L'ultima volta ch'e aghju parlatu nantu à a BBC Radio London, unu di l'omi in u studiu m'hà dumandatu se i prudutti di soia eranu sicuri, è poi ridia: "Ùn vogliu micca fà cresce i petti maschili!". A ghjente mi dumanda se a soia hè sicura per i zitelli, disturba u funziunamentu di a glàndula tiroïde, cuntribuisce negativamente à a riduzzione di u numeru di boschi in u pianeta, è certi ancu pensanu chì a soia pò causà cancer.
A soia hè diventata un bacinu d'acqua: o site per ellu o contru. Questu fagiolu hè veramente un veru dimòniu, o forse l'avversari di a soia utilizanu storie di paura è pseudo-scienza per serve i so interessi? Se fate un sguardu più vicinu, hè chì tutti i fili di a campagna anti-soia portanu à una urganizazione americana chjamata WAPF (Weston A Price Foundation).
L'obiettivu di a fundazione hè di reintroduce in a dieta i prudutti d'animali chì, in u so parè, sò un cuncentrazione di nutrienti - in particulare, parlemu di latti "cru" è micca pasteurizatu è prudutti da questu. WAPF sustene chì i grassi animali saturati sò una parte essenziale di una dieta sana, è chì i grassi animali è u colesterolu altu ùn anu nunda di fà cù u sviluppu di e malatie cardiovascular è u cancer. Argumentanu chì i vegetariani anu una vita più corta di i manghjatori di carne, è chì l'umanità hà cunsumatu grandi quantità di grassi animali in tutta a storia. True, questu vene in cuntradizzione assuluta cù i risultati di a ricerca da i principali urganisazioni sanitarie di u mondu, cumprese l'OMS (Organizazione Mondiale di a Salute), ADA (Associazione Dietetica Americana) è BMA (Associazione Medica Britannica).
Questa urganisazione americana basa a so duttrina nantu à a ricerca scientificamente dubbiosa per avanzà e so idee, è, sfurtunatamenti, hà digià avutu un forte impattu annantu à parechji cunsumatori chì vedenu avà a soia cum'è una spezia di marchi di dieta.
Tuttu l'affari di a soia hà iniziatu in Nova Zelanda à l'iniziu di l'anni 90, quandu un avvucatu assai successu, u milionariu Richard James, truvò u tossicologistu Mike Fitzpatrick è li dumandò di sapè ciò chì ammazzava i so belli pappagalli esclusivi. In ogni modu, à quellu tempu, Fitzpatrick hè ghjuntu à a cunclusione chì a causa di a morte di i pappagalli era a soia chì sò stati alimentati, è da tandu hà cuminciatu à oppone assai aggressivu à a soia cum'è alimentu per e persone - è questu hè un assurdità, a ghjente hà manghjatu soia. per più di 3000 anni. !
Una volta aghju avutu un spettaculu di radiu in Nova Zelanda cù Mike Fitzpatrick, chì face una campagna contr'à a soia. Era cusì aggressivu chì hà ancu avutu à finisce u trasferimentu prima di u calendariu. In modu, Fitzpatrick sustene u WAFP (più precisamente, un membru onorariu di u cunsigliu di sta urganizazione).
Un altru sustegnu di sta urganizazione era Stephen Byrnes, chì hà publicatu un articulu in a rivista The Ecologist chì dice chì u vegetarianismu hè un modu di vita malsana chì dannu l'ambiente. Si vantava di a so dieta ricca di grassi animali è di bona salute. True, sfurtunatamenti, hè mortu di un colpu quandu era 42. Ci era più di 40 imprecisioni evidenti da u puntu di vista di a scienza in questu articulu, cumprese una misrepresentazione diretta di i risultati di ricerca. Ma cusì chì - dopu tuttu, l'editore di sta rivista, Zach Goldsmith, per casu, hè ancu statu un membru onorariu di u cunsigliu di u WAPF.
Kaaila Daniel, un membru di u cunsigliu di direzzione di WAPF, hà ancu scrittu un libru sanu chì "espone" a soia - "The Complete History of Soy". Sembra chì tutta l'urganizazione passa più tempu à attaccà a soia chè à prumove ciò chì pensanu chì hè un alimentu sanu (latte micca pasteurizatu, crema agria, furmagliu, ova, fegatu, etc.).
Unu di i principali disadvantages di a soia hè u cuntenutu di fitoestrogeni (sò ancu chjamati "hormone di a pianta"), chì presuntamente pò disturbà u sviluppu sessuale è avè un impattu negativu nantu à a capacità di piglià i zitelli. Pensu chì s'ellu ci era una evidenza per questu, u guvernu britannicu pruibisce l'usu di soia in i prudutti di i zitelli, o almenu sparghje l'infurmazioni d'avvertimentu.
Ma micca tali avvirtimenti sò stati emessi ancu dopu chì u guvernu hà ricevutu un studiu di 440 pagine nantu à cumu a soia afecta a salute umana. È tuttu perchè nisuna evidenza hè stata trovata chì a soia pò dannà a salute. Inoltre, u rapportu di u Cumitatu di Tossicologia di u Dipartimentu di Salute ricunnosce chì nisuna evidenza hè stata trovata chì e nazioni chì manghjanu a soia regularmente è in quantità grandi (cum'è u Cinese è u Giapponese) soffrenu di prublemi cù a pubertà è a diminuzione di a fertilità. Ma ci vole à ricurdà chì a Cina oghje hè u paese più pupulatu, cù 1,3 miliardi di abitanti, è sta nazione manghja soia per più di 3000 anni.
In fatti, ùn ci hè micca evidenza scientifica chì u cunsumu di soia presenta una minaccia per l'omu. Gran parte di ciò chì WAPF dichjara hè ridiculu, simplicemente micca veru, o fatti basati nantu à esperimenti animali. Avete bisognu di sapè chì i fitoestrogeni si cumportanu in modu completamente diversu in l'organisimi di diversi tipi di esseri viventi, cusì i risultati di l'esperimenti animali ùn sò micca applicabili à l'omu. Inoltre, l'intestini sò una barrera naturali per i fitoestrogeni, cusì i risultati di l'esperimenti induve l'animali sò artificialmente injected with large dosis of phytoestrogens ùn sò micca pertinenti. Inoltre, in questi esperimenti, l'animali sò generalmente injected dosi di l'hormone vegetale chì sò parechje volte più altu ch'è quelli chì entranu in u corpu di e persone chì cunsumanu prudutti di soia.
Sempre più scientisti è medichi ricunnosce chì i risultati di l'esperimenti animali ùn ponu esse a basa per a furmazione di a pulitica di salute publica. Kenneth Satchell, prufessore di pediatria in l'Hospital di i zitelli di Cincinnati, dichjara chì in i topi, i rati è i scimmie, l'assorbimentu di isoflavoni di soia seguita un scenariu completamente diversu da l'omu, è dunque l'unicu dati chì ponu esse cunsideratu sò quelli ottenuti. da studii metabolichi in i zitelli. Più di un quartu di i zitelli di i Stati Uniti sò stati alimentati cù pasti di soia per parechji anni. È avà, quandu parechji di elli sò digià 30-40 anni, si sentenu bè. L'absenza di qualsiasi effetti negativi riportati di u cunsumu di soia pò indicà chì ùn ci hè nimu.
In fattu, a soia cuntene una larga varietà di nutrienti preziosi è sò una excelente fonte di prutezione. L'evidenza suggerisce chì e proteine di soia abbassanu i livelli di colesterolu è impediscenu u sviluppu di e malatie cardiovascular. I prudutti di soia impediscenu u sviluppu di a diabetes, l'urgani hormonali durante a menopause è certi tipi di cancru. Ci hè evidenza chì u cunsumu di prudutti di soia in i ghjovani è l'adulti reduce u risicu di sviluppà cancru di mama. In più, studii recenti mostranu chì questu effettu benefica di a soia si estende à e donne chì sò digià diagnosticatu cù a cundizione. L'alimenti di soia ponu ancu migliurà l'ossi è u rendiment mentale in certi persone. U numeru di studii da esperti in diversi campi chì cunfirmanu l'effetti benefizièvuli di a soia nantu à a salute umana cuntinueghja à cresce.
Comu un altru argumentu, l'avversarii di a soia citanu u fattu chì u cultivo di soia cuntribuisce à a riduzzione di e fureste in l'Amazonia. Di sicuru, avete da preoccupari di i fureste, ma l'amatori di a soia ùn anu nunda di fà: 80% di a soia cultivata in u mondu hè aduprata per alimentà l'animali - per chì a ghjente pò manghjà carne è latti. Sia a foresta pluviale è a nostra salute benefiziu enormamente se a maiò parte di a ghjente passava da una dieta basata nantu à l'animali à una dieta più basata in a pianta chì includeva a soia.
Allora a prossima volta chì sentete storie stupide nantu à cumu a soia hè un colpu devastanti per a salute umana o l'ambiente, dumandate induve hè l'evidenza.