cuntenutu
Ricertamenti, sentemu spessu espressioni cum'è carboidrati dannosi è sani, veloci è lenti, semplici è cumplessi. Sti termini sò particularmente populari trà e persone sane.
Alcuni esperti medichi credenu chì i carboidrati sò u fundamentu di un corpu sanu, o piuttostu u so cunsumu currettu. Dopu tuttu, a cunsequenza di un sbilanciu in u bilanciu di i carboidrati in u corpu hè un cattivu umore, apatia, nervosità aumentata, diminuzione di l'attività mentale è fisica, diabete mellitu è assai di più.
Serà interessante è utile per parechji di cunnosce i segni caratteristici è e qualità pusitive di unu di i gruppi di carboidrati - monosaccaridi.
Alimenti ricchi in monosaccaridi:
Caratteristiche generali di i monosaccaridi
I monosaccaridi sò un gruppu di carboidrati chjamati zucaroli semplici. Ùn sò micca idrolizzati da l'acqua; parenu cumposti polyhydroxyl chì cuntenenu gruppi aldeide o cetone. I monosaccaridi sò rapidamente degradati, entranu immediatamente in u sangue, è ùn sò micca conservati in riserve di grassu. Questi carboidrati sò particolarmente impurtanti per a funzione cerebrale.
I monosaccaridi anu un gustu dolce di severità variabile è ponu esse facilmente sciolti in acqua. Sta forma di carboidrati hè rappresentata da i cumpunenti seguenti:
- u glucosiu hè u monosaccaridu u più cumunu chì pò esse furmatu per via di a rumpitura di i disaccharidi è di l'amido da l'alimentu;
- frutosa - facilmente assorbita, ùn provoca micca sovrasaturazione di zuccheru in sangue;
- u galattosiu hè un pruduttu di ripartizione di u lattosu.
In un statu liberu, i primi dui cumpunenti si trovanu in frutti è fiori. Spessu sò inclusi simultaneamente in verdure, frutti, bacche, è sò presenti in u mele d'api. U galattosiu ùn hè micca un cumpunente alimentariu.
Fatti storichi
U ricercatore russu KG Sigismund per a prima volta in u 1811. hà fattu esperimenti è hà ottenutu u glucosiu per idrolisi di l’amidu. In u 1844, u chimicu russu KG Schmidt hà introduttu u cuncettu di carboidrati.
In u 1927. i scentifichi anu scupertu a cumpusizione di i carboidrati, raprisentata da sustanzi naturali è sintetichi. I carboidrati anu cuminciatu à esse divisi in gruppi. Unu di i quali hè statu chjamatu "monosaxaridы».
Esigenza quotidiana per i monosaccaridi
A seconda di l'attività è di l'età, l'assunzione di monosaccaridi deve esse 15-20 per centu di l'assunzione totale di carboidrati. Per a funzione cerebrale normale, a necessità quotidiana per i monosaccaridi hè 160 - 180 g, chì hè un quartu di tutti i carboidrati cunsumati cù l'alimentu (300-500 g per ghjornu). Per esempiu, se una parte di u mele hè stata manghjata, allora u restu di i dolci è di i cereali devenu esse dimenticati finu à u lindumane.
In presenza d'indicazioni mediche, u consumu di monosaccaridi pò esse riduttu, ma sottumessu à una diminuzione graduale in a quantità à 100 g per ghjornu.
A necessità di monosaccaridi aumenta:
- quandu s'impegna in un travagliu fisicu pesante è in una furmazione sportiva;
- cù carichi intellettuali elevati è una diminuzione significativa di l'attività mentale;
- à una età precoce, quandu l'energia hè specialmente necessaria per a crescita;
- cù sonnolenza è letargia fisica;
- per quelli chì anu segni di intossicazione di u corpu;
- cù malatie di u fegatu, di u sistema nervosu, di e vie gastrointestinali;
- gattiva umore;
- cù pocu pesu corpu;
- depletion d'energia.
A necessità di monosaccaridi diminuisce:
- cù obesità;
- stile di vita sedentariu;
- per l'anziani;
- cù ipertensione.
Digestibilità di i monosaccaridi
I monosaccaridi sò facilmente è rapidamente assorbiti da u corpu. Fornenu un rapidu aumentu di energia in u corpu. Dunque, sò raccomandati per carichi à alta intensità à breve termine. Contribuiscenu à un rapidu aumentu di i livelli di zuccheru in sangue, dunque sò aduprati per l'ipoglicemia. U cunsumu di sti carboidrati deve esse cuntrullatu è micca superatu.
Proprietà utili di i monosaccaridi è u so effettu nantu à u corpu
- arricchimentu di u corpu cù energia;
- migliurà e prestazioni di u cervellu;
- eliminazione di tossine;
- adupratu per a debule di u musculu di u core;
- necessariu per rinfurzà u sistema immune;
- bè suddisfà a fami, cù a scelta ghjusta di prudutti (cereali, ligumi crudi, frutti);
- ricuperazione di forza dopu l'esercitu;
- umore miglioratu.
U cunsumu di verdura, chì sò purtatori di monosaccaridi, hè praticamente sicuru per quelli chì anu una predisposizione diabetica. Ma i frutti in questu casu devenu esse manghjati cun prudenza.
Hè impurtante di sapè chì u cunsumu di frutosiu riduce u risicu di carie, di diatesi, è aiuta à cuntrullà i livelli di zuccaru in casu di tendenza à a diabetes. Infatti, u frutosiu ùn hà micca bisognu d'insulina per passà in u sangue è in l'organi interni.
Ci hè da nutà chì u benefiziu di i monosaccaridi raprisentati da u galattosiu hè chì aiuta à assorbe u calciu, migliora u sistema intestinale è stimula i prucessi di regulazione nervosa.
U glucosiu hè assai impurtante perchè face parte di u sangue. Questu hè l'elementu alimentariu più impurtante per l'energia.
Interazzione cù altri elementi
I monosaccaridi prumove l'assorbimentu di calciu è di vitamina C. Ùn sò micca degradati durante l'idrolisi.
Segni di mancanza di monosaccaridi in u corpu:
- abbassà u zuccherinu in sangue;
- vertu;
- fami;
- viulazione di u prucessu metabolicu;
- una forte diminuzione di u pesu di u corpu;
- prufonda.
Segni di un eccessu di monosaccaridi in u corpu:
- pressione sanguigna alta;
- viulazione di u bilanciu àcidu-basu;
- distrofia di u fegatu;
- intolleranza à i prudutti di latti.
Fattori chì influenzanu u cuntenutu di i monosaccaridi in u corpu
Fondamentalmente, i monosaccaridi entranu in u corpu cù l'alimentu. U glucosiu è u fruttosiu ponu esse sintetizzati aduprendu disaccharidi è amidu.
Monosaccaridi per bellezza è salute
U cunsumu currettu di monosaccaridi rende u corpu attivu, vigorosu, pienu di forza è energia. U cervellu funziona in piena forza, una persona ùn lascia micca un bon umore. In effetti, ci hè un vantaghju impurtante in l'alimenti dolci - u so usu cuntribuisce à a produzzione di l'ormone di a felicità.