Lingua di maiale: cumu si pulisce bè? Video

A lingua di maiale in salsa d'aliva cù erbe, salsa di vinu o ligumi freschi hè una bella opzione per un secondu pastu. A lingua appartene à a categuria di piatti dietetichi, ùn hè micca grassa è hà una piccula quantità di calorie, ma hè ricca in vitamine B è E, dunque hè raccomandata per e donne incinte è e mamme chì allattanu. A lingua di porcu deve esse manghjata ancu da quelli chì anu emoglobina bassa o prublemi di fegatu: a lecitina cuntenuta in a lingua aiuta à trattà e malatie.

Hè megliu cumprà lingua di porcu da fornitori di fiducia. U fattu hè chì u più anzianu era l'individu pugnalatu, più ci vularà à bollire a lingua è più hè difficiule allora di caccià a pelle aspra.

Per piacè nutate chì una lingua cruda ùn hè micca sbucciata; pudete caccià solu a pelle dopu avè bollitu.

Tu vi tuccherà:

• Pan
• lingua di porcu
• Foglie di bay
• pepe prufumatu

Risciacqua a lingua in acqua currente è immergila in una pignatta d'acqua fredda per 30-40 minuti. Dopu stu tempu, cambià l'acqua è mette a lingua in focu. Avete bisognu di coce u pruduttu per 40-50 minuti, eliminendu periodicamente a sciuma da a superficia di l'acqua. Per 10-15 minuti finu à coccu, salite u brou è fate un coppiu di foglie di lavrushka è di pimenta.

A lingua stessa hè salita dopu chì a pelle hè stata eliminata.

Aduprate una pinza o un tridente per caccià a lingua di porcu è mette immediatamente sottu à l'acqua currente fredda. Cù una mano, afferrate a basa di a lingua, è cù l'altra, sfilate a pelle chì si hè sbuchjata durante a cucina è tirate delicatamente versu a punta di a lingua in modu chì l'acqua fredda entre u corpu di a lingua è a pelle à esse strappatu.

Avete bisognu di lavà a lingua rapidamente mentre hè caldu. Quandu u pruduttu si rinfrisca, a pelle diventerà più difficiule da caccià, da pudè pericà periodicamente a lingua in acqua bollente.

Accade chì e parti sottili di a pelle ùn ponu esse rimosse cù u metudu descrittu. In questu casu, pudete taglialli cù un cultellu tagliente o pruvà à rascalli cù una guancia rigida.

In questu ultimu casu, ùn vi scurdate di immersione u pruduttu in acqua bollente.

Se vulete cucinà una lingua cotta, allora a pelle duverà esse tagliata. Questa ùn hè micca una cosa faciule, perchè a lingua cruda cerca di saltà fora di e vostre mani, sustituendu e dita sottu à u cultellu.

Casalinghe sperimentate cunsiglianu di tene una lingua bagnata da a punta cù un asciugamanu waffle o un tovagliolu senza peluche. Questu salverà e vostre mani è impedisce chì u pruduttu scorri. Se ùn pudete micca pulisce, ùn abbiate paura di bollire a lingua è di caccià a pelle: u gustu ùn cambierà micca, è duverete coce menu.