Zuppa di champignon
Preparazione:
Sbuccia i champignon, sciacquali e passali per un tritacarne, poi stufali in oliu è cù cipolle grattugiate nantu à u focu bassu per 10 minuti. Asciucà a farina in una padedda, senza purtalla à un cambiamentu di culore, poi pour in un pocu caldo caldu, mischjà bè per ùn esse micca grumi, aghjunghje l'assai è pour in u restu di u caldo. Eliminate a zuppa da u calore, pour in a crema, sprinkle with persley finamente piccatu è ova grossamente piccatu.
Bon appetitu!