Mayumi Nishimura è u so "picculu macrobioticu"

Mayumi Nishimura hè unu di i più famosi esperti di macrobiotica * in u mondu, un autore di libri di cucina è u chef persunale di Madonna per sette anni. In l'introduzione di u so libru di cucina Mayumi's Kitchen, conta a storia di cumu a macrobiotica hè diventata una parte cusì impurtante di a so vita.

"In i mo più di 20 anni di cucina macrobiotica, aghju vistu centinaie di persone - cumpresa Madonna, per quale aghju cottu per sette anni - chì anu sperimentatu l'effetti benifichi di a macrobiotica. Anu scupertu chì seguitendu a dieta macrobiotica, un modu anticu è naturali di manghjà in quale i grani integrali è i vegetali sò a fonti principale di energia è nutrienti, pudete gode di un corpu sano, bella pelle è una mente limpida.

Sò sicuru chì una volta chì avete fattu un passu versu l'adopru di sta manera di manghjà, vi vede cumu a macrobiotica di gioia è attrattiva pò esse. Pocu à pocu, avete da capisce u valore di l'alimenti sanu, è ùn avete micca u desideriu di vultà à a vostra vechja dieta. Vi sentite di novu ghjovanu, liberu, felice è unu cù a natura.

Cumu aghju cascatu sottu à l'incantu di macrobiotica

Aghju scontru prima u cuncettu di l'alimentazione sana quandu aghju avutu 19 anni. A mo amica Jeanne (chì più tardi diventò u mo maritu) m'hà prestatu l'edizione giapponese di Our Bodies, Ourselves da i Women's Health Books di Boston. Stu libru hè statu scrittu in un tempu chì a maiò parte di i nostri medichi eranu omi; hà incuraghjitu e donne à piglià a rispunsabilità per a so propria salute. Sò statu colpitu da un paràgrafu chì paragunò u corpu di a donna à u mare, chì discrivia chì quandu una donna hè incinta, u so fluidu amniòticu hè cum'è l'acqua di l'oceanu. Aghju imaginatu un zitellu felice chì nuota in un oceanu chjucu è accogliente in mè, è poi aghju capitu di colpu chì, quandu vene quellu tempu, mi piacerebbe chì queste acque sò pulite è trasparenti quant'è pussibule.

Era a mità di l'anni 70, è allora tutti parlavanu di campà in armunia cù a natura, chì significava manghjà un alimentu naturali, senza preparazione. Questa idea hà risonatu cun mè, cusì aghju cessatu di manghjà i prudutti d'animali è cuminciaru à manghjà assai più verdura.

À a fini di l'anni 1980, u mo maritu Jeanne studiava in Boston, Massachusetts, è aghju travagliatu in l'hotel di i mo parenti in Shinojima, Giappone. Avemu pigliatu ogni occasione per vede l'altru, chì di solitu significava riunione in California. In unu di i so viaghji, m'hà datu un altru libru chì hà cambiatu a vita, U New Method of Saturating Eating di George Osada, chì era u primu à chjamà a macrobiotica un modu di vita. In questu libru, hà dichjaratu chì tutte e malatie ponu esse guarite manghjendu u risu marronu è ligumi. Cridia chì u mondu puderia diventà un locu armuniosu si tutti i persone eranu sani.

Ciò chì Osawa hà dettu hà avutu assai sensu per mè. A più chjuca particella di a sucetà hè un individuu unicu, dopu una famiglia, un quartiere, un paese è un mondu sanu sò furmati. È se sta particella più chjuca hè felice è sana, allora serà u sanu. Osawa m'hà purtatu sta idea simpliciamente è chjaramente. Dapoi a zitiddina, mi dumandu : perchè sò natu in stu mondu ? Perchè i paesi duveranu andà in guerra unu cù l'altri? Ci era altre dumande difficili chì parevanu mai esse risposte. Ma avà aghju finalmente trovu un modu di vita chì puderia risponde.

Aghju cuminciatu à seguità una dieta macrobiotica è in solu dece ghjorni u mo corpu hà subitu una trasfurmazioni cumpleta. Aghju cuminciatu à dorme facilmente è à saltà da u lettu facilmente in a matina. A cundizione di a mo pelle hà migliuratu notevolmente, è dopu à uni pochi di mesi i mo dolori di u periodu sò spariti. È a stretta in e mo spalle hè ancu andata.

E poi aghju cuminciatu à piglià a macrobiotica assai seriu. Aghju passatu u mo tempu à leghje ogni libru macrobioticu chì puderia mette in manu, cumpresu U Libru Macrobioticu di Michio Kushi. Kushi era un studiente di Osawa è in u so libru hà sappiutu sviluppà più l'idee di Osawa è li presenta in una manera chì saria più faciule da capisce. Era è hè sempre u più famosu espertu macrobioticu in u mondu. Riiscì à apre una scola - l'Istitutu Kushi - in Brooklyn, micca luntanu da Boston. Prestu aghju compru un bigliettu d'aviò, aghju fattu a mo valigia è andatu in i Stati Uniti. "Per campà cù u mo maritu è ​​amparà l'inglese", aghju dettu à i mo genitori, ancu s'è in fattu sò andatu à amparà tuttu da questa persona inspirante. Hè accadutu in u 1982, quandu avia 25 anni.

Istitutu Kushi

Quandu sò ghjuntu in America, aghju avutu pocu soldi cun mè, è u mo inglese era assai debbule, è ùn pudia micca assistisce à i corsi chì sò stati insignati in inglese. Mi sò iscrittu in una scola di lingua in Boston per migliurà e mo cumpetenze linguistiche; ma i tariffi di u cursu è e spese di ogni ghjornu riducevanu gradualmente u mo risparmiu à quasi nunda, è ùn pudia più permette di furmazione in macrobiotica. Intantu, Jinn, chì avia ancu sfondatu in u cuncettu di macrobiotica, abbandunò a scola ch'ellu hà assistitu è ​​intrì in l'Istitutu Kushi davanti à mè.

Allora a furtuna ci hà sorrisu. L'amicu di Genie ci hà presentatu à a coppia Kushi, Michio è Evelyn. Durante una conversazione cù Evelyn, aghju pigliatu a libertà di mintuvà a situazione in quale ci truvamu. L'aghju da esse dispiaciuta, perchè dopu m'hà chjamatu à u so locu è m'hà dumandatu s'ellu puderia coccu. Aghju rispostu chì puderia, è dopu m'hà offertu un travagliu cum'è cucinu in a so casa - cù l'alloghju. L'alimentariu è l'affittu sò stati deduti da u mo salariu, ma aghju avutu l'uppurtunità di studià in u so istitutu gratuitamente. U mo maritu hà ancu campatu cun mè in a so casa è hà travagliatu per elli.

U travagliu di Kushi ùn era micca faciule. Sapia veramente a cucina, ma ùn era micca abituatu à cucina per l'altri. Inoltre, a casa era un flussu constante di visitatori. U mo inglesu ùn era ancu à l'altezza, è ùn pudia à pena capisce ciò chì dicenu a ghjente intornu à mè. A matina, dopu avè preparatu u colazione per 10 persone, aghju andatu à e classi d'inglese, dopu aghju studiatu nantu à u mo propiu per un paru d'ore - di solitu ripetendu i nomi di i prudutti è ingredienti diffirenti. A sera - dopu avè cottu cena per 20 persone digià - aghju andatu à e classi in a scola macrobiotica. Stu regime era esausante, ma u spinu è a mo dieta m'hà datu a forza necessaria.

In u 1983, dopu à quasi un annu, mi trasfirìu. I Cushes compru una grande casa antica in Becket, Massachusetts, induve pensanu à apre una nova filiera di u so istitutu (più tardi diventò a sede di l'istitutu è altri dipartimenti). À quellu tempu, aghju acquistatu cunfidenza cum'è coccu è hà amparatu i principii di macrobiotica, è aghju avutu u desideriu di fà qualcosa di novu. Aghju dumandatu à Evelyn chì ella è u so maritu anu da cunsiderà di mandà à Genie è à mè in un novu locu per aiutà à stallà in. Ella hà parlatu à Michio, è hà accunsentutu è ancu m'hà offertu un travagliu cum'è coccu - per cocchi per i malati di cancro. Pensu ch'ellu hà assicuratu chì pudessi guadagnà immediatamente almenu un pocu di soldi, aghju accunsentutu felice à a so offerta.

I ghjorni in Beckett eranu cum'è in Brooklyn. Sò incinta cù u mo primu figliolu, Liza, chì aghju parturitu in casa, senza l'aiutu di un obstetrician. A scola hà apertu, è in cima à u mo travagliu cum'è coccu, aghju avutu u postu di capu di istruttori di macro cucina. Aghju ancu viaghjatu, assistitu à una cunferenza internaziunale di macrobiotica in Svizzera, visitatu parechji centri macrobiotici in u mondu. Era un tempu assai avventu in u muvimentu macrobioticu.

Trà u 1983 è u 1999, aghju spessu misu radiche prima è poi si trasfirìu di novu. Aghju campatu in California per un tempu, dopu avè u mo primu travagliu cum'è chef privatu in casa di David Barry, vincitore di l'Oscar per i migliori effetti visuali. Aghju datu nascita à u mo secondu figliolu, Norihiko, ancu in casa. Dopu chì u mo maritu è ​​aghju separatu, aghju vultatu in Giappone cù i mo figlioli per piglià u tempu. Ma prestu prestu in Alaska-via Massachusetts-è pruvatu à crià Lisa è Norihiko in una cumuna macrobiotica. È spessu trà i turni, mi ritruvu in u Massachusetts occidentali. Aviu avutu amici quì è ci era sempre qualcosa da fà.

Cunniscenza cù Madonna

In u maghju di u 2001, aghju campatu in Great Barrington, Massachusetts, insignendu à l'Istitutu Kushi, cucina per i malati di cancro, è travagliendu in un ristorante lucale giapponese. È dopu aghju intesu chì Madonna cercava un chef di macrobiota persunale. U travagliu era solu per una settimana, ma decisu di pruvà cum'è cercava un cambiamentu. Pensu ancu chì se puderia fà Madonna è i so membri di a famiglia più sani per mezu di i mo pranzi, allora puderia attirà l'attenzione di a ghjente à i benefici di a macrobiotica.

Finu à quellu tempu, aghju avutu solu cucinatu per una celebrità una volta, per John Denver, è chì era solu un pranzu in u 1982. Aviu travagliatu solu per David Barry cum'è chef persunale per uni pochi di mesi, cusì ùn pudia dì chì aghju. avia abbastanza sperienza per ottene stu travagliu, ma era cunfidendu in a qualità di a mo cucina.

Ci era altri candidati, ma aghju avutu u travagliu. Invece di una settimana, era 10 ghjorni. Deve avè fattu u mo travagliu bè, perchè u mesi dopu, u manager di Madonna m'hà chjamatu è m'hà offertu di esse u chef persunale à tempu pienu di Madonna durante u so Drowned World Tour. Era una offerta maravigghiusa, ma aghju avutu a cura di i mo figlioli. Lisa era dighjà 17 anni, è puderia piglià cura di sè stessu, ma Norihiko avia solu 13 anni. Dopu avè discututu l'affare cù Genie, chì stava in New York à l'epica, avemu decisu chì Lisa stà à Great Barrington è cura di a nostra casa, mentre chì Genie hà da cura di Norihiko. Aghju accettatu l'offerta di Madonna.

In u vaghjimu, quandu u giru finitu, aghju statu novu dumandatu à travaglià per Madonna, chì avia da viaghjà in parechji posti in Europa per sparà un film. E torna ispiratu da questa opportunità, è torna a quistione di i zitelli. À u prossimu cunsigliu di famiglia, hè statu decisu chì Lisa ferma in Massachusetts, è Norihiko andà à a mo surella in Giappone. Eru inquietu di u fattu chì a famiglia era "abbandonata" per a mo culpa, ma pareva chì i zitelli ùn anu micca particularmente mente. Inoltre, m'hà sustinutu è incuraghjitu in questa decisione. Eru tantu fieru di elli ! Mi dumandu se a so apertura è a maturità era u risultatu d'una educazione macrobiotica ?

Quandu u filmatu hè finitu, aghju stesu à cocilu per Madonna è a so famiglia in a so casa in Londra.

Versu un novu stile in macrobiotica

Ciò chì face un chef macrobiote sfarente di qualsiasi altru chef persunale hè chì hà da cocilu micca solu ciò chì u so cliente vole, ma ciò chì aiutarà à mantene u cliente sanu - u corpu è l'anima. U coccu di macrobiota deve esse estremamente sensibile à u minimu cambiamentu in u statu di u cliente è preparanu platti chì mettenu in armunia tuttu ciò chì hè andatu fora di equilibriu. Deve trasfurmà i piatti cucinati in casa è fora di u situ in medicina.

Duranti i sette anni chì aghju travagliatu per Madonna, aghju ammaistratu un gran numaru di tali platti. A cucina per ella m'hà fattu diventà più inventiva, più versatile. Aghju viaghjatu cun ella in quattru tour mundiali è cercatu novi ingredienti in ogni locu. Aghju utilizatu ciò chì era dispunibule in qualsiasi cucina chì eramu - a maiò parte di e cucine di l'alberghi - per preparà un alimentu chì era à tempu deliziosu, energizante è variatu à u stessu tempu. L'esperienza m'hà permessu di pruvà cibi novi è spezie esotiche è condimenti per diversificà ciò chì altrimenti pareva mundane. In tuttu, era una sperienza maravigghiusa è l'uppurtunità di creà è pulisce a mo idea di un "petit macro", un stile di macrobioticu chì si adatta à parechje persone.

Piccola Macro

Questa espressione hè ciò chì chjamu macrobiotica per tutti - un novu accostu à a macrobiotica chì currisponde à i diversi gusti è à un puntu più minimu aderisce à a tradizione giapponese in a cucina. Mi ispiru da a cucina italiana, francese, californiana è messicana quasi quant'è da a tradiziunale giapponese è cinese. Manghjendu deve esse alegre è luminoso. Petit macro hè un modu senza stress per prufittà di i benefici di a macrobiotica senza rinunzià u vostru alimentu preferitu è ​​u stilu di cucina.

Di sicuru, ci sò qualchi guida basi, ma nimu di elli ùn necessitanu una implementazione assoluta. Per esempiu, ricumandemu di evitari i proteini di latti è animali perchè portanu à a malatia crònica, ma ponu apparisce in u vostru menu di u tempu à u tempu, soprattuttu s'è vo site sanu. Inoltre, suggerenu di manghjà solu l'alimentu preparatu naturalmente, senza ingredienti raffinati, è cumprendi vegetali organici, lucali in a vostra dieta quandu hè pussibule. Masticate bè, manghjate à a sera micca più tardi à trè ore prima di dorme, finisci di manghjà prima di sentite pienu. Ma a ricunniscenza più impurtante - ùn fate micca pazzi nantu à i cunsiglii!

Ùn ci hè nunda in petit macro chì hè strettamente pruibitu. L'alimentazione hè impurtante, ma si senti bè è ùn esse stressatu hè ancu assai impurtante. Mantene pusitivu è fate solu ciò chì ti piace! ”