In u passatu, i pasticceri vegani usavanu tofu di seta per ottene una texture cremosa, ma a tendenza attuale hè l'anacardi. Soaked for 8 hours or overnight, noci crudi diventanu assai morbidi, è hè assai faciule per fà zuppi vellutati o salsi grossi da elli in un blender. A causa di u so gustu dolce è altu cuntenutu di grassu, l'anacardi sò diventati un sustitutu eccellente per i latticini in ricette per pudding, pasticci, è, soprattuttu, cheesecake. "L'anacardi assume u sapori di tuttu ciò chì i mischianu, cusì sò assai faciuli di travaglià", dice Dana Schultz, una famosa blogger vegana. I cheesecake di anacardi vegani sò un dessert crudu congelatu. Hè senza latticini è u legante chì l'ova ghjucanu in u cheesecake classicu hè l'oliu di coccu vegetale. U latti di coccu permette una texture più cremosa, mentre chì a mantra di cacao dà "endurance" à i pasticcini di cioccolata - ùn si funnu micca à a temperatura di l'ambienti. Se vulete addulcirà una torta di furmagliu cruda è evite u zuccaru biancu granulatu cusì odiatu in i circoli vegani, utilizate edulcoranti liquidi cum'è sciroppu d'agave, meli o sciroppu d'arce. Ashley Alexandra, un altru famosu blogger vegan, nota chì ci vole circa 10 minuti per mischjà l'anacardi cù u restu di l'ingredienti in un processatore alimentariu. Ella ricumanda di utilizà un blender d'alta velocità per accelerà u prucessu. Ebbè, chì hè un cheesecake senza una crosta croccante? Avete da esse piacevule sorpresa per sapè chì i cheesecake di anacardi sò senza granu è senza glutine. A crosta hè creata da i graneddi di girasole o di zucca è noci (noci è amanduli sò più spessu usati in ricette), è ancu di farina d'avena o di granu saracenu. Siccomu i desserti vegani ùn cuntenenu micca burro, sti ingredienti sò mischiati cù purè di date è un pocu oliu di coccu per creà una crosta. (Per via, sò date chì aghjunghjenu dolcezza à i dolci). I cheesecake crudi ponu esse fatti cù muffins o tiny tiny (oghje sò un successu in l'ambienti vegan), ma ùn lasciate micca u classic cake tin. Pone u cheesecake finitu in u freezer per almenu una ora. E poi - possu avè dui pezzi, per piacè? : bonappetit.com : Lakshmi
2022-11-11