Tuttu hè in latti. Ma pocu à pocu. È quandu bolle, pasteurizing, è ancu più cusì sterilizing, sustanzi utili diventa ancu menu.
U latti hè più riccu di vitamini A è B2: in un vetru di latti pasteurizatu 3,2% grassu - 40 mcg di vitamina A (questu hè assai, ancu s'ellu hè 50 volte più in 3 g di furmagliu) è 17% di u valore di u ghjornu di vitamina B2 ... È ancu calciu è fosforu: in un vetru - 24% valore di ghjornu di Ca è 18% P.
In u latti sterilizatu (ancu 3,2% di grassu), ci hè un pocu menu di vitamina A (30 mcg) è vitamina B2 (14% di u bisognu di ogni ghjornu).
In quantu à calori, i dui latti sò uguali à u zuccu d'aranciu.
Chì cumprà in a tenda?
Ciò chì cumprà in i magazzini hè latti nurmalizatu, naturali o ricustituitu, pasteurizatu o sterilizatu.
Capemu i termini.
Normalizatu. Questu hè, purtatu à a cumpusizioni desiderata. Per esempiu, per pudè cumprà latti cù un cuntenutu di grassu di 3,2% o 1,5%, a crema hè aghjuntu à questu o, à u cuntrariu, diluted with skim milk ... A quantità di proteina hè ancu regulata.
Naturali. Tuttu hè chjaru quì, ma hè assai raru.
Rinnovatu. Ottenutu da u latti seccu. In termini di proteini, grassi, carbuidrati, ùn hè micca diffirenti da naturali. Ma ci sò menu vitamini è acidi grassi poliinsaturati (assai utile) in questu. Nant'à i pacchetti scrivenu chì u latti hè ricustituitu, o indicanu a cumpusizioni di latti in polvere. A maiò spessu bevemu in l'invernu.
Pasteurized. Esposta à a temperatura (da 63 à 95 gradi) da 10 seconde à 30 minuti per neutralizà i batteri (shelf life 36 ore, o ancu 7 ghjorni).
Sterilizatu. I batteri sò ammazzati à una temperatura di 100 - 120 gradi per 20-30 minuti (questu estende a vita di u latte à 3 mesi) o ancu più altu - 135 gradi per 10 seconde (shelf life à 6 mesi).