Salsa Béchamel Se una salsa grossa s'endurisce è si forma una film nantu à questu, ùn hè micca coccu bè. I salsi grossi preparati currettamente anu una tessitura liscia di seda, è anu bisognu di cocchi per almenu 25 minuti. A salsa Bechamel hè indispensabile in a preparazione di lasagna, soufflé è casseroles. Base di salsa: A salsa hè grossa per via di a cumminazzioni di farina è grassi. Di solitu u burro è u latti sò usati cum'è grassu, ma pudete ancu fà una salsa basata nantu à l'oliu vegetale è u caldo vegetale. Clump-Free Sauce: Per fà una salsa senza clump, aghjunghje un liquidu caldu à a farina calda è a mistura di grassu, o u liquidu friddu à a farina fridda è a mistura di grassu, è poi mischjà rapidamente cù una cucchiara di lignu. Quandu preparanu a salsa in una doppia caldaia, deve esse agitatu periòdicamenti. Condimenti: Puderete aghjunghje purè di verdura, agliu frittu, salsa di tomate, erbe fresche, curry seasoning è furmagliu gratu à a salsa preparata. Ricetta di salsa Bechamel Ingredients:
2 tazzi di latte ¼ tazza di cipolla finamente tritata 1 foglia di alloro 3 rametti di prezzemolo 3½ cucchiai di burro 3½ cucchiai di farina sale è pepe biancu macinatu noce moscata macinata
Ricetta: 1) In una padedda di ferru nantu à u focu medium, calienta ligeramente u latti cù a cipolla, l'alloru è u prezzemolo. Ùn hè necessariu di portà à fogghiu. Allora pigliate a padedda da a stufa è lasciate per 15 minuti. 2) In una altra padedda, funnu u burro, aghjunghje a farina è coccia nantu à u caldu mediu, remughjendu occasionalmente, circa 2 minuti. Allora versà rapidamente u latte à traversu un tagliu è coccia, remughjendu, finu à chì a salsa s'ingrossa. 3) Dopu quì, riduce u calore è coccia per un'altra 25-30 minuti, remughjendu in ocasioni. Sali, pepite, aghjunghje noce moscata à u gustu. Se ùn avete micca aduprà a salsa subitu, assicuratevi di copre a tazza di salsa cù film. Bechamel salsa cù erbe: In a salsa preparata, aghjunghje ½ tazza di erbe finamente piccatu: cipolla, timu, estragonu o prezzemolo. Sauce bechamel riche en calories: In a salsa preparata, aghjunghje ½ tazza di crema. Salsa besciamella per i vegani: Sustituite u burro cù l'oliu vegetale, è u latti di vacca cù u latti di soia o un brou vegetale. Sauce bechamel: In a salsa preparata, aghjunghje ½ tazza di Cheddar grattugiatu o Gruyere o furmagliu svizzeru, un pizzicu di pepite di Cayenne è 2-3 cucchiaini di mustarda di Dijon. Servite sta salsa cù bròcoli, coliflore o kale. : deborahmadison.com : Lakshmi