cuntenutu
Chì ghjè a vera cucina pulacca? Queste sò centinaie di tippi di zuppe, zuppa di col è borscht, una varietà di piatti di carne è dolci dolci aromatici. D'altronde, si tratta di prelibatezze regiunali originali chì e persone ospitali anu in fretta di mimà i so invitati.
Storia
Analizendu u prucessu di a furmazione di a cucina naziunale polacca, pudemu dì cun fiducia chì si hè sviluppata sottu a influenza di l'amore. Semplicemente perchè i cambiamenti glubali in questu si sò fatti precisamente à i mumenti quandu e donne di u core apparsu à i rè.
Ma hà urigginatu in u XNUMXth seculu. Dopu, nantu à u territoriu di a Polonia muderna, anu cuminciatu à stabilisce a so vita in un pratu. A situazione favurevule è u clima favurèvule li anu permessu d'acquistà prestu cibu gustosu è sanu. Questu hè testimuniatu da numerosi ritrovamenti archeologichi è riferimenti in documenti storichi.
Digià à quellu tempu avianu cereali, farina, granu è segale, vacca è porcu, legumi, oliu di canapa, cacciagione, pancetta, ova è meli. Da ligumi - cucumari, carotte, rape, cipolle è agliu, da spezie - cuminu è prezzemolo, chì, à propositu, e hostess polacche anu cuminciatu à aduprà assai prima di e hostess in Europa Occidentale. À u XNUMXmu seculu, mele, pere, ciliegie, ciliegie dolci, prugne è uva eranu digià cultivate quì.
U più sviluppu di a cucina pulacca hè strettamente ligatu à a storia di stu paese. In u 1333, Casimir, un riprisentante di a dinastia ceca, cullò nantu à u tronu. Dopu avè innamuratu di una Ghjudeia, ùn pudia aiutà, ma succumbe à a so influenza. Di conseguenza, dopu à pochi anni, parechji Ghjudei perseguitati anu cuminciatu à circà rifughju in questu paese, spartendu attivamente e so tradizioni culinarie è e so preferenze cù i so abitanti. In listessu tempu, i piatti ebrei primordiali apparsu in a cucina polacca, chì i polacchi anu miglioratu leggermente è adattati "per se stessi". Hè grazia à i Ghjudei chì l'abitanti di a Polonia preferiscenu oghje u grassu d'oca à u grassu di porcu quandu si cucina.
Dopu à circa 180 anni, a cucina pulacca hà cambiatu di novu. Tandu u rè Sigismund I si maritò cù u talianu Bona, chì hà subitu introduttu a nubiltà pulacca in i piatti tradiziunali taliani.
Inoltre, a Repubblica Ceca è l'Austria anu influenzatu u sviluppu di a cucina polacca, grazia à a quale sò state tastate quì dolci dolci, è ancu in Francia è in Russia.
Riassumendu tuttu què sopra, si pò nutà chì a cucina polacca hà aduttatu cun piacè l'esperienza di l'altri populi, grazie à a quale hè diventata più ricca, più varia è più gustosa. Tuttavia, questu ùn la hà micca fattu perde a so originalità è originalità. Piuttostu, metteli in risaltu cù novi alimenti è novi modi di cucina.
Cucina polacca muderna
A cucina moderna polacca hè incredibilmente gustosa è alta in calorie. Oltre à e zuppe è u borscht, i piatti di carne preparati in vari modi occupanu un postu particulare in questu.
U settore di i prudutti polacchi populari hè simile à u settore di i russi o di u nostru paese, ancu s'ellu hà qualchi differenzi. Hà più:
- crema agria - quì hè cunsiderata cum'è un pruduttu preferitu è hè ampiamente aduprata cum'è addimentu, salsa è ingrediente per i dessert.
- pomi. In termini di pupularità, sta spezia in a cucina pulacca ùn hè micca inferiore mancu à u pimentu neru. Hè adupratu in salse, piatti di carne, zuppe è legumi.
Modi tradiziunali di cucina:
Metodi di cucina basi:
A strada, a griglia hè cusì populare chì Wroclaw hà ospitu u Campionatu Mundiale di Grigliate parechje volte. E squadre di 18 paesi di u mondu sò ghjunti quì per cumpete in a preparazione di 5 piatti à a griglia. Tra d'elli ùn eranu micca solu ligumi, pesci è carne, ma ancu dessert - frutti.
Malgradu a varietà di tutti i tipi di piatti è bevande, i principali spiccanu sempre in a cucina polacca. Quelli chì sò assuciati cun ella è sò presenti nantu à i tavuli in ogni casa.
Khlodnik hè una suppa fredda fatta da barbabietole, ova cotte è latte acitu, ghjunta in stu paese da a cucina lituana. À u primu sguardu, pare una suppa okroshka. Ci hè da nutà chì a suppa, in generale, hà una piazza particulare in a cucina di stu populu. Ci hè una quantità numerosa di ricette per a so preparazione. E zuppe più pupulare sò zuppe di cucumari, panna acida, zuppe di limone è zuppe à base di biera.
Zhur hè una altra suppa incredibilmente spessa è acida fatta da ova cotte è salsicce è hè cunsiderata unu di i piatti più antichi di a cucina polacca.
Borschju biancu - fattu cù levitu di farina di segala, cù patate, pomi, panna acida, salsiccia è ovu cottu. Pare un salmu.
Chernina, o lucidatura nera, hè un piattu naziunale pulaccu chì esiste in parechje variazioni chì si sò radicate in diverse regione di u paese. Hè una suppa spessa fatta di sangue d'oca, di porcu o d'anatra, cotta in brodu di cignali d'oca, cù verdure, frutti secchi è spezie. Per un bellu pezzu, hè statu cunsideratu un tipu di simbulu di u rifiutu di una zitella à un sposu fallitu, cum'è un portu in u nostru paese è in Bielorussia. Ma prestu entrò in u menu di parechje nazioni europee.
Bigos hè un puntu culminante di a cucina polacca. Un piattu fattu di parechji tippi di carne, vinu è crauti. Hà dinò opzioni di cucina in diverse regioni.
Kapusnyak hè un analogu di a minestra di cavulu russiu.
Flaki - una minestra fatta di tripa (parte di u stomacu), cotta per circa 4-5 ore cù l'aghjuntu di spezie, lardo, carote, farina è rutabagas. Hà un gustu piacevule è allevia a resaca, è aiuta ancu à mantene a ghjuventù è a bellezza, grazia à a grande quantità di collagenu in i trippi.
Oscypek hè un furmagliu di latte di pecura chì hè preparatu in u sudu di u paese.
Saltison - manghjusculi di porcu cù spezie, bolliti in l'intestinu.
Sorcerers - dumplings di patate cù ripieno di carne.
Pyzy - dumplings fatti da patate rattate è spremute cù carne macinata, chì sò prima fritti è dopu cotti in u fornu.
Kapytka hè un tipu di crostini di patata.
A birra hè cunsiderata cum'è una bevanda tradiziunale polacca, chì in alcune cità hè stata preparata secondu ricette speciali dapoi parechji seculi. In a stagione fredda, u miele è e spezie si aghjunghjenu è cunsumanu riscaldate cum'è u vinu caldu.
Polendvitsa - filettatu seccu o fumatu.
Donut cun marmellata di rosa salvatica. Insemi cù torte, pan di zenzero è rotuli di sementi di papavero, sò assai populari trà i dolci dolci polacchi.
Makovki hè un dessert fattu da semi di papaveru grattugiati cù meli, noci, frutti secchi è uva passa, chì hè sirvutu nantu à un biscottu o un paninu bagnatu di latte caldu.
Salsicce fatte in casa - sò preparate quì secondu e vechje ricette slave.
U Porcu stufatu in biera cù spezie è ligumi hè un piattu tradiziunale in e regioni muntagnose.
Aringa in crema agria cù cipolle.
Tatar - manzu crudu cù cipolle tritata è ovu crudu. U piattu, cumu si dice, hè "per u gustu di tutti", quantunque, hè assai pupulare in Polonia.
U lardu Staropolskiy hè una "diffusione" di pancetta cù cipolle, spezie è mela, chì si serve prima di u piattu principale.
Proprietà utili di a cucina polacca
A varietà di piatti è l'alta qualità di i prudutti lucali facenu a cucina polacca assai sana. Di sicuru, hè duminatu da i platti grassi è d'alta caloria, ma l'usu sapientu di spezie ùn li faci micca solu incredibbilmente gustoso, ma ancu assai utile.
Ghjudicate per voi stessu, oghje l'aspettativa media di vita in Polonia hè di 76 anni. I pulacchi stessi sò abbastanza critichi per a so salute. Ma u tassu di obesità va da 15-17%. In gran parte per u fattu chì a maggior parte di l'abitanti di a Polonia sò aderenti di una dieta sana.