- Hè megliu di cocilu porridge di granu saracenu in un calderone o una cassetta cù un fondu grossu. - Ùn mischjà u porridge durante a cucina. - Dopu à l'acqua fogera, u focu deve esse ridutta à u minimu. - Dopu avè sguassatu da u calore, hè megliu mette a pignatta cù u granu saracenu in un locu cálido o l'imbulighjate in una spugna in modu chì i grits evaporate.
Sè vo vulete coce porridge di granu saracenu crumbly.
Trimate u granu saracenu è sciacquate bè cù acqua fridda. Scaldate a padedda, pour u granu saracenu in questu è siccate durante parechji minuti, simule constantemente.
Pour l'acqua in a padedda in una proporzione di 2: 1 à u granu saracenu. Salite l'acqua, aghjunghje u granu saracenu è lasciate l'acqua fogghiu. Dopu à ebollizione, riduce u calore, copre a padedda cù una tapa è coccia u porridge per circa 20 minuti finu à coccu.