Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 aspra |
| Proteins | 5.8 aspra | 76 aspra | 7.6% | 4.8% | 1310 aspra |
| Mariposa | 0.93 aspra | 56 aspra | 1.7% | 1.1% | 6022 aspra |
| Carbuidrati | 29.06 aspra | 219 aspra | 13.3% | 8.4% | 754 aspra |
| Fibra alimentaria | 1.8 aspra | 20 aspra | 9% | 5.7% | 1111 aspra |
| acqua | 62.13 aspra | 2273 aspra | 2.7% | 1.7% | 3658 aspra |
| Ash | 0.27 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Luteina + Zeaxantina | 7 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.274 mg | 1.5 mg | 18.3% | 11.6% | 547 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.136 mg | 1.8 mg | 7.6% | 4.8% | 1324 aspra |
| Vitamina B4, colina | 6.4 mg | 500 mg | 1.3% | 0.8% | 7813 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.112 mg | 5 mg | 2.2% | 1.4% | 4464 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.049 mg | 2 mg | 2.5% | 1.6% | 4082 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 18.9% | 336 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 aspra |
| beta Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| gamma Tocoferol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NO | 1.689 mg | 20 mg | 8.4% | 5.3% | 1184 aspra |
| betaine | 68 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 44 mg | 2500 mg | 1.8% | 1.1% | 5682 aspra |
| Calcium, CA | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 aspra |
| Magnesiu, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 aspra |
| Sodiu, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 aspra |
| Sulphur, S | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 3.7% | 1724 aspra |
| Fosforu, P | 58 mg | 800 mg | 7.3% | 4.6% | 1379 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.28 mg | 18 mg | 7.1% | 4.5% | 1406 aspra |
| Manganese, Mn | 0.322 mg | 2 mg | 16.1% | 10.2% | 621 aspra |
| Cuivre, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 6.3% | 1000 aspra |
| Sélénium, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 30.4% | 208 aspra |
| Fluoru, F | 7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 57143 aspra |
| Zincu, Zn | 0.51 mg | 12 mg | 4.3% | 2.7% | 2353 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 26.01 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.56 aspra | massimu 100 г | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 0.04 aspra | ~ | |||
| Maltosu | 0.4 aspra | ~ | |||
| saccharose | 0.09 aspra | ~ | |||
| fructose | 0.03 aspra | ~ | |||
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.208 aspra | ~ | |||
| valina | 0.258 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.131 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.224 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.434 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.131 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.064 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.203 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.081 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.293 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.192 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.274 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.194 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.018 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.689 aspra | ~ | |||
| serina | 0.271 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.107 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.112 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.176 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauricu | 0.006 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.006 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.149 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.014 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.131 aspra | min 16.8 г | 0.8% | 0.5% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.131 aspra | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.131 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.326 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.9% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.295 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.024 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.024 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.024 aspra | da 0.9 à 3.7 | 2.7% | 1.7% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.295 aspra | da 4.7 à 16.8 | 6.3% | 4% |
U valore energeticu hè 158 kcal.
- tazza = 140 g (221.2 kCal)
Pasta (pasta, spaghetti), furtificata, cotta senza sale riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 18,3%, vitamina B9 - 29,8%, manganese - 16,1%, seleniu - 48%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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