Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutriente | U numeru | Norma ** | % di nurmale in 100 g | % di 100 kcal nurmale | 100% di a norma |
| Calorie | 315 kcal | 1684 kcal | 18.7% | 5.9% | 535 aspra |
| Proteins | 23.43 aspra | 76 aspra | 30.8% | 9.8% | 324 aspra |
| Mariposa | 23.88 aspra | 56 aspra | 42.6% | 13.5% | 235 aspra |
| acqua | 50.44 aspra | 2273 aspra | 2.2% | 0.7% | 4506 aspra |
| Ash | 1.3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 2.5% | 1250 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 6.3% | 500 aspra |
| Vitamina B4, colina | 95 mg | 500 mg | 19% | 6% | 526 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.2% | 1000 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 1.7% | 1818 |
| Vitamina B9, folatu | 1 µg | 400 mcg | 0.3% | 0.1% | 40000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 2.53 µg | 3 mg | 84.3% | 26.8% | 119 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.1 µg | 10 µg | 1% | 0.3% | 10000 aspra |
| Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 µg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa-tocoferolu, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.3% | 11538 aspra |
| Vitamina K, filochinone, | 4.9 µg | 120 mcg | 4.1% | 1.3% | 2449 aspra |
| Vitamina PP | 7.93 mg | 20 mg | 39.7% | 12.6% | 252 aspra |
| betaine | 12.5 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 159 mg | 2500 mg | 6.4% | 2% | 1572 |
| Calcium, CA | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4348 aspra |
| Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 |
| Sodiu, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 1.2% | 2653 aspra |
| Sulphur, S | 234.3 mg | 1000 mg | 23.4% | 7.4% | 427 aspra |
| Fosforu, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 8.3% | 385 aspra |
| Elementi traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 3.6% | 878 aspra |
| Manganese, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.3% | 9524 aspra |
| Cuivre, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 3.5% | 917 aspra |
| Sélénium, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.1% | 2750 aspra |
| Zincu, Zn | 2.65 mg | 12 mg | 22.1% | 7% | 453 aspra |
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 1.392 aspra | ~ | |||
| valine | 1.264 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.742 g di | ~ | |||
| apparition | 1.13 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 1.822 aspra | ~ | |||
| lysine | 2.069 aspra | ~ | |||
| mil | 0.601 aspra | ~ | |||
| threonine | 1.003 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.274 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.954 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 1.409 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.062 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.144 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.4 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.983 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.871 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.787 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.28 aspra | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| U colesterulu | 112 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 11.96 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.07 aspra | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.1 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.98 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 5.25 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 4.65 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 9.2 aspra | min 16.8 g | 54.8% | 17.4% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.43 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 8.59 aspra | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.09 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 9.7% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.63 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.43 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.02 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.43 aspra | da 0.9 à 3.7 g | 47.8% | 15.2% | |
| Omega-6 fatty acids | 0.65 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 13.8% | 4.4% |
U valore energeticu hè 315 kcal.
- 3 oz = 85 g (267.8 kcal)
- chop, esclusi i rifiuti (rendimentu da 1 chop cru, cun rifiuti, pesendu 85 g) = 43 g (135.5 kcal)
Agnellu, filettaghju, Nova Zelanda, ghjalatu, magru è grassu separabile, arrustitu à focu apertu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 20%, colina - 19%, vitamina B12 - 84,3%, vitamina PP - 39,7%, fosforu - 26%, ferru - 11,4%, zincu - 22,1 , XNUMX%
- Vitamin B2 participeghja à e reazioni d'ossidazione-riduzzione è prumove a ricettività di i culori da l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'ingressu insufficiente di vitamina B2 hè accumpagnatu da una violazione di a cundizione di a pelle, di e mucose, di una violazione di a luce è di una visione crepuscolare.
- Choline face parte di a lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di i fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò interrelati in vitamine implicate in ematopoiesi. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di carenza parziale o secundaria di folati è anemia, leucopenia è trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. L'ingaghjamentu insufficiente di vitamine hè accumpagnatu da disturbi di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru hè inclusu cù e diverse funzioni di e proteine, cumprese l'enzimi. Implicatu in u trasportu di l'elettroni, l'ossigenu furnisce un cursu di reazzioni redox è attivazione di perossidazione. U cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia di mioglobinuria di i musculi scheletrici, fatica, cardiomiopatia, gastrite atrofica.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi implicati in a sintesi è a ripartizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici, è a regulazione di l'espressione di parechji geni. Un ingaghjamentu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale, presenza di malformazioni fetali. E ricerche di l'ultimi anni anu rivelatu chì alte dosi di zincu puderanu disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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