Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 130 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 5.9% | 1295 aspra |
| Proteins | 5.28 aspra | 76 aspra | 6.9% | 5.3% | 1439 aspra |
| Mariposa | 1.74 aspra | 56 aspra | 3.1% | 2.4% | 3218 aspra |
| Carbuidrati | 23.54 aspra | 219 aspra | 10.7% | 8.2% | 930 aspra |
| acqua | 68.71 aspra | 2273 aspra | 3% | 2.3% | 3308 aspra |
| Ash | 0.73 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 1.5% | 5294 aspra |
| Retinolu | 0.017 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.173 mg | 1.5 mg | 11.5% | 8.8% | 867 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.174 mg | 1.8 mg | 9.7% | 7.5% | 1034 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.231 mg | 5 mg | 4.6% | 3.5% | 2165 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 1.5% | 5405 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 60 μg | 400 μg | 15% | 11.5% | 667 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 2.5% | 3000 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.257 mg | 20 mg | 6.3% | 4.8% | 1591 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 21 mg | 2500 mg | 0.8% | 0.6% | 11905 aspra |
| Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 0.8% | 10000 aspra |
| Magnesiu, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 2.7% | 2857 aspra |
| Sodiu, Na | 83 mg | 1300 mg | 6.4% | 4.9% | 1566 aspra |
| Sulphur, S | 52.8 mg | 1000 mg | 5.3% | 4.1% | 1894 aspra |
| Fosforu, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 5% | 1538 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.16 mg | 18 mg | 6.4% | 4.9% | 1552 aspra |
| Manganese, Mn | 0.183 mg | 2 mg | 9.2% | 7.1% | 1093 aspra |
| Cuivre, Cu | 56 μg | 1000 μg | 5.6% | 4.3% | 1786 aspra |
| Zincu, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.8% | 2727 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.223 aspra | ~ | |||
| valina | 0.247 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.111 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.223 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.382 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.165 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.101 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.166 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.067 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.262 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.187 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.288 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.169 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 1.628 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.497 aspra | ~ | |||
| serina | 0.282 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.156 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.143 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 41 mg | max 300 mg | |||
| Fitosteroli | 1 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.408 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.004 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.301 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.097 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.508 aspra | min 16.8 г | 3% | 2.3% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.473 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.004 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.521 aspra | da 11.2 à 20.6 | 4.7% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.459 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.045 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.014 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.049 aspra | da 0.9 à 3.7 | 5.4% | 4.2% | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.004 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.473 aspra | da 4.7 à 16.8 | 10.1% | 7.8% |
U valore energeticu hè 130 kcal.
- 2 oz = 57 g (74.1 kCal)
Pasta à l'ova (pasta, spaghetti), fatta in casa, cotta riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 11,5%, vitamina B9 - 15%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B6 cum'è coenzima, participanu à u metabolismu di l'acidi nucleichi è aminòcidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleichi è di prutezione, chì dà per risultatu l'inibizione di a crescita è di a divisione di e cellule, in particulare in tessuti chì proliferanu rapidamente: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Una forte associazione hè stata dimustrata trà i livelli di folatu è omocisteina è u risicu di malatie cardiovascolari.
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