osse, è poi disposti nantu à un tela chì assorbe bè l'umidità, è lasciate seccu. Pudete seccu ligumi, frutti è funghi cù un secadoru di capelli-naturalmente, cù l'aria fridda.

I frutti ponu esse congelati sanu o in pezzi, sò disposti in picculi porzioni in cuntenituri o sacchetti, strettamente chjusi o liati, è poi posti in u freezer. Hè assai còmuda d'utilizà sacchetti spiciali per a congelazione cù un zipper, da quale l'aria hè pre-squeezed out, è hè megliu cungelà i purè è i succhi in picculi contenitori di plastica, chì deve esse firmatu. U fattu hè chì i prudutti dopu a congelazione parenu diffirenti, è pudete cunfundà.

A congelazione profonda assai efficace di l'alimentariu, l'essenza di quale hè chì i vegetali, frutti o carne sò congelati assai rapidamente à una temperatura di -18 ° C è più bassu, perchè i prudutti ùn perde micca sustanzi utili è vitamini, mantenenu u so gustu piacevule è l'aroma. .

U megliu modu per congelà e bacche per l'inguernu

I bacchi sò generalmente congelati nantu à una tavola o un piattu in massa, è poi versati in un contenitore, altrimenti si trasformeranu in porridge durante u prucessu di congelazione. Alcune bacche, cum'è lamponi, fragole, more è fragole, sò assai tenere è fragili, assorbenu immediatamente l'umidità è dopu avè cacciatu da u congelatore diventanu troppu acquose. In questu casu, e casalinghe sperimentate utilizanu un metudu diversu di congelà e bacche - li macinanu in un frullatore cù u zuccheru, è poi li trasferiscenu in contenitori di serviziu è li mettenu in u congelatore. Per 1 kg di bacche, basta à piglià un bichjeru di zuccheru. U puree di bacche congelate hè perfettu per fà yogurt è panatteria, hè aghjuntu à i cereali, u casgiu è u ghjacciu.

Caratteristiche di a congelazione di i frutti per l'inguernu

Raramente qualcunu congela i frutti, ma sò assai gustosi è tolleranu perfettamente e basse temperature, soprattuttu cotoghje, mele, prugne, albicocche è pere. I frutti dolci di piccula taglia sò cunghjelati interi o à metà, caccendu a petra, i graneddi è a pelle troppu dura, è i frutti grossi densi sò tagliati in pezzi. Hè megliu piglià frutti appena maturi, perchè frutti troppu maturi è suchjosi ponu rompe durante u prucessu di congelazione. 

Nanzu à u fretu, u fruttu pò esse spruzzatu cù suchju di limonu per priservà u culore. Se preparate frutti freschi o purè di bacche, congelatelu in stampi di ghiacciu, è poi cacciate cubi di culori è decurateli cù piatti è bevande. D'inguernu, pezzi fragranti di frutti sò aghjuntu à insalate, pasticcini, casgiu furmagliu, avena è pilaf, e composte è e bevande di frutti sò cotte da elli.

Modi di cunghjelà e verdure per l'inguernu

A bona nutizia hè chì assulutamente tutte e verdure ponu esse congelate, eccettu e patate. I pimenti dolci sò generalmente tritati o lasciati sani per pudè esse ripieni d'inguernu. Per fà questu, i pimentari sò congelati nantu à una bandiera separatamente, dopu inseriti l'uni in l'altru, furmendu una bella piramide, imballati in plastica è messi in un saccu. E carote sò generalmente macinate nantu à una grattugia è congelate in sacchetti cù fissatori - questu hè cunveniente per arrustisce, perchè tali preparazioni risparmianu tempu in cucina. Se preparate un mischju di verdura, e carote sò tagliate in cubi o cerchi, ancu se a forma di e verdure dipende da i piatti chì avete da cucinà, per esempiu, per a pizza, i pumati sò tagliati in anelli, è per i stufati - fette . I vegetali acquosi (cucumari, ravanelli, ligumi à foglia) ùn devenu micca esse congelati in pezzi - solu cum'è purea. 

E melanzane sò congelate crude o prima cotte in u fornu, è solu dopu messe in sacchetti di plastica. Zucchini è zucca sò tagliati in cubi, u brocciu è u cavolfiore sò smuntati in inflorescenze. I picculi pumati sò cunghjelati sani, perforendu a pelle in modu chì ùn spuntinu micca in u cunghjilatore, è quelli maiò sò tagliati in pezzi. Pudete caccià a pelle da i pumati, batte a polpa in un frullatore è congelà u purè in picculi sacchetti. I piselli verdi sò cunghjelati cum'è bacche-in una strata fina nantu à una tavula, è poi versati in sacchetti. Certi cunsiglianu di cunghjelà ligumi dighjà bolliti, cusì diventanu più teneri è si adattanu megliu in cuntinenti.

Congelà l'arbe per l'inguernu hè un ottimu modu per furtificà a vostra dieta invernale. I Verdi sò cunghjelati cù foglie senza steli o grappi sani, da i quali hè cunveniente per strappassi ramoscelli. U Sorrel hè di solitu prima immersa in acqua bollente per un minutu, è poi imballatu in sacchetti è congelatu. Hè assai gustoso u ghjacciu verde, chì hè preparatu da erbe tagliate è acqua, hè bonu per aghjunghje à l'okroshka d'estate è u kefir.

Fendu mischji di verdura

Miscelati vegetali fatti in casa assai gustosi rimpiazzanu cù successu a congelazione cumprata in u magazinu. Per e zuppe, e carote, i sedi, a radice di prezzemolo, i peperoni dolci, i piselli verdi o i fasgioli, u brocciu o u cavolfiore sò generalmente mischiati. I setti per u stufatu di verdura è a ratatouille includenu zucca o zucca, carotte, pumate, melanzane è peperoni, è per i ratatouille i vegetali sò tagliati in pezzi grandi. In u mischju di verdura per saute mettite melanzane, pumate, carote è pimentari, in generale, ùn ci sò micca regule strette per fà inseme di verdure, u più impurtante hè di congelalli in porzioni è assicuratevi di firmà i sacchetti. 

Cumu sbiancà e verdure prima di congelà

Blanching hè un prucessu rapidu di l'alimentu cù steam o acqua fogera, è questu metudu hè utilizatu prima di congelate i vegetali per priservà u so culore è prutegge da i pussibuli spoilage. Di solitu, i vegetali sò tagliati in fette è posti in un colander, chì si mette nantu à una padedda d'acqua fogera. U colander hè cupartu cù una tapa è mantene e verdura nantu à u focu per 1-4 minuti, secondu u tipu di verdura è a so dimensione. In seguitu, i vegetali sò immersi istantaneamente in acqua di ghiaccio, rinfriscati, secchi è congelati. I vegetali più forti, cum'è fagioli, zucchini, col è carotte, ponu esse immersi in brevi in ​​acqua fogera per blanching. Un altru mètudu simplice di trattamentu termale hè chì i prudutti sò guardati in un vapore per uni pochi di minuti, è poi rinfriscati.

Congelà i funghi

I funghi puliti, belli è forti sò lavati, puliti di lame d'erba è di terra, ben asciutti è congelati in u congelatore in tuttu o in pezzi. Ùn lavate micca i funghi per troppu longu, postu chì assorbenu rapidamente l'acqua, chì si trasforma in ghjacciu à u fretu. Sò cunghjelati, versati in un stratu uniforme nantu à una tavula o un piattu, affinchì i funghi ùn si toccinu micca, è poi versati in sacchetti. Alcune casalinghe pre-bollenu i funghi, cambiendu l'acqua parechje volte, ma cinque minuti basta per cucinà - di solitu hè cusì chì i funghi sò preparati, destinati à più frittura. A strada, pudete ancu congelà i funghi fritti, da chì tutta l'umidità hè digià evaporata, ma i funghi congelati, precotti in u fornu, sò specialmente deliziosi.

Cunghjelazione curretta di carne è pesciu

Prima di cungelà a carne, ùn hè micca necessariu di lavà - hè abbastanza per seccu è tagliatu in porzioni è imballate in sacchetti stretti è sigillati, da quale l'aria hè stata spressu, dopu chì i sacchetti duveranu esse assai bè. chjusu. À una temperatura di -20 ... -24 ° C, a carne pò esse guardata per un tempu assai longu, ma a temperatura ùn deve micca fluttuà, altrimente i prudutti ponu cumincià à deteriorate.

U pesciu è i frutti di mare ponu esse congelati solu freschi, è interi o in pezzi - una questione di gustu. A cosa principale hè di imballallu bè in carta, foglia o in cellofanu, è caccià e teste di i gamberi. A congelazione di i pesci in u ghjacciu spessu porta à u fattu chì diventa acquosa, è pare chì u pesciu si sia deterioratu, dunque stu metudu hè per un dilettante.

Conservazione di l'alimentu dopu a congelazione

Dopu a congelazione, duverete mantene constantemente una temperatura bassa in u freezer, postu chì ùn hè micca cunsigliatu per rinfriscà i prudutti scongelati - questu aggravarà u so gustu è l'apparenza, è ancu riduce u valore di vitamina. Dunque, assicuratevi chì a frigorifera ùn si spegne micca, è i prudutti ùn si funnu micca. Ricurdativi chì a temperatura media di congelazione di l'alimentariu hè da -12 à -18 °C. In modu, u pesciu seccu hè guardatu più longu di u grassu, per esempiu, u lucciu pò stà in u freezer per sei mesi, priservendu u so gustu è e pruprietà utili.

Congelazione di pasti pronti è prudutti semifiniti

Pudete congelate qualsiasi prudutti semi-finiti - pepite ripieni, pizza, polpette di carne, cutlets, cabbage rolls - basta à imballà i piatti in cuntenituri, è lasciate aspittà in u freezer. Ma u casgiu cottage ùn deve esse congelatu, diventerà acqua è senza gustu. Zuppe, brodi, cheesecake, casseroles, pasta, risu, pasta, noci, pasticceria è bevande sò perfettamente cunservati in u freezer. 

Verdi congelati cù burru

Questu hè un grande condimentu per qualsiasi piattu, soprattuttu in l'invernu, quandu i verdi sò assai più costosi. Tritate e cipolle verdi, l'aneto, u prezzemolo, a coriandre, i sedi è qualsiasi erbe, mischjate cun burru dolce è frotte bè. Mette a massa resultante in e cellule per i cicculati è mette li in u cunghjilatore. Quandu i figuri di l'oliu verde sò congelati, metteli in un saccu separatu - avà ùn pudete micca preoccupassi chì si attaccanu inseme. I verdi cunghjellati cù u burru ponu esse aghjuntu à a pasta, u granu saracinu, u risu, e patate cotte è e salse, cuite a carne è u pesciu cun ellu. Risulta assai gustosu!

Purè di Tomate Congelatu Rapidu

A pasta di pomodori fatta in casa hè sempre più gustosa di a compra in buttrega, ma cumu si pò mantene fresca per un bellu pezzu? Ci hè una ricetta simplice assai chì ùn hà micca bisognu di assai tempu da voi. Tagliate i pumati in parechji pezzi sicondu a taglia, mettiteli in una teglia prufonda è infornate per 1.5 ore in u fornu à circa 160 ° C. I pumati duverebbenu perde un pocu di umidità è ligeramente podvyalitsya à u puree si sò rivelati più spessi. Pour la massa di pomodoro raffreddata in muffin di silicone o stampi di ghiaccio è congelate, è poi caccià u purè congelatu da i stampi è conservà in un saccu separatu, pigliendulu cum'è necessariu.  

Adjika congelata casera

Questu hè un modu assai cunveniente per avè sempre un condimentu piccante luminosu in manu. Imbulighjate 1.5 chilò di pumate, 0.5 chilò di peperoni, 1 peperone caldu è 100 g d'agliu - tutte e verdure devenu esse sbuchjate è lavate. Chop them in a macinatura di carne o blender, aghjunghje 1 tbsp vinegar è un pizzicu di sal. Congelate l'adzhika in stampi di ghiacciu, è poi magazzinu in un saccu o contenitore separatu.

Ùn hè micca per nunda chì u congelatore hè statu inventatu - e casalinghe ponu risparmià u tempu è passallu in cumunicazione cù a famiglia. Chì puderia esse più impurtante ch'è què?