Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 55 kcal | 1684 kcal | 3.3% | 6% | 3062 aspra |
| Proteins | 4.8 aspra | 76 aspra | 6.3% | 11.5% | 1583 aspra |
| Mariposa | 2.7 aspra | 56 aspra | 4.8% | 8.7% | 2074 aspra |
| Carbuidrati | 2.9 aspra | 219 aspra | 1.3% | 2.4% | 7552 aspra |
| Fibra dietetica | 0.1 aspra | 20 aspra | 0.5% | 0.9% | 20000 aspra |
| acqua | 89 aspra | 2273 aspra | 3.9% | 7.1% | 2554 aspra |
| Ash | 0.6 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 12.2% | 1500 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 4% | 4500 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1.1% | 18182 aspra |
| Vitamina PP, ne | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.7% | 6667 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 180 mg | 2500 mg | 7.2% | 13.1% | 1389 aspra |
| Calcium, CA | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 5.6% | 3226 aspra |
| Magnesiu, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 13.3% | 1379 aspra |
| Sodiu, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.7% | 26000 aspra |
| Fosforu, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 14.2% | 1290 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 8.4% | 2195 aspra |
| Cuivre, Cu | 207 mcg | 1000 mcg | 20.7% | 37.6% | 483 aspra |
| Zincu, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 7.8% | 2308 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 1.31 aspra | massimu 100 g | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.383 aspra | ~ | |||
| valine | 0.295 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.117 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.233 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.279 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.341 aspra | ~ | |||
| mil | 0.074 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.215 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.068 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.303 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.193 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.55 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.193 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.801 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.252 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.238 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.193 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.072 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.357 aspra | massimu 18.7 g | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.522 aspra | min 16.8 g | 3.1% | 5.6% | |
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.55 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 13.8% | 25.1% |
U valore energeticu hè 55 kcal.
- fetta = 84 grammi (46.2 kcal)
MORI-NU, Tofu, doux, soyeux riccu in tali vitamine è minerali cum'è: rame - 20,7%
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
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