Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
Calorie | 318 kcal | 1684 kcal | 18.9% | 5.9% | 530 aspra |
Proteins | 13.5 aspra | 76 aspra | 17.8% | 5.6% | 563 aspra |
Mariposa | 22.01 aspra | 56 aspra | 39.3% | 12.4% | 254 aspra |
Carbuidrati | 12.46 aspra | 219 aspra | 5.7% | 1.8% | 1758 aspra |
Fibra dietetica | 8.8 aspra | 20 aspra | 44% | 13.8% | 227 aspra |
acqua | 41.78 aspra | 2273 aspra | 1.8% | 0.6% | 5440 aspra |
Ash | 1.45 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.259 mg | 1.5 mg | 17.3% | 5.4% | 579 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 1.1% | 2857 aspra |
Vitamina B4, colina | 32.7 mg | 500 mg | 6.5% | 2% | 1529 aspra |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.825 mg | 5 mg | 16.5% | 5.2% | 606 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.152 mg | 2 mg | 7.6% | 2.4% | 1316 aspra |
Vitamina B9, folatu | 75 mcg | 400 mcg | 18.8% | 5.9% | 533 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 4.1 mg | 15 mg | 27.3% | 8.6% | 366 aspra |
Vitamina PP, ne | 5.259 mg | 20 mg | 26.3% | 8.3% | 380 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 180 mg | 2500 mg | 7.2% | 2.3% | 1389 aspra |
Calcium, CA | 55 mg | 1000 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
Magnesiu, mg | 102 mg | 400 mg | 25.5% | 8% | 392 aspra |
Sodiu, Na | 751 mg | 1300 mg | 57.8% | 18.2% | 173 aspra |
Sulphur, S | 135 mg | 1000 mg | 13.5% | 4.2% | 741 aspra |
Fosforu, P | 198 mg | 800 mg | 24.8% | 7.8% | 404 aspra |
Minerals | |||||
Ferru, Fe | 1.01 mg | 18 mg | 5.6% | 1.8% | 1782 aspra |
Manganese, Mn | 1.023 mg | 2 mg | 51.2% | 16.1% | 196 aspra |
Cuivre, Cu | 499 µg | 1000 mcg | 49.9% | 15.7% | 200 aspra |
Sélénium, Se | 4.4 µg | 55 mcg | 8% | 2.5% | 1250 aspra |
Zincu, Zn | 1.83 mg | 12 mg | 15.3% | 4.8% | 656 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Mono è disaccharidi (zuccheri) | 2.47 aspra | massimu 100 g | |||
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 1.615 aspra | ~ | |||
valine | 0.566 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.341 aspra | ~ | |||
apparition | 0.475 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 0.875 aspra | ~ | |||
lysine | 0.485 aspra | ~ | |||
mil | 0.166 aspra | ~ | |||
threonine | 0.462 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.131 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 0.7 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 0.537 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.647 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.814 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.822 aspra | ~ | |||
prolina | 0.596 aspra | ~ | |||
Serine | 0.665 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.549 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.173 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 3.055 aspra | massimu 18.7 g | |||
14: 0 Myristic | 0.011 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 2.304 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.492 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 10.921 aspra | min 16.8 g | 65% | 20.4% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.004 aspra | ~ | |||
18: 1 Oleic (omega-9) | 10.62 aspra | ~ | |||
20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.296 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 6.956 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 62.1% | 19.5% | |
18: 2 Linoleicu | 6.954 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.001 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.001 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 0.1% | ||
Omega-6 fatty acids | 6.954 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 100% | 31.4% |
U valore energeticu hè 318 kcal.
- tazza in cunchiglia, resa comestibile = 63 Gy (200.3 kcal)
- tazza sgusciata = 180 gr (572.4 kcal)
- oz sbuchjatu = 28.35 g (90.2 kcal)
- 33 noci = 28 g (89 kcal)
Arachidi bollite, cù sale ricca in vitamine è minerali cum'è vitamina B1 - 17,3%, vitamina B5 è 16.5%, vitamina B9 hè 18.8%, vitamina E - 27,3%, vitamina PP - 26,3%, magnesiu - 25,5% , fosforu - 24,8%, manganese - 51,2%, rame - da 49.9%, zinc - 15,3%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi chjave di i carboidrati è di u metabolismu energeticu, dendu à u corpu energia è cumposti plastichi è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B9 cum'è coenzima implicatu in u metabolismu di nucleici è aminoacidi. A carenza di folati porta à una sintesi indibulita di acidi nucleici è di proteine, risultendu in inibizione di a crescita è di a divisione cellulare, in particulare in tessuti à proliferazione rapida: midollo osseu, epiteliu intestinale, ecc. , malnutrizione, malformazioni congenite è disordini di u sviluppu di u zitellu. Mustratu a forte Associu trà livelli di folatu, omocisteina è risicu di malatie cardiovascolari.
- Vitamin E hà pruprietà antioxidanti, essenziale per u funziunamentu di e ghiandole sessuale, u musculu cardiacu, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Quandu a carenza di vitamina E hè osservata emolisi di globuli rossi, disordini neurologichi.
- Vitamina PP hè implicatu in e reazzioni redox è u metabolismu energeticu. Assunzione insufficiente di vitamina accumpagnata da una perturbazione di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Magnesiu hè implicatu in u metabolismu energeticu è a sintesi proteica, l'acidi nucleichi, hà un effettu stabilizante per e membrane, hè di primura per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A carenza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, aumenta u risicu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Manganese hè implicatu in a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di l'aminòcidi, carboidrati, catecholamini; necessariu per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da ritardu di crescita, disordini di u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di l'ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc hè inclusa in più di 300 enzimi implicati in i prucessi di sintesi è di ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è in a regolazione di espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu inadeguatu porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni di u fetu. I studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu di rompe l'assorbimentu di rame è cusì contribuiscenu à u sviluppu di l'anemia.
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