cuntenutu
U risu hè un piattu laterale chì si manghja in guasi tutti i paesi per via di e so proprietà benefiche, di gustu delicatu è di prezzu bassu. È in parechji paesi, ci hè un piattu di specialità à basa di risu, da u quale pudemu facilmente ricunnosce a naziunalità.
I giappunesi credenu chì a bellezza di una donna dipende direttamente da u cunsumu di risu, perchè cuntene assai ferru, chì migliora u sangue è aumenta l'emoglobina, migliurendu cusì u fornimentu di sangue à a pelle. Inoltre, u risu cuntene antioxidanti, vitamine A è B, chì aiutanu à caccià e sostanze dannose da u corpu.
Hè impussibile imaginà a cucina vietnamita, cinese, giapponese, italiana, asiatica centrale senza risu. A scelta di i cereali hè ancu tamanta - lunghezza di granu, à vapore, marrone, basmati, ecc.
Giappone
Per i Giappunesi, u risu hè un pastu di tutti i ghjorni chì si manghja tuttu u ghjornu, sette ghjorni à a settimana. I so rotuli, chì includenu ancu u risu, sò longu spargugliati in u mondu.
Per preparalli, averete bisognu di 150 grammi di risu bollitu cunditu cù l'acitu di risu, sale è zuccheru, salmone appena salitu è avucatu. Mettite u risu nantu à una foglia di ascensore di benna, formate una striscia di pesce è avocado in u mezu, rotolate in un rotulu strettu è tagliate in porzioni. Servite cun zenzeru marinatu, wasabi è salsa di soia.
Un altru orgogliu naziunale basatu nantu à u risu in Giappone hè u sake di a bevanda alcolica di u risu, chì hè interpretatu in i dizziunarii cum'è "vinu di risu", "birra di risu" o "vodka di risu". Hè preparatu da u risu, u maltu di risu cù l'aiutu di vapore speciale.
italia
U Risotto hè u standard di gustu in Italia. Per preparallu, averete bisognu di grande risu cun un elevatu cuntenutu in amidu, chì hè tradiziunalmente adupratu per u risottu o a paella. Quale hè chì hà avutu prima l'idea di frittura di risu è chì hà apprezzatu u gustu di a massa tenera resultante di risotto, scurdendu a zuppa nantu à u fornu - hè scunnisciutu. A prima ricetta per questu piattu hè stata publicata solu in u 1809, in a cullezzione milanese Cucina Moderna, ancu se e legende a datanu di u XNUMXesimu seculu.
Per preparà u risotto, passate a cipolla tritata in una padedda cù oliu d'oliva finu à chì sia trasparente. Dopu aghjunghjite 300 grammi di risu è, remichendu constantemente cù una spatula di legnu, frigite per 2-3 minuti. Poi pour 100 ml di vinu biancu seccu è evaporallu cumpletamente.
Dopu, aghjustate pocu à pocu un litru di brodu caldu. Aghjunghjelu in porzioni mentre bollisce, senza smette di move. Condimentate cù sale è pepe à gustu, portate u risotto à al dente è cacciatelu da u focu. Aghjunghjite una manata di furmagliu parmigianu grattugia è 50 grammi di burru tagliato a dadini è mescolate delicatamente.
Grecia
A casserola moussaka greca hè una carta di visita di u paese. Durante centinaia d'anni, e casalinghe greche anu accumulatu una grande quantità di tecniche è secreti per fà a moussaka. Una di l'opzioni hè davanti à voi.
Tagliate 4 melanzane in cerchi spessi, marroni in oliu è mettite nantu à un pannu di carta. Trinciate 3 cipolle à mezu anelli è frittate finu à chì sò trasparenti. Aghjunghjite 150 grammi di risu, frigite per un paiu di minuti in più, versate 400 ml d'acqua è sale. Fate bollisce u risu à focu pianu finu à chì assorbe tuttu u liquidu. Untate un oliu cù un piattu da fornu. Copre u fondu di u piattu cù cerchi di pomodori, in cima cù e fette di melanzane fritte è dopu u risu.
Ripetite dinò tutti i strati è riempii cù un mischju di 300 ml di latte, 3 ova è 2 cucchiai di farina. Fate coce a moussaka in u fornu à 180 gradi per una meza ora.
Spagna
Ùn si sà micca sicuru da induve vene u nome "paella". Sicondu una versione, vene da a parolla latina "patella", chì significa "padella". Secondu un altru, u nome hè un "para ella" deformatu, vale à dì "per ella". Presuntamente, a paella spagnola hè stata prima preparata da un pescatore in attesa di a so amica.
Per preparà una vera paella spagnola, averete bisognu di 0,6 kg di risu, 3 pumati, un quartu di tazza d'oliu d'oliva, 0,5 kg di gamberi, 0,6 kg di cozze, 0,3 kg di calamari, una lattina di piselli in scatula, 2 peperoni di culori sfarenti, una cipolla, un tè una cucchiaiata di ziferanu, prezzemolo, sale, pepe. Fate bollire i gamberi cun sale, bollite e cozze separatamente finu à chì e conchiglie si aprenu.
Imbulighjate i brodi, aghjunghjenu u ziferanu. Pour l'oliu in una padedda precalentata, aghjunghjite e cipolle, fritte à focu pianu, aghjunghje i pumati è i calamari. Dopu aghjunghje u risu è frigge per 5-10 minuti. Aghjunghjite u brou, fate stufà per circa 20 minuti. 5 minuti finu à cottu, versate i gamberetti in una padella, mettite peperoni, cozze è piselli. Coperta cù foglia è lasciate riposà per 5 minuti.
Uzbekistan
A cucina orientale hè, benintesa, u pilaf uzbeku. Torna à i seculi X-XI, in e grande vacanze, stu piattu era preparatu da risu devzira. In u XNUMXth seculu, u pilaf era cunsideratu un piattu onorevule; era sirvutu à tempu à i matrimonii è à e vacanze maiò, è ancu à i riti commemorativi.
Pour un kilogramu di risu cù acqua in anticipu. Scaldate 100 ml d'oliu vegetale in un calderu è scioglie 200 grammi di grassu di coda di grassu. Brown un kilogramu di agnellu, tagliatu in pezzi grossi. Aghjunghjite 3 cipolle tagliate è fate finu à u marrone doratu. Poi mandà 2 carote grattate è frigge finu à ammollisce. A staghjone cun una cucchiaia di cuminu, una cucchiaina di barberry è una mezza cucchiaina di pepe rossu. Mette 4 teste d'agliu senza bucce sopra. Avà aghjunghje u risu gonfiu è copre cù l'acqua nantu à duie dita. Condimentate à gustu, copre è fate finu à chì u liquidu si evapuri cumpletamente.
Bon appetitu!
Ramintemu chì nanzu avemu parlatu di quantu interessante hè di serve u risu per un zitellu, è avemu ancu spartutu a ricetta per u risu "Sunny", chì hè cottu cù anacardi.