In i magazzini di salute, pudete cumprà quinoa in grani è farina di quinoa. Siccomu a farina di quinoa cuntene una piccula quantità di glutine, deve esse mischju cù farina di granu quandu preparanu a pasta. I grani di quinoa sò rivestiti cù un revestimentu chjamatu saponina. U gustu amaru, a saponina pruteghja u cereale crescente da l'acelli è l'insetti. Di genere, i pruduttori sguassate sta pelle, ma hè sempre megliu lavà a quinoa bè sottu à l'acqua corrente per assicurà chì u gustu dolce, micca amara o saponata. A quinoa hà una altra caratteristica: durante a cucina, si formanu spirali opache minuscule intornu à u granu, quandu u vede, ùn vi preoccupate - hè cusì chì deve esse. Ricetta di base di quinoa Ingredients: 1 tazza di quinoa 2 tazzi d'acqua 1 cucchiara di burro, girasole o ghee sale è pepite macinatu à u gustu Ricetta: 1) Sciacqua bene la quinoa sotto l'acqua corrente. Foglie l'acqua in una piccula cassetta, aghjunghje ¼ di cucchiara di salinu è quinoa. 2) Reduce u calore, copre a pignatta cù una tapa è fremene finu à chì l'acqua fogghi (12-15 minuti). Apague a stufa è lasciate per 5 minuti. 3) Imbulighjate quinoa cù oliu, pepite è serve. Servite quinoa cum'è un platu laterale. A quinoa, cum'è u risu, va bè cù stufati di verdura. A quinoa hè un stupente riempimentu per i peperoni è i vegetali foglie. A farina di quinoa pò esse usata per fà pani, muffins è pancakes. Quinoa au curry aux pois et aux anacardies Ingredienti (per 4 porzioni): 1 tazza di quinoa lavata accuratamente 2 zucchine tagliate a dadini 1 tazza di succo di carota 1 tazza di piselli ¼ tazza di scalogni a fette sottili 1 cipolla: ¼ parte tagliuzzata finemente, ¾ parte tagliata grossolanamente ½ tazza di anacardi affumicati e tagliati grossolanamente 2 cucchiai da tavola tagliati grossolanamente burro 2 cucchiaini di curry in polvere Salitu è pepite macinatu Ricetta: 1) Scaldate un pocu d'oliu in una piccula cassetta è fritte ligeramente a cipolla nantu à u focu medium (circa 3 minuti). 2) Aghjunghjite a quinoa, ½ cucharadita di curry, ¼ cucharadita di sale è coccia per circa 2 minuti. Allora pour 2 tazzi d'acqua fogera è riduce u calore. Coperta a pignata cù una tapa è coccia per 15 minuti. 3) Intantu, riscalda a quantità restante d'oliu in una padedda larga. Aghjunghjite a cipolla, a zucchina è u restu di 1½ cucchiaini di curry. Cogliu nantu à u caldu mediu, remughjendu occasionalmente, circa 5 minuti. 4) Allora aghjunghje ½ tazza d'acqua, zuccaru di carota è ½ cucharadita di salinu, copre a padedda cù una tapa è coccia per 5 minuti. Aggiuncenu piselli è scalogni è coccia per 2 minuti più. 5) Imbulighjate i vegetali cù quinoa è noci è serve. U zuccu di carota dà stu platu un bellu culore è un gustu interessante. Fonte: deborahmadison.com Traduzzione: Lakshmi
2022-11-11