Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
Calorie | 134 kcal | 1684 kcal | 8% | 6% | 1257 aspra |
Proteins | 20.21 aspra | 76 aspra | 26.6% | 19.9% | 376 aspra |
Mariposa | 5.28 aspra | 56 aspra | 9.4% | 7% | 1061 aspra |
acqua | 73.74 aspra | 2273 aspra | 3.2% | 2.4% | 3082 aspra |
Ash | 1.06 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 6.5% | 1154 aspra |
Vitamina B2, Riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 9.9% | 750 aspra |
Vitamina B5, Pantotenica | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 10.6% | 704 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 6% | 1250 aspra |
Vitamina B9, folatu | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 4.3% | 1739 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 2.73 µg | 3 mg | 91% | 67.9% | 110 aspra |
Vitamina E, alfa-tocoferolu, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.1% | 6818 aspra |
Vitamina PP | 5.95 mg | 20 mg | 29.8% | 22.2% | 336 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 284 mg | 2500 mg | 11.4% | 8.5% | 880 aspra |
Calcium, CA | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.7% | 11111 aspra |
Magnesiu, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 4.9% | 1538 aspra |
Sodiu, Na | 65 mg | 1300 mg | 5% | 3.7% | 2000 |
Sulphur, S | 202.1 mg | 1000 mg | 20.2% | 15.1% | 495 aspra |
Fosforu, P | 189 mg | 800 mg | 23.6% | 17.6% | 423 aspra |
Elementi traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.77 mg | 18 mg | 9.8% | 7.3% | 1017 aspra |
Manganese, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.9% | 8333 aspra |
Cuivre, Cu | 121 µg | 1000 mcg | 12.1% | 9% | 826 aspra |
Sélénium, Se | 22.8 mcg | 55 mcg | 41.5% | 31% | 241 aspra |
Zincu, Zn | 4.15 mg | 12 mg | 34.6% | 25.8% | 289 aspra |
Amminuàcidi essenziali | |||||
Arginina * | 1.201 aspra | ~ | |||
valine | 1.091 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.64 aspra | ~ | |||
apparition | 0.975 aspra | ~ | |||
LEUCINE | 1.572 aspra | ~ | |||
lysine | 1.785 aspra | ~ | |||
mil | 0.519 aspra | ~ | |||
threonine | 0.865 aspra | ~ | |||
Triptophan | 0.236 aspra | ~ | |||
phenylalanine | 0.823 aspra | ~ | |||
Aminoacidu | |||||
Alanine | 1.216 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.779 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.987 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.933 aspra | ~ | |||
prolina | 0.848 aspra | ~ | |||
Serine | 0.752 aspra | ~ | |||
Tyrosine | 0.679 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.241 aspra | ~ | |||
Steroli (steroli) | |||||
U colesterulu | 65 mg | max 300 mg | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi nasadenie | 1.89 aspra | massimu 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.01 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.01 aspra | ~ | |||
14: 0 Myristic | 0.14 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 1.02 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.63 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.13 aspra | min 16.8 g | 12.7% | 9.5% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.16 aspra | ~ | |||
18: 1 Oleic (omega-9) | 1.92 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.48 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 4.3% | 3.2% | |
18: 2 Linoleicu | 0.36 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.07 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.05 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.07 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 7.8% | 5.8% | |
Omega-6 fatty acids | 0.41 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 8.7% | 6.5% |
U valore energeticu hè 134 kcal.
- oz = 28.35 g (38 kcal)
- lb = 453.6 g (607.8 kcal)
Agnellu, anca è spalla, magre solu, tagliati in cubetti ricca in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 è 13.3%, vitamina B5 - 14,2%, vitamina B12 - 91%, vitamina PP - 29,8%, potassiu - da 11.4%, fosforu - à 23.6% rame è 12.1 %, seleniu - 41,5%, Zn - 34.6% di
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione è prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingressu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di alcuni ormoni, l'emoglobina, prumove l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccheru in u tractu intestinale, è sustene a funzione di a corteccia surrenale A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folati è anemia, leucopenia è trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamine hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u ionu intracellulare maiò chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'acidu è di u bilanciu elettroliticu, implicata in l'impulsi nervi, è a regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox implicata in u metabolismu di u ferru è stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati - i prucessi implicanu furnisce tessuti cù ossigenu. A carenza si manifesta da malformazioni di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, sviluppu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità articulare multipla, spina è estremità), Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in a sintesi è a ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici, è a regulazione di l'espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. E ricerche di l'ultimi anni anu rivelatu chì alte dosi di zincu puderanu disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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