Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
| Calorie | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1% | 5.9% | 1403 aspra |
| Proteins | 21.08 aspra | 76 aspra | 27.7% | 23.1% | 361 aspra |
| Mariposa | 3.29 aspra | 56 aspra | 5.9% | 4.9% | 1702 aspra |
| acqua | 74.86 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.8% | 3036 aspra |
| Ash | 1.05 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 9.3% | 900 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 11.8% | 704 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 7.1% | 1176 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.45 µg | 3 mg | 81.7% | 68.1% | 122 aspra |
| Vitamina E, alfa-tocoferolu, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 aspra |
| Vitamina PP | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 22.2% | 377 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 7.9% | 1055 aspra |
| Calcium, CA | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 aspra |
| Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 aspra |
| Sodiu, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 5.1% | 1646 aspra |
| Sulphur, S | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1% | 17.6% | 474 aspra |
| Fosforu, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 19.5% | 428 aspra |
| Elementi traccia | |||||
| Ferru, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 8.3% | 1006 aspra |
| Manganese, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1% | 8333 aspra |
| Cuivre, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 aspra |
| Sélénium, Se | 24 µg | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 aspra |
| Zincu, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 41.3% | 202 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 1.252 aspra | ~ | |||
| valine | 1.137 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.668 aspra | ~ | |||
| apparition | 1.017 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 1.64 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.861 aspra | ~ | |||
| mil | 0.541 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.902 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.246 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.858 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 1.268 g di | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.855 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.029 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.059 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.884 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.784 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.708 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.252 aspra | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| U colesterulu | 69 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 1.18 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.09 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.64 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.39 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.32 aspra | min 16.8 g | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.1 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 1.2 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.3 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.23 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.04 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.03 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.04 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 4.4% | 3.7% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.26 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 5.5% | 4.6% |
U valore energeticu hè 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- lb = 453.6 g (544.3 calorie)
Agnellu, Foreshank, magre separabile solu ricca in vitamine è minerali cum'è: a vitamina B2 era di 11.1%, vitamina B5 - 14,2%, vitamina B12 - 81,7%, vitamina PP - 26,6%, fosforu - 23.4%, seleniu è 43.6%, zincu calatu da 49.6%
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione è prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingressu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di alcuni ormoni, l'emoglobina, prumove l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccheru in u tractu intestinale, è sustene a funzione di a corteccia surrenale A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folati è anemia, leucopenia è trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamine hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in a sintesi è a ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici, è a regulazione di l'espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. E ricerche di l'ultimi anni anu rivelatu chì alte dosi di zincu puderanu disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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