Zuppa di funghi cù gnocchi
Preparazione:
Sciacqua i funghi accuratamente, copre con acqua fredda, bolle il brodo. Sift farina attraversu un sieve, aghjunghje un ovu, un quartu di tazza d'acqua, sali, preparanu una pasta fresca senza levadura.
Stendete un tourniquet di 1 cm di grossu da a pasta, tagliate gnocchi fora. Tagliate e radiche è a cipolla in strisce fini, ligeramente
frittura in oliu. Filtra u brodo di funghi. Lavate i funghi cù acqua fridda, finamente chop, fritte in oliu. Sbuccia e patate, lavate, tagliate in fette. Immergete patate, funghi fritti, radiche, dumplings in u brou strained, aghjunghje u salinu, spezie è portanu tuttu à prontu. Invece di dumplings, pudete coce picculi dumplings o arechje.
Per fà questu, stende a pasta preparata in forma di picculi circles, mette funghi finamente piccati fritti in oliu in u mità di u circhiu, imbulighjate picculi dumplings o arechje è bollite in zuppa. Quandu serve, condimenta a zuppa cù prezzemolo è aneto...
Bon appetitu!