L'alcolu, ancu assurbutu in quantità minute, passa subitu in u sangue è hè distribuitu direttamente à u zitellu via a placenta. Benintesa, u fetu hè estremamente sensibile à l'alcol perchè u so picculu fegatu immaturu ùn hè ancu efficace per filtrallu è eliminallu.

Nant'à u zitellu, l'alcol agisce cum'è una vera tossina è altera e varie tappe di sviluppu, in particulare u sistema nervosu affettendu i neuroni.

Durante e vacanze, cum'è durante u restu di a gravidanza è l'allattamentu, hè dunque preferibile interdisce cumpletamente u cunsumu di bevande alcoliche.

Per beie cume si deve durante i pasti in famiglia, ci hè una larga varietà di bevande senza alcolu chì imitanu i cocktail, vini classichi è vini spumanti. Allora pianificate a vostra buttiglia!

Foie gras, frutti di mare è salmone

Foie gras, salmone affumicatu, ostriche ... i principianti tradiziunali di Natale prisentanu risichi bacteriulogichi da i quali hè prudente pruteghje si durante a gravidanza. Tuttavia, cù qualchì precauzione, pudete gode di sti piatti gustosi è delicati senza piglià alcun risicu per u vostru zitellu.

Cuncirnendu u fegatu grassu, ci hè un grande suspettu perchè hè spessu offertu à mezza coccia, ma se hè cottu, u risicu di cuntaminazione parasitica (toxoplasmosi) o d'infezzione batterica (listeriosi) hè a priori bassa. Tuttavia, misure rigorose sò necessarie quandu si sceglie u foie gras per esse sicuri di ùn piglià alcun risicu: preferite u foie gras sterilizatu, dunque cottu à più di 100 ° C, in scatula o in un vasettu ermeticu cù gomma perchè listeria hè distrutta quandu a temperatura di cottura hè superiore 70 ° C è a tracciabilità hè più affidabile. Tuttavia, evite i foie gras fatti in casa o artigianali è i foie gras semi cotti.

Quandu si tratta di frutti di mare, dinò, a cucina serà u vostru alliatu. Ch'elli sianu freschi, in scatula o ghjalati, sò sicuri solu s'elli sò stati cunservati in boni cundizioni (senza rumpitura in a catena di u fretu) è sì sò ben cotte. Se queste condizioni sò soddisfatte, pudete optà perfettamente per i gamberi, i langustini, i capretti o ancu l'aragosta serviti freddi, ma ben cotti. Tuttavia, attenti à a maionese chì spessu accumpagna questi piatti, per via di l'ove chì presentanu un risicu di salmonella: scurdate a mayonnaise fatta in casa è preferite durante a vostra gravidanza, a maionese industriale. Per l'ostriche, devenu esse evitate perchè sò spessu una fonte di contaminazione. Ma se site impazzitu per elli, hè pussibile cunsumalli se sò cucinati. Ci sò ricette deliziose per ostriche cotte è gratinate.

In quantu à u salmone, ch'ellu sia crudu o affumicatu, hè preferibile evità perchè u risicu di contaminazione cù a listeria ùn hè micca insignificante. U listessu vale per tutti i prudutti di u dipartimentu di a ristorazione, pè i pesci crudi è pesci marinati o carni cum'è carpacciu o ceviche. In ogni casu, se e festività sò in a vostra casa, pudete serve i vostri invitati salmone affumicatu pasteurizatu.

Furmaglii

Alcuni casgi presentanu i rischi di listeriosi è toxoplasmosi, duie malatie fatali per u fetu. Per esse sicuri chì ùn vi esponete micca à alcun risicu, scurdatevi di i casgi crudi di latte, di i casgi cù una scorza sbucciata è di i casgi à vena turchina cum'è Roquefort o Bleu d'Auvergne perchè sò trà l'alimenti più spessu contaminati.

Tuttavia, altri casgi ùn ponu micca risicu per u vostru zitellu:

• Furmaglii fatti da latte pasturizatu: verificate solu chì l'etichetta menzioni "latte pasturizatu" in a lista di ingredienti.
• I casgi duri, chjamati ancu casgi pressati cotti - evite solu di manghjà a scorza -: Abondance, Beaufort, Comté, edam, emmental, gouda, gruyère, manchego, parmigianu, pecorino, provolone, testa di monacu
• Fromages molles et fondus: cancoillotte, carrés de fromage à la crème, crème Gruyère, fromage feta, fromage à tartiner, fromage de chèvre sans croûte fleurie, fromage frais, mascarpone, mozzarella, ricotta

Carni

Piattu tradiziunale di Natale, cappone è tacchinu sò spessu l'invitati privilegiati nantu à a tavula di Capu d'annu. Cum'è l'oca è l'anatra cum'è tutte l'altre carni, sarebbe una vergogna privassi di elli. Assicuratevi solu chì a carne sia cotta. È forse aduprate u ripienu in sta stessa cundizione.

Tuttavia, ricordate chì solu perchè a carne hè grigliata à a superficia ùn significa micca chì sia bè cotta per l'internu. Verificate sempre a cucina di u vostru pezzu di carne cuntrollendu u so culore dentru: duveria esse rosa o beige.

Ci hè quantunque qualchì eccezione à a carne, ancu bè cotta:

• carne di fegatu, per via di a presenza eccessiva di Vitamina A (Retinol). U foie gras, cunsumatu in modu eccezziunale per e vacanze, è in quantità ragiunevule ferma quantunque pussibule
• carne di caccia: hè un principiu di precauzione in quantu à l'avvelenamentu alimentariu postu chì hè sempre difficiule di cunnosce a so origine.

U pesciu

I pesci sò tutti preziosi fornitori di acidi grassi essenziali essenziali per u sviluppu adeguatu di u sistema nervosu di u vostru futuru criaturu. Mentre chì alcuni devenu esse limitati durante a vostra gravidanza per via di u so cuntenutu di mercuriu (si tratta di grandi predatori cum'è u tonu, u squalu è u pesce spada per esempiu), tutti i pesci à l'iniziu è à mezu à a catena alimentare ponu esse manghjati: salmone, trota, lupu, suola, rombu. ecc. E pettine, spessu in i riflettori durante e festività di a fine di l'annu, ponu ancu esse manghjate, fintantu chì sò ben cotte.

Bona nutizia: u troncu ghjalatu, regina di i dessert di Natale, hè assolutamente permessu! Ch'ella sia castagnina, frutta o cicculata, fatevi piacè! A catena di u fretu deve quantunque esse stata rispettata, cum'è sempre.

D'altronde, evite i ceppi di pasticceria chì a schiuma cuntene ova crude chì presentanu un risicu altu di cuntaminazione cù salmonella.

Per rende l'uriginale, sè site l'ospite di a vigilia di Capu d'annu, pensate à frutti esotici fritti in padella, forse accumpagnati da un sorbet delicatu. Eccu alcuni esempii:

• Mango arrustitu cù pan di zenzero
• Ananas caramelizata cù fasgioli di vaniglia è amandule croccanti
• Mini banane in un vestitu di caramelu di 4 spezie

I verrini è i dolci prisentati in vasetti sò ancu assai à a moda:

• Verrine mango-albicocca
• Terrina di Lychee-mango è shortbread di cannella
• Pane francese tostato di pan di zenzero e gelato alla vaniglia
• Mango-banana, cioccolatu biancu è noce di coccu si sfondanu

Esempii di antipasti è antipasti:

• Brindisi di foie gras (sterilizatu) nantu à pane di zenzeru tostatu è ribes rossu o gelatina di mela
• Salmone affumicatu (pasturizatu) cù scorza di limonu è dragoncellu
• Spiedini di langustine è pettine
• Verrines di avocatu, gamberetti è crema di furmagliu
• Ostriche Parmigiane Gratinate

Esempii di piatti:

• Filettu di baccalà in crosta d'amanduli è basilicu
• Salmone in crosta cù crema à u sorrel
• Capone arrustitu, fasci di fasgioli verdi è castagne
• Pettu di canardu brusgiatu in sciroppu d'agave, fichi arrustiti è amandule schiacciate
• Arrosto di manzo in una crosta di morel è purè di patate cù tartufu
• Turchia imbottita di mele è castagne tenere

Esempii di dessert:

• Ghjurnale di ghjacciu di cicculata è di lamponi, cù nougatine
• Ravioli d'ananas cù mascarpone è caramelu di burru salitu
• Mini banane in un vestitu di caramelu di 4 spezie
• Verrine d'ananas, speculoos et mascarpone
• Gratin di Frutta Esotica
• Mango-banana, cioccolatu biancu è noce di coccu si sfondanu