cuntenutu
Storia di Okra
Nuddu hà mai scrittu a storia ufficiale di l'okra, dunque ùn si pò cà induvinà cumu sta verdura si hè sparta in u mondu. I scienziati credenu chì u locu nativu di l'okra era in qualchì locu in l'altupiani etiopi, ma ùn sò micca l'Etiopi chì anu cuminciatu à manghjà, ma l'Arabi. Probabilmente, l'okra hè statu trasportatu attraversu u Mari Rossu finu à a penisula araba, è da quì u vegetale hà tornatu in a so terra nativa - cun a cultura straniera di u so usu.
L'okra si hè ancu spartutu da a penisula araba à e sponde di u mare Terraniu è più à livante. Ma u viaghju di Okra ùn hè micca finitu quì. À u XNUMXth seculu, l'okra era unu di i piatti più cumuni in Africa Occidentale.
U XNUMXth seculu hè l'era di u cummerciu di schiavi, quandu i schiavi neri sò stati rivenduti attivamente à i piantatori americani. Okra, cù i schiavi, sò finiti à l'oltremare - prima in Brasile, dopu in America Centrale, è dopu in Filadelfia.
L'okra hè assai cumunu in i stati miridiunali di i Stati Uniti - era quì chì a maggior parte di i schiavi neri - i consumatori di okra eranu concentrati. Chiunque sia statu in u Sud di i Stati Uniti si ricorda probabilmente di l'odore di gombo frittu chì flotta lentamente in l'aria soffocante è umida.
Okra in i SUA
In u Sudu è u Midwest di i Stati Uniti, l'okra hè spessu immersa in ovu, farina di granu, è frittu o semplicemente in padella. In Louisiana, l'okra hè un ingredientu chjave in jambalaya, un popular piattu di risu Cajun. In i stati miridiunali di i Stati Uniti è di i Caraibi, una ricca zuppa di stufa hè preparata cun okra, è e opzioni per a so preparazione sò u mare.
U ghjovanu okra marinatu rotulatu in vasetti hè assai pupulare - hà un gustu un pocu cum'è i cetriolini marinati.
Ùn sò solu i frutti di l'okra chì sò implicati. E foglie di Okra sò cotte cum'è e cime di una ghjovana barbabietola o servite fresche in una insalata verde.
Durante a Guerra Civile Americana, l'okra era ancu usatu cum'è sustitutu per u caffè. U Sud era allora in un bloccu ecunomicu è militare da u Nordu, è l'offerta di caffè da u Brasile era interrotta. I meridionali anu preparatu una bevanda chì s'assumiglia à u culore è à u gustu di u caffè da semi secchi, troppu cotti di okra. Senza caffeina, benintesa.
Okra in tuttu u mondu
Dapoi parechji seculi, l'okra hà pigliatu una piazza ferma in a cucina di e diverse nazioni. In Egittu, Grecia, Iran, Iraq, Giordania, Libanu, Turchia, Yemen, l'okra hè l'ingredientu u più impurtante in piatti spessi di carne è di verdura bolliti è stufati cum'è stufati europei è salte.
In a cucina indiana, l'okra hè spessu aghjuntu à diverse salse di salsa per piatti di carne è pesce. In Brasile, un piattu assai pupulare hè "frango com cuiabo" - pollu cù okra.
À a fine di u XNUMXesimu seculu, l'okra era diventatu assai pupulare in Giappone, induve i chef lucali l'aghjunghjenu vulinteri à tempura o servenu l'okra à a griglia cù salsa di soia.
Hè utile l'okra?
U fruttu di Okra hè una ottima fonte di vitamine C, A è B, oltre à ferru è calciu, grazie à i quali l'okra aiuta à ristabilisce a forza di u corpu. In listessu tempu, l'okra hè bassu in calorie è hè perfettu per l'alimentazione dietetica.
I baccelli Okra sò ricchi di sostanze mucose, allora sò utili per i pazienti cun ulceru pepticu è gastrite. Una decuccione di frutti okra hè aduprata per a bronchite.
Sceglite è cultivate l'okra
L'okra hè una pianta tropicale è cresce megliu in climi caldi. I frutti maturanu di solitu da lugliu à aostu, è a natura ùn dà tantu tempu per a racolta - solu quattru o cinque ghjorni.
Cumprate okra quandu hè ghjovanu, tenere è fermu à u toccu. Pudete conservà frutti freschi in un saccu di carta à una temperatura di almenu 5 gradi, altrimenti l'okra si deteriora rapidamente. Sfurtunatamente, in forma fresca - micca cunghjelata -, questa verdura pò esse conservata solu per dui o trè ghjorni.
U culore ùn deve esse micca troppu grande: i frutti di più di 12 cm sò duri è senza gustu. Tipicamente, sta verdura duveria esse di culore verde suchjosu, ancu se di tantu in tantu ci sò ancu varietà rosse.
L'okra hè una verdura piuttostu appiccicosa, ancu "appiccicosa". Per evità un eccessivu "snotty" di u piattu finitu, lavatelu subitu prima di coce, è tagliatelu abbastanza grande.
Bon appetitu!