cuntenutu
In ghjennaghju 59, volendu da Milano à Chicago, Callas hà passatu parechje ore in Parigi. Grazie à un raportu in u ghjurnale France Soir (l'artista era accumpagnata da una folla di ghjurnalisti francesi in aereo), sapemu chì, si scopre, u scopu principale di a so marcia rapida era ... cena in u ristorante di Chez Maxim. U reporter meticulosu hà scrittu tuttu à u minutu.
«20.00. Caminendu caminendu da l'hotel à u ristorante.
20.06. Callas entra in a spaziosa stanza di u pianterrenu è si posa à un tavulinu postu in u so onore per quattordici persone.
20.07. Panicu in cucina: 160 ostriche piatte devenu esse aperte in pochi minuti. Callas hà solu una ora per pranzu.
20.30. Hè cuntenta di i piatti: l'ostriche più delicate, frutti di mare in salsa di uva, po u piattu chjamatu dopu à a so "Sella Agnellu di Callas", una suppa d'asparagi freschi è - u più grande piacè - u soufflé "Malibran".
21.30. Rumore, din, lanterne ... Callas lascia u ristorante ... "
Hè statu ancu arregistratu chì l'invitatu hà manghjatu cù un appetitu eccellente è ùn s'hè micca piattatu da l'altri chì hà amatu u pastu.
À u mumentu di l'evenimentu discrittu, u nome di Callas, di 35 anni, trona da e duie parte di l'oceanu, è micca solu in un cerculu strettu di amatori d'opera, chì hè generalmente atipicu per questu arte "obsoletu". In a lingua d'oghje, era una "persona mediatica". Ella hà rialzatu scandali, lampatu in i pettegolezzi, hà luttatu contr'à i fan, lagnendu si di i costi di a fama. ("Quassù, hè assai scomudu ... I raghji di gloria brusgianu tuttu u circondu.") À l'ochji di quelli chì l'anu intornu, hè dighjà trasfurmata in un "mostru sacru", ma ùn hà ancu fattu u passu u più assurdante: ùn hà micca lasciatu un miliunariu per un miliardariu - micca per via di soldi, ma per grande amore. Ma a spiegazione principale: Callas cantava, cum'è nimu prima o dopu, è avia fanne - da a Regina d'Inghilterra à i ricami.
Se in u XXu seculu qualcunu puderia rivindicà u titulu di prima donna, era ella, a Maria magnetica. A so voce (magica, divina, eccitante, simile à a voce di un colibrì, scintillante cum'è un diamante - chì epiteti ùn sò micca stati ripresi da i critichi!) È a so biografia, paragunabile à l'antica tragedia greca, appartene à u mondu sanu. È almenu quattru paesi anu i motivi i più gravi per cunsiderà lu "soiu".
Prima, i Stati Uniti, induve hè nata - in New York, u 2 dicembre 1923, in una famiglia d'emigranti grechi, dopu avè ricevutu un nome longu à u battesimu - Cecilia Sophia Anna Maria. Insemi cù u cognome difficiule da pronunzia di u babbu - Kalogeropoulos - ùn era mancu tuttu americanu, è prestu a zitella diventò Maria Callas. Callas hà da vultà in Mamma America parechje volte: in u 1945, cum'è studiente - per piglià lezioni di cantu, à a mità di l'anni 50, dighjà una stella da solo nantu à a scena di l'Opera Metropolitana, è à l'iniziu di l'anni 70 - per insegnà.
Dopu, a Grecia, a patria storica, duve, dopu à u spartimentu trà i genitori, Maria si trasferì in u 1937 cù a mamma è a surella maiò. In Atene, hà studiatu à u cunservatoriu è hè entruta in scena prufessiunale per a prima volta.
In terzu, l'Italia, a so patria creativa. In u 1947, Callas, 23 anni, hè statu invitatu à Verona per esibisce in u festival annuale di musica. Là, elle a également rencontré son futur mari, fabricant de briques et filantrop Giovanni Battista Meneghini, qui avait presque trente ans plus. A cità di Romeu è Ghjulietta, è dopu à Milanu, induve in u 1951 Maria hà cuminciatu à cantà à u famosu Teatro alla Scala, è l'anzianu Sirmion à e sponde di u Lago di Garda, diventerà a so casa.
È infine, a Francia. Ici, la reine du bel canto a connu l'un des plus grands triomfs de sa vie - en décembre 1958, se produisant pour la première fois à l'Opéra de Paris avec un récital. A capitale francese hè u so ultimu indirizzu. In u so appartamentu di Parigi u 16 di settembre di u 1977, hà scontru una morte prematura - senza amore, senza voce, senza nervi, senza famiglia è amichi, cù u core viotu, avendu persu u so gustu per a vita ...
Dunque, quattru tali sfarenti trà elli di i so principali stati. Ancu se, naturalmente, in a vita nomada di l'artista ci era assai più paesi è cità, è parechji si sò rivelati estremamente impurtanti, memorabili è fatali per ella. Ma ci interessa qualcosa d'altru: cumu anu influenzatu e preferenze gastronomiche di a prima donna?
Valigia di ricette
«A cucina bè hè listessa chè a creazione. Quellu chì ama a cucina ama ancu d'inventà ", hà dettu Callas. È dinò: "Aghju pigliatu ogni attività cun grande entusiasmu è sò cunvintu chì ùn ci hè altra via." Questu hè ancu applicatu à a cucina. Hà cuminciatu à cucinà in seriu quandu hè diventata una signora maritata. Signore Meneghini, u so primu omu è solu maritu legittimu, amava manghjà, in più, per via di l'età è di l'obesità, di l'alimentazione, di a felicità italiana, hà quasi rimpiazzatu u sessu per ellu.
In i so ricordi esagerati, Meneghini hà descrittu i piatti deliziosi chì a so ghjovana moglia, chì hà scupertu u so talentu culinariu, si lasciava piatti deliziosi. E suppostamente à a stufa, dapoi qualchì tempu, hà passatu assai più tempu ch'è à u pianoforte. Tuttavia, eccu una fotografia di u 1955: "Maria Callas in a so cucina in Milano". U cantante si hè ghjalatu cù un mixer contr'à un fondu di armarii incubati d'aspettu ultramodernu.
Diventata a moglia di un signore riccu è guadagnendu di più in più fama, è cù i so diritti, Maria visitava sempre di più i ristoranti.
Inoltre, durante u tour. Avendu tastatu questu o quellu piattu in qualchì locu, ùn hà micca esitatu à dumandà à i cucinari è hà scrittu subitu e ricette nantu à i tovaglioli, menu, buste, è induve hè necessariu. È a piattava in a so borsa. Hà raccoltu queste ricette in ogni locu. Da Rio de Janeiro hà purtatu un metudu per fà u pollu cù l'avucatu, da New York - minestra di fagioli neri, da Sao Paulo - feijoado, da i chef di u stabilimentu milanese Savini, induve hà visitatu regolarmente, hà amparatu a ricetta standard per u risotto in Milanese. Ancu quandu hà viaghjatu cun Onassis nantu à u so yacht simile à u palazzu, ùn hà ancu scappatu di a tentazione - i collezionisti a capiranu! - dumandate à u culinariu principale per rifornisce a vostra cullezzione cù una ricetta per a crema di furmagliu cù tartufi bianchi.
Parechji anni fà, a casa editrice italiana Trenta Editore hà publicatu u libru La Divina in cucina ("Divine in cucina") cù u sottutitulu "The Hidden Recipes of Maria Callas". A storia di l'apparizione di stu libru di cucina hè intrigante: una valigia hè stata trovata recentemente chì appartene à Callas stessa, o à u so domu maiò, pienu di ricette scritte à a manu. U libru include circa un centu. Hè luntanu da u fattu chì Maria almenu una volta hà incarnatu tutta sta saviezza culinaria in modu persunale, è cù l'anni hà abbandunatu decisivamente parechji di i so piatti preferiti, cumprese pasta è dessert. A ragione hè banale - perdita di pesu.
L'arte richiede u sacrifiziu
Pare un sognu, un racontu di fata o, cumu si diceria oghje, una mossa di PR. Dunque dopu, e fotografie sò sopravvissute - testimoni eloquenti di a trasfurmazione miraculosa di l '"elefante" in una statua antica. Da a zitellina è guasi à trenta anni, Maria Callas era in sovrappesu, è po abbastanza prestu, in un annu, hà persu quasi quaranta chilò!
Cuminciò à "sfruttà" l'offese quandu era sempre una zitella, cridendu, è probabilmente à ragione, chì a so mamma ùn la ama, goffa è miopia, dendu tutta l'attenzione è a tenerezza à a so figliola maiò. Pocu nanzu a so morte, Callas hà scrittu cù amarezza: «Dapoi 12 anni, aghju travagliatu da cavallu per nutrisci è suddisfà l'ambizione esorbitante di a mo mamma. Aghju fattu tuttu cum'elli vulianu. Nè a mo mamma nè a mo surella ùn ricordanu avà cumu l'aghju nutriscia durante a guerra, dendu cuncerti in i cumandamenti militari, passendu a mo voce nantu à qualcosa incomprensibile, solu per uttene un pezzu di pane per elli. "
"A musica è l'alimentazione sò stati i punti di vendita in a so vita", scrive unu di i biografi di Callas, u francese Claude Dufresne. - Da a mane à a sera hà manghjatu dolci, dolci di meli, delizia turca. À pranzu aghju manghjatu pasta cun piacè. Prestu - è quale ci hà da arrubà megliu chè noi stessi - hè stata daretu à a stufa è hè ghjunta cù u so piattu preferitu: dui ova sottu à u furmagliu grecu. St'alimentu ùn si pudia chjamà leggeru, ma u zitellu avia bisognu di una dieta cusì alta in calorie per cantà bè: in quelli tempi, parechji eranu di l'opinione chì un bonu cantadore ùn pò esse magru. Ciò spiega perchè a mamma di u zitellu miraculu ùn hà micca interferitu cù a dipendenza di a so figliola da manghjà. "
À l'età di diciannove anni, u pesu di Maria superava 80 kilogrammi. Era terribilmente cumplessa, hà amparatu à piattà i difetti di e figure sott'à i panni "curretti", è à quelli chì osavanu burlà, rispose cun tutta a forza di un temperamentu sudu splusivu. Quandu un ghjornu un travagliadore di scena à l'Opera d'Atene hà publicatu qualcosa di ironicu nantu à a so apparizione in daretu à i quaterni, u ghjovanu cantadore hà lanciatu a prima cosa chì li hè venuta à manu. Era un sgabellu ...
A Seconda Guerra Mundiale hè morta, ci sò stati menu prublemi cù l'alimentariu, è Maria hà aghjuntu altri vinti kilogrammi. Eccu cumu Meneghini, u so futuru maritu è pruduttore, descrive e so impressioni di u so primu scontru in l'estate di u 1947 à u risturante Pedavena di Verona: «Paria una carcassa goffa senza forma. E cavichje di e so ghjambe eranu di listessu spessore chè i so vitelli. Si tramutò cun difficultà. Ùn sapia micca chì dì, ma i surrisi scherzosi è l'ochji disprezzanti di certi di l'invitati parlavanu da per elli. »
E ancu s'è Meneghini hè attribuitu u rolu di Pygmalion in u destinu di Callas, questu hè solu in parte veru: se a so vociferosa Galatea ùn vulia micca sbarazzà di e catene di grassu, quasi nimu puderia influenzà a diva ostinata. Hè cunnisciutu chì u direttore Luchino Visconti hà datu un ultimatum: u so travagliu cumunu nantu à u palcuscenicu di a Scala hè pussibule solu s'è Maria perde u pesu. L'incentive principalu per rinunzià u dolce, a farina è parechji altri prudutti, per torturà cù massaggi è bagni turchi era per ella solu una sete di novi roli. In a creatività, è cù l'apparizione in a so vita di u bilionariu Onassis è in amore, hà patitu da a stessa bulimia, gola, gola.
Callas hà distruttu u pesu eccessivu in u modu più radicale - inghjuttendu un elmintu di cinta, in altre parole, una tenia. Forse questu hè solu una legenda, una brutta anecdota. Ma, dicenu chì à quellu tempu hà cuminciatu à scrive "noi" in lettere, vale à dì ella stessa è u vermu. Hè pussibule chì a tenia sia stata arrotulata in u so corpu da una dieta induve u piattu principale era tartare - carne cruda finamente tritata cù spezie è erbe.
"Hà amatu manghjà, in particulare torte è pudding", testimone Bruno Tosi, presidente di l'Associazione Internaziunale Maria Callas, "ma hà manghjatu soprattuttu insalate è steak. Hà persu u pesu seguitendu una dieta basata nantu à cocktails chì cuntenenu iodu. Hè statu un regime periculosu chì hà influenzatu u sistema nervosu centrale, hà cambiatu u so metabolismu, ma da u bruttu anatroccolo Callas hè diventatu un bellu cignu. "
A stampa, chì una volta facia scherzi annantu à u so generosu corpu, scrivia avà chì Callas avia una vita più magra chè Gina Lollobrigida. In 1957, Maria pesava 57 chilogrammi è era alta 171 centimetri. U direttore di l'Opera Metropolitana di New York, Rudolph Bing, hà cummentatu questu: "À u cuntrariu di ciò chì accade di solitu à e persone chì di colpu anu persu di pesu, nunda in a so apparizione m'hà ricurdatu chì pocu fà era una donna incredibilmente grassa. Era sorprendentemente libera è piacevule. Paria chì a siluetta scalciata è a grazia li venissinu da a nascita. "
Alas, "ghjustu cusì" ùn hà micca avutu nunda. "Prima aghju persu u pesu, dopu aghju persu a mo voce, avà aghju persu Onassis" - ste parolle di u dopu Callas cunfermanu l'opinione chì a perdita "miraculosa" di pesu à a fine hà avutu un effettu catastròficu nantu à e so capacità vocali è u so core. À a fine di a so vita, La Divina hà scrittu in una di e so lettere à u perfidu Onassis, chì preferia a veduva di u presidente Kennedy à ella: «Continuu à pensà: perchè tuttu mi hè venutu cun tanta difficultà? A mo bellezza. A mo voce. A mo corta felicità ...
"Mia cake" di Maria Callas
Cosa ti bisognu:
- 2 tazza di zucchero
- 1 vetru di latte
- Oghji 4
- I tazzi 2 farina
- 1 baccelli di vaniglia
- 2 tsp cun una mansa di levitu seccu
- u sali
- zuccheru à zucca
Cosa da fà:
Fate bollire u latte cù una baccella di vaniglia tagliata à meza lunghezza (e sementi devenu esse raschiate in u latte cù a punta di un cultellu) è cacciate da u focu. Separate i bianchi da i ghjallu. Grind the white yolks with 1 cup sugar. Pour u latte caldu in un currente finu, remendu di tantu in tantu. Sift farina, mischjà cù u levitu è u sali. Aghjunghjite gradualmente a farina à u mischju di u latte è di l'ova, remichendu delicatamente. In una suppera aparta, batte i bianchi in una schiuma lanuginosa, aghjustate pianu pianu u restu di zuccheru, cuntinuendu à batte. Aghjunghjite i bianchi d'ova montati à a pasta in piccule porzioni, impastate cù una spatula da cima à fondu. Trasferisce u mischju resultante in una padedda di cottura unta è infarinata cù un foru à mezu. Infornate à 180 ° C finu à chì a torta cresce è a superficie diventa dorata, 50-60 minuti. Poi caccià u pasticcellu, mette nantu à una grata luntanu da i currenti. Quandu si hè completamente raffreddatu, serà facilmente cacciatu da a muffa. Servite cù u zuccheru in polvere.