Malgradu l'opinione cuntruversa è ambigua in a sucietà, i funghi sò stati utilizati per millaie d'anni per l'alimentariu è per i scopi medichi. A volte sò classificate per errore cum'è vegetale o pianta, ma in a realità questu hè un regnu separatu - fungi. Mentri ci sò 14 varietà di funghi in l'area, solu 000 sò comestible, circa 3 sò cunnisciuti per e proprietà medicinali, è menu di 000% sò cunsiderate velenosi. Parechje persone sò assai piacevuli di caminari in u boscu per i funghi, ma hè impurtante per esse capace di distingue un fungo comestible da un velenoso. I faraoni anu cunsideratu i funghi una delicatezza, è i grechi crèdenu chì i funghi dà forza à i guerrieri. I Rumani, invece, accettanu i funghi cum'è un rigalu di Diu è i cucini solu in occasioni solenni, mentre chì per i Cinesi, u funghi hè un pruduttu alimentariu sanu. Oghje, i funghi sò valutati per u so gustu unicu è texture. Puderanu dà à u platu u so sapori, o immerge in u gustu di l'altri ingredienti. In regula, u sapori di funghi s'intensifica durante u prucessu di coccia, è a tessitura resiste bè i metudi principali di trasfurmazioni termali, cumpresi frittura è stufa. I funghi sò 700-1% acqua è sò bassi in calori (80 cal / 90 g), sodium è grassu. Sò una excelente fonte di potasio, un minerale chì aiuta à diminuisce a pressione di u sangue è riduce u risicu di l'ictus. Un funghi portabella mediu cuntene più potasio chì una banana o un vetru di zucca d'aranciu. Una porzione di funghi hè 100-30% di u requisitu di u ghjornu per u cobre, chì hà proprietà cardioprotective.
I funghi sò una ricca fonte di riboflavina, niacina è seleniu. U seleniu hè un antioxidante chì, inseme cù a vitamina E, prutegge e cellule da l'effetti dannusi di i radicali liberi. Mele maschile. i travagliadori chì anu cunsumatu duie dosi di seleniu cunsigliate per ghjornu riduce u so risicu di cancru di prostata da 65%. U Baltimore Aging Study hà truvatu chì l'omi cù bassi livelli di seleniu in u sangue eranu 4 à 5 volte più prubabile di sviluppà cancru di prostata cà quelli chì anu livelli più altu di seleniu.
I funghi più cumuni in i Stati Uniti sò champignons è funghi bianchi.