A margarina (classica) hè una mistura di grassi vegetali è animali sottumessi à l'idrogenazione.
Per a maiò parte, un pruduttu piuttostu periculosu è micca vegetariana chì cuntene isomeri trans. Aumentanu u nivellu di colesterolu in u sangue, disturbanu u funziunamentu di a membrana cellulare, cuntribuiscenu à u sviluppu di malatie vascular è impotenza.
U cunsumu ogni ghjornu di 40 g di margarina aumenta u risicu di attaccu di cori di 50%!
Avà pruduce è margarina puramente vegetale. A maiò spessu sò usati per preparà diversi tipi di pasta sfoglia.
A margarina si trova principalmente in trè tippi: 1. A margarina hè una margarina dura, di solitu incolore, per a cucina o pane, cù un altu cuntenutu di grassu animali. 2. Margarine "tradizionali" per sparghje nantu à toast cun un percentinu relativamente altu di grassu saturatu. Fattu da grassu animali o oliu vegetale. 3. Margarine ricca di grassi mono o poliinsaturi. Fatti di carthamu (Carthamus tinctorius), girasole, soia, cuttuni o oliu d'aliva, sò cunsiderati più sani di mantra o altri tipi di margarina.
Parechji di i "smudges" populari d'oghje sò una mistura di margarina è burro, qualcosa chì hè statu longu illegale in i Stati Uniti è l'Australia, frà altri paesi. Questi prudutti sò stati creati per cumminà e caratteristiche di u prezzu bassu è u burro artificiale faciule da sparghje cù u gustu di u veru.
L'olii, durante a fabricazione di margarina, in più di l'idrogenazione, sò ancu sottumessi à l'azzione termale in presenza di un catalizzatore. Tuttu chistu implica l'apparizione di grassi trans è l'isomerizazione di l'acidi grassi cis naturali. Chì, sicuru, affetta negativamente i nostri corpi.
Spessu a margarina hè fatta cù additivi non vegetariani, emulsionanti, grassi animali ... Hè assai difficiule di determinà induve a margarina hè vegetariana è induve ùn hè micca.