Buckwheat, buckwheat, buckwheat - tuttu questu hè u nome di una pianta unica, chì hè cunsiderata cum'è u locu di nascita di e regioni muntose di l'India è u Nepal, induve hà cuminciatu à cultivà da circa 4 mila anni. anni fà. U granu saracenu hè ghjuntu à noi da a Grecia, da quì hà pigliatu u so nome - "granu saracenu", vale à dì. "Grecchi greci". In u seculu XNUMX, u granu saracenu hà cuminciatu à esse chjamatu "regina di cereali" per u so cuntenutu record di vitamini, microelementi è proteini cumpleti necessarii per a salute umana. Parlemu, sicuru, di u granu saracenu crudu, chì hè pulitu cù una tecnulugia speciale. In u risultatu di una tale pulizia, u granu saracenu ùn perde micca a so capacità di germinà, mentre chì u granu saracenu steamed o frittu perde tuttu ciò chì hè cusì riccu, è u nostru corpu hè obligatu à gastru a so propria energia in a produzzione di vitamini è microelementi da stu materiale "ammazzatu" da a temperatura alta. Natalya Shaskolskaya, Candidata di Scienze Biologiche, Direttore di u Centru di Ricerca è Produzione di Rostok, dice: "Di sicuru, paragunatu à, per dì, u risu biancu pulitu, più antioxidanti sò almacenati in u kernel steamed - finu à 155 mg / 100 g versus 5. mg / 100 g in u risu. ». Queste sustanzi aiutanu à a ghjovana pianta per sopravvive ancu in cundizioni avversi. I sprouts anu u stessu effettu nantu à u nostru corpu - neutralizanu i fatturi ambientali avversi è rallentà l'anziane cellulare. In ogni casu, u granu saracenu frescu o steamed hè un pruduttu più ecologicu, più sicuru è più sanu chì u granu, u risu pulitu, a soia è u granu, cù quale i genetici anu digià travagliatu vicinu. U buckwheat geneticu mudificatu ùn esiste micca in natura. Sicondu Lyudmila Varlakhova, un investigatore principali in l'Istitutu di Ricerca All-Russian di Legumi è Cereali, "u granu saracenu hè responsive à i fertilizzanti, ma ùn accumula nè elementi radiuattivi nè metalli pesanti in u granu. Inoltre, ùn ci hè micca bisognu di usà pesticidi, erbicidi è altri sustanzi per tumbà e pesti è erbaccia - ùn attaccà micca u granu saracenu. Inoltre, questa hè una pianta di meli, l'api sò assai sensibili à i pesticidi è ùn volaranu micca in u campu cultivatu ". I proteini chì custituiscenu u granu saracenu aiutanu à purificà u corpu di sustanzi radiuattivi è nurmalizà a crescita di u corpu di u zitellu. I grassi insaturati cuntenuti in u buckwheat sò d'origine vegetale, chì guarantisci a so XNUMX% digestibilità da u sistema digestivu. U granu saracenu hà 3-5 volte più oligoelementi, cumpresu u ferru (rispunsevuli di furnisce l'ossigenu à e cellule), u potasio (mantene a pressione sanguigna ottima), u fosforu, u ramu, u zincu, u calciu (u vostru alleatu principalu in a lotta contru a carie, unghie fragili è fragili). osse), magnesiu (salve da a depressione), boru, iodu, nickel è cobalt chì in altri cereali. Sicondu u cuntenutu di vitamini B, u porridge di granu saracenu hè u capu trà i cereali. Dunque, u granu saracenu frescu hè estremamente utile per diverse malatie vasculari, malatie reumatiche è artrite. A migliurà a circulazione di sangue, rinforza u sistema immune. L'usu di u granu saracenu aiuta à sguassà l'excedente di colesterolu da u corpu (chì significa chì l'amatori di u granu saracenu ùn sò micca minacciati cù l'esclerosi senile è i prublemi di cori), è ancu di tossine è ioni di metalli pesanti chì ricevemu da a zitiddina cù vaccinazioni preventive. L'acidu citricu, malicu, cù quale hè assai riccu, sò catalizatori per l'absorzione di l'alimentariu. Buckwheat cuntene acidi organici chì aiutanu a digestioni. L'amidu, i picculi quantità di zuccheri spiciali è i cumposti fenolici chì si trovanu in u granu saracenu facenu un cultu agriculu unicu. E proprietà antioxidanti di i composti fenolichi in u granu saracenu pruteghjanu u pruduttu da l'acidità in una misura più grande di tutti l'altri tipi di cereali. Buckwheat diminuisce i livelli di glucose è vi permette di mantene u zuccheru di sangue sottu cuntrullatu, è questu hè soprattuttu impurtante per quelli chì sò sovrappesu, colesterolu altu è diabete di tipu XNUMX. Buckwheat hè utile per i persone di maturità è vechja, perchè, cumparatu cù altri cereali, cuntene una piccula quantità di carbuidrati è assai fibra. Cumprendu u granu saracenu frescu in a vostra dieta di ogni ghjornu, vi darete una prevenzione putente contr'à e "malattie di a civilizazione": disordini metabolichi, prublemi cù colesterolu è tossine, disordini immune, l'effetti di u stress è l'ecologia povera, prublemi digestivu, malatie cardiovascular. . Puderete chjappà u granu saracenu per l'ora di 8-20, rinfriscà bè 1-2 volte durante questu tempu, cum'è u granu saracenu crudu si forma mucus quandu si mughja. In un ghjornu, u granu saracenu principia à spuntà. Ùn deve micca aspittà per i sprouts longu, perchè allora i groats cumincianu à sfracicà, è i sprouts sempre si rompanu. Hè abbastanza per "svegliate" e sementi è cumincià u prucessu di germinazione. Allora avete bisognu à versà nantu à i vassoi per u secadoru è seccu per l'ora di 10-12 à 35-40 gradi, finu à chì si secca completamente è diventa croccante. Allora pò esse guardatu in un cuntainer ermeticu per u tempu chì vulete. Pudete manghjà cum'è muesli - riempie cù latte di noce, aghjunghjendu uvetta, bacche di goji, sementi, noci o frutti freschi. U granu saracenu verde cucine rapidamente (10-15 minuti) è hè ideale com'è una basa per i porridges è i piatti tradiziunali di risu cum'è u risottu di funghi. Hà un gustu assai dilicatu: à certi s'assumiglia à avellana, à altri s'assumiglia à patate fritte. Pudete ancu aghjunghje u granu saracenu verde à l'alimentariu di u zitellu, à i platti di verdura. Pò esse ancu manghjatu crudu, cum'è noci o patatine fritte. A cuntrariu di i cereali marroni, sò morbidi, imbulighjate rapidamente in bocca, ma ùn si fermanu à i denti. A megliu opzione hè a produzzione austriaca è tedesca cù etichette ecologiche. Groats d'origine russa è ucraina sò venduti per pesu in i mercati è via Internet. Per ùn esse traforatu cù qualità, avete bisognu di attentu à u culore è l'odore. "I noccioli freschi anu una tinta verdastra, chì sparisce cù u tempu, soprattuttu quandu si guarda à a luce. Diventa marrone nantu à a cima, è luce nantu à a pausa ", dice Sergey Bobkov, capu di u laboratoriu di fisiologia vegetale è biochimica in l'Istitutu di Ricerca All-Russian di Legumi è Cereali.
2022-11-11