cuntenutu
I noci sò cunnisciuti dapoi parechji anni cum'è alimenti malsani, principalmente per via di a so alta Assunzione calorica. In fatti, hè un ingrediente fundamentale per a nostra dieta, gustosu quant'è sanu è cun innumerevule benefici è pruprietà per cuntribuisce à u nostru corpu.
Contenenu principalmente grassu insaturatu, quelli "boni grassi" chì contribuiscenu, trà altri, à riduce u risicu di malatie cardiovascolari è à cuntrullà i livelli di colesterolu cattivu.
Sò ancu fonti di prutezione vegetale, minerali cum'è calciu, magnesiu è fosforu, acidu folicu, vitamine è antioxidanti. In altre parolle, sò un alliatu indispensabile in a dieta, ancu s'ellu hè, naturalmente, in quantità moderate.
Oghje in Summum vi spiegemu perchè duvete manghjà noci è vi daremu un pocu cunsiglii nantu à induve è cumu tastalli in u modu più TOP.
Amandula, gustu mediterraniu
L'amandula hè u fruttu seccu per eccellenza. Hà una poca quantità d'acqua è un altu cuntenutu di grassu, da quì u so altu valore caloricu. Tuttavia, sò acidi grassi mono è polinsaturi, chì aiutanu à prevene prublemi cardiovascolari è tene u colesterolu sottu cuntrollu.
Hè ancu una ottima fonte di proteine vegetali è, in una misura minore, di carboidrati. Si distingue per u so altu cuntenutu di vitamina E, un antioxidante naturale, vitamine B, acidu folicu è fibre, soprattuttu se pigliatu cù a vostra pelle. Infine hè riccu in calciu, fosforu è magnesiu.
E bevande vegetali à base d'amandule sò l'alternativa più numerosa à u latte di vacca per preparà, in a so versione vegana, bevande di tendenza cum'è u Latte Doratu (cun curcuma) o u Latte Blu (cun estrattu di spirulina blu).
Noci di Brasile, tesoru esoticu
Più grande di l'amanduli o di l'anacardi, i noci di Brasile sò una scelta assai gourmet se ti piace i noci.
Uriginarii d'America Meridionale, sti frutti venenu cum'è s'elli fussinu fette in una cunchiglia dura è grande cum'è quella di a noce di coccu (ch'elli chjamanu ouriço). Grazie à a so dimensione è u altu cuntenutu di oliu, duie noce di sta varietà sò equivalenti in calorie à un ovu. Nunda di più, nunda di menu.
Ancu se a so caratteristica più interessante hè chì cuntenenu u i più alti livelli di seleniu truvati in l'alimentu.
Hè un minerale di basa per a salute, ma deve esse assuntu in quantità moderate. Casa Ruiz, cù butteghe in Madrid è Barcellona, hè un magazinu essenziale induve cumprà, frà altri, questu fruttu seccu originale.
A megliu nocciola di u mondu
A nocciola hè assai ricca in proteine, acidi grassi insaturati (cume omega-6), fibre.
Hè un veru tesoru di minerali è oligoelementi: cl'alciu, u fosforu, u magnesiu, u ferru, u zincu, frà altri, è sopratuttu u manganese. Cum'è l'amandule, hè poca in sale. È iè, vanta ancu vitamine B, vitamina E (antioxidante) è acidu folicu.
Avellana di a varietà Tonda Gentile o a nuciola di u Piemonte hè cunsiderata a più bona di u mondu, micca solu per e so caratteristiche gustative uniche, ma dinò per i so prufilu nutrizionale, chì si distingue da u restu di e varietà taliane è strangere per u so altu cuntenutu in oliu (circa 70%).
Hè per quessa chì hè una IGP (Indicazione Geugrafica Prutetta) è hè per quessa chì ci sò pasticceri TOP TOP cum'è Ricardo Vélez di Moulin Chocolat chì ne vantanu in e so elaborazioni, da torte à i irresistibili gelati di u so pop-up store Helados y Brioches. À puntu di riapre, à propositu.
Noci, un tesoru omega-3
Sò cibi funziunali, vale à dì capaci di furnisce ogni ghjornu un set equilibratu d'elementi benefichi per a nostra dieta. I noci sò ricchi in proteine, cum'è l'altri noci, frà i quali aminoacidi essenziali metionina.
Sò calurichi, nutritivi, ricchi di vitamina E è sopratuttu omega-3E noci sò una di e migliori fonti vegetali di st'acidu grassu polinsaturatu. Inoltre, si distinguenu per i minerali cume calcium, manganese, copper, fluor, zinc è selenium, chì hà ancu una impurtante attività antioxidante.
Pudemu manghjalli crudi, cum'è gustosu merendella, o fà un latte di noce. Hè purificante, energizante, remineralizante è prutege a salute cardiovascolare, trà altre cose.
U libru Latte di Verdura di u ricercatore è disseminatore Mercedes Blasco raccoglie alcune idee di conti cumu prufittà di questu (è assai più ingredienti) ligumi in u nostru ghjornu à ghjornu per fà bevande rinfrescanti è nutritivi.
Anacardiu, u fruttu seccu di a felicità
L'anacardiu hè nativu di l'Amazonia è hè una putente fonte di Vitamine di u gruppu B., minerali è soprattuttu àcidi grassi insaturati. Avè un effettu antioxidante per a so ricchezza in vitamine E, flavonoidi, minerali è oligoelementi cum'è u zincu, u ramu è u seleniu.
Inoltre, per via di a cumbinazione trà l'aminòcidu triptofanu è minerali cum'è u fosforu è u magnesiu, hà una reputazione per esse assai energicu, mitigate a fatigue è ancu per fà ci sente più felici è più rilassati. Un modu assai gourmet per celebrà sta splusione di gustu è di salute? U spuntinu di anacardi di marca Sal de Ibiza.
Frà i so ingredienti, in più di questu sale marinu esclusivu, truvemu un appitittu mischju di spezie Cajun cun agliu, paprica, pepe, cuminu, coriandru, chili è zenzero, frà altri ingredienti.
Pistachju, l'oru verde
Hè unu di i frutti secchi più esclusivu è caru. U Pistachju deve una parte di u so incantu à u so culore verde particulare, chì u distingue da l'altri noci.
Stu culore hè dovutu à u clorofilla è hè particularmente intensu quandu l'arburi sò cultivati in un clima frescu, i frutti sò colti prestu è arrustiti à bassa temperatura. U pistachju hè assai energicu (630 kcal per 100 g) è hè dinò riccu in calciu, fosforu, putassiu è vitamine B3 è E.
Ingredientu preziosu in cucina è pasticceria, u pistachju "aggancia" à tempu salitu è dolce. Una pista assai dolce: a crema dolce di pistaccu cù oliu d'oliva extra vergine di La Chinata.
Macadamia, i noci TOP
È chì ne hè di a noce di Macadamia, quella delicatezza chì pocu fà (da stu latu di u mondu) ci addolcisce a vita? L'arburi da i quali vene stu fruttu seccu sò uriginali Australia è ghjuntu in Hawaii à a fine di u XNUMXesimu seculu, i dui lochi sò i più grandi pruduttori di Macadamia.
Iè, u a produzzione hè sempre chjuca è a so attrattività ùn smette micca di cresce, dunque u prezzu di sti noci hè assai altu. A dimensione di a noce Macadamia hè leggermente più grande di quella di a nocciola, a so cunchiglia hè dura, u so sapore hè dolce, guasi coccu è a so u cuntenutu grassu (principalmente monoinsatu) hè più altu ch'è in altri noci.
In e so proteine, quasi tutte e Aminidiati è trà di elli tutti l'essenziali. Si distingue ancu per e vitamine B è i minerali cum'è u fosforu, u ferru è u calciu. Hè cunnisciutu ancu cum'è noce di Queensland.
El Libru Nuts di Avner Laskin hè un libru di cucina chì combina 75 ricette è idee Denti dolce à base di noce, cumprendu un maravigliu Brownie di Chocolate cù Noci Macadamia. Una bona idea.
Piñón, salvaticu è esclusivu
U pinu hè, cù u noce Macadamia è u pistachju, unu di i noci i più cari di u mondu, postu chì un chilò pò tuccà u eurò 50.
U so sapore, più "verde" paragunatu à l'altri noci è a so struttura, ne facenu un ingrediente assai stimatu, in particulare in l'arte di a pasticceria. I pignotti sò ricchi in àmidu, anu oliu abbundante è sò assai calurichi, cumu furniscenu 670 calorie per 100 grammi.
Arachide, u più gustosu
L'arachide hè senza dubbitu una di e noci più famose. Tecnicamente micca una noce, ma a sumente di un arbustu leguminosu. U so sapore hè un veru tesoru, crudu è arrustitu, vanta parechje centinaie di cumposti volatili.
L'arachide hè una magnifica fonte di vitamine è minerali, grassi mono è polinsaturi y Vitamin E è infine di àcitu folic. Fornisce molta energia à u corpu (circa 560 kcal per 100) è cuntenenu ancu calciu è ferru.
Noce hè una boutique di noce premium chì hà u so tostapane è chì hà circa centu riferenze da e migliori zone di pruduzzione.
Trà e so peculiarità hè chì ogni cliente pò creà u so propiu mischju esclusivu cù ingredienti cume wasabi, limone o chili. Un novu indirizzu assolutamente essenziale per l'amatori di noce. Quì l'arachidi ponu esse tastati in una duzina di modi diversi. Cù sale, senza sale, in a cunchiglia, cun casgiu è ancu fumatu. Da pruvà.
Pecan: u più gourmet
I noci pecane sò unu di i più varietà gourmet di noci. Sò uriginarii d'America di u Nordu è anu un sapore distintivu chì li rende assai appetitosi sia cum'è spuntinu sia in preparazione, soprattuttu dolci.
A pecan hè unu di i noci cù u più altu cuntenutu di oliu (chì li dà ancu una struttura delicata) è acidi grassi insaturati. Sò assai calurichi, ma ancu assaiantioxidanti è cuntenenu calciu, vitamina A, acidu folicu è magnesiu. In quantu à altri noci, una manata di sti noci aiuta à calà i livelli di colesterolu in u sangue.
Un «cunsigliu» per a cunservazione di a maiò parte di e nuciole: megliu per cunservalli in vasetti hermetichi è à temperatura ambiente.