Ricertamenti, aghju scontru di più in più versioni in miniatura di ligumi cunnisciuti, di u chjamatu baby o mini-verdura: zucchine, finocchiu, peperoni, melanzane, varii cavuli, granu, carotte è assai di più (circa 45-50 varietà). Da antipasti è insalate à piatti principali, i zitelli di verdura spuntanu oghje in ogni locu. Facenu u piattu più attraente, soprattuttu quandu adupratu crudu.
U più spessu i legumi criaturi sò colti prima ch'elli sianu cultivati in tuttu. Alcune di elle sò mini-versioni cultivate apposta di ligumi chì simu abituati. Certe volte sò solu ibridi di spezie diverse.
I vegetali per i zitelli anu un gustu più cuncintratu cà i so omologhi più grandi. U mini finocchiu, per esempiu, hà un sapore di anice più pronunziatu. È i porri in miniatura anu un sapore dolce dolce è ùn sò micca stringhi cum'è i porri regulari. A zucca gialla nana, chì s'assumiglia à un picculu piattinu volante, hà un sapore piccante d'oliu d'oliva. È i zucchetti nani sò assai più dolci di quelli ordinari.
A so consistenza delicata rende a so vita di scaffale più corta è i metudi di assemblea più intensivi di travagliu. Dunque, di regula, i mini-legumi sò più cari cà i so omologhi più grandi.
In cucina casana, pudete rimpiazzà e grandi contraparti cù mini-verdure. Per esempiu, invece di fà una grande zucca, mi piace di più a versione mini, chì hè assai più gustosa è croccante. Pudete ancu decurà piatti cù mini-verdure, o nutrisce i zitelli. Eppuru, e piccule carote, i peperoni è i pumati sò assai più divertenti chè e grande verdure tritate.
In Mosca, alcuni tippi di mini-verdure ponu esse acquistati in Azbuka Vkusa, Perekrest, in i mercati, è in u mo Mail di Frutta preferitu ci hè una sezione intera cù mini-verdure.