Pies cù funghi è risu
Pasta:
- 800 grammi di farina;
- 50 grammi di levitu frescu;
- 300 grammi di margarina;
- 0,6 litri di latte;
- U salinu è u zuccheru à u gustu;
- 4 vitellus;
- 40 grammi di burro è oliu vegetale per a coccia.
Per u riempimentu:
- 200 grammi di funghi secchi o 400 grammi di funghi freschi;
- 2 bulbi
- 4 cucchiai di margarina
- 100 grammi di risu cottu
- Pimienta è sale à gustu
Prima, avete bisognu di impastà a pasta cù l'ingredienti descritti sopra. Dopu questu, hè cupartu cù un napkin, è postu in un locu caldu per u scopu di fermentazione. Dopu avè risuscitatu a pasta, deve esse impastata, aspittà finu à ch'ella si risuscita una seconda volta, è impastate di novu.
In u casu di l'usu di funghi secchi, deve esse lavatu bè, poi versatu cù l'acqua, è lasciate per circa una è mezza à duie ore. Dopu quì, sò bolliti è passati per un macinatu di carne. À u listessu tempu, a cipolla hè sbuchjata, lavata, picata finamente, è fritta un pocu. Allora l'oliu vegetale hè aghjuntu à a padedda, è tutta a mistura hè fritta per 3-5 minuti. I funghi cù cipolle sò rinfriscati, u restu di l'ingredienti sò aghjuntu à elli, tuttu questu hè mischju.
Dopu à quessa, a pasta hè tagliata in pezzi, chì sò sussegwentemente rotulati in torte fini. Circa duie cullizzioni di u rimpianu resultanti sò disposti à mezu à un tali cake. I bordi di a torta sò pinzati, è a mità ferma aperta. Dopu à quessa, a torta resultanti hè disposta nantu à una teglia, previamente greased cù oliu vegetale, è lasciate per 15 minuti.
Quandu a torta hè infusa, hè smeed with yell on top, è coccu in un fornu preheated à 200 gradi per circa 20-25 minuti. Dopu a coccia, sò smeed with butter.