Più di 4,5% di a pupulazione Olandese hè vegetariana. Micca assai paragunatu, per esempiu, cù l'India, induve ci sò 30% di elli, ma micca abbastanza per l'Europa, induve finu à l'anni 70 di u seculu passatu, u cunsumu di carne era una norma universale è indiscutibile. Avà, circa 750 olandesi rimpiazzanu ogni ghjornu una cutlet succosa o un arrosto fragrante cù una doppia porzione di verdura, prudutti di soia o ova scrambled. Certi per ragioni di salute, altri per prublemi ambientali, ma u mutivu principale hè a cumpassione per l'animali.
Hocus Pocus vegetariana
In u 1891, a famosa figura publica olandese Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846-1919), visitatu a cità di Groningen per affari, hà guardatu in una taverna lucale. L'ospite, lusingatu da l'alta visita, offre à l'ospiti un vetru di u so megliu vinu russu. À a so sorpresa, Domela hà ricusatu educatamente, spieghendu chì ùn hà micca bevutu alcolu. L'osteriale ospitale hà tandu decisu di piacè à u visitatore cun una cena deliziosa: "Caru Signore! Dimmi ciò chì vulete : una bistecca sanguinosa o ben fatta, o forse un pettu di gallina o una costella di porcu ? "Grazie assai", rispose Domela, "ma ùn manghju micca carne. Servitemi megliu pane di segale cù furmagliu ". L'osteria, scunfittu da una mortificazione cusì vuluntaria di a carne, hà decisu chì u vagabunu ghjucava una cumedia, o forse ghjustu fora di mente... Ma s'era sbagliatu: u so invitatu era u primu vegetarianu cunnisciutu in l'Olanda. A biografia di Domela Nieuwenhuis hè ricca di sharp turns. Dopu avè finitu u so cursu di teologia, hà servitu cum'è pastore luteranu per nove anni, è in u 1879 abbandunò a chjesa, si dichjarà un ateu ateu. Forsi Nieuwenhuys hà persu a so fede per via di i colpi crudeli di u destinu: à l'età di 34 anni era digià vedutu trè volte, tutti i trè ghjovani sposi sò morti in u parto. Fortunatamente, sta petra maligna hà passatu u so quartu matrimoniu. Domela era unu di i fundatori di u muvimentu sucialistu in u paese, ma in u 1890 si ritirò da a pulitica, è più tardi s'unì à l'anarchismu è divintò un scrittore. Hè ricusatu a carne per via di a ferma cunvinzione chì in una sucità giusta una persona ùn hà micca u dirittu di tumbà l'animali. Nisunu di i so amichi sustene Nieuwenhuis, a so idea era cunsiderata assurda. Pruvate di ghjustificà in i so ochji, quelli chì l'intornu sò ancu ghjunti cù a so propria spiegazione: hà presumibilmente digiunatu per sulidarità cù i travagliadori poveri, nantu à e so tavule a carne apparsu solu in vacanze. In u circhiu di a famiglia, u primu vegetarianu ùn hà micca truvatu ancu l'intelligenza: i parenti cuminciaru à evitari a so casa, cunsiderendu feste senza carne boring and uncomfortable. U fratellu Adrianu rifiutò in furia u so invitu à l'annu novu, ricusendu di trattà cù "hocus pocus vegetariana". È u duttore di famiglia hà ancu chjamatu Domela un criminale: dopu tuttu, hà messu a salute di a so moglia è i zitelli in periculu imponendu a so dieta impensabile.
Strani periculosi
Domela Nieuwenhuis ùn hè micca stata sola per un bellu pezzu, pocu à pocu hà trovu persone simili, ancu s'è prima ci era assai pochi di elli. U 30 di settembre di u 1894, à l'iniziativa di u duttore Anton Vershor, hè stata fundata l'Unione Vegetariana Olandese, custituita da 33 membri. Dieci anni dopu, u so numeru hà aumentatu à 1000, è deci anni dopu - à 2000. A sucietà hà scontru i primi avversari di a carne per nunda amichevuli, piuttostu ancu ostili. In u maghju di u 1899, u ghjurnale d'Amsterdam hà publicatu un articulu di u duttore Peter Teske, in quale ellu sprime una attitudine estremamente negativa versu u vegetarianismu: leg. Tuttu si pò aspittà da e persone cun idee cusì deliranti: hè pussibule chì prestu andaranu nudi in e strade ". U ghjurnale di l'Aia "People" ùn s'hè stancu ancu di calunnià i sustenitori di l'alimentazione di e piante, ma u sessu più debule hà u più: "Questu hè un tipu speciale di donna: una di quelli chì si taglianu i capelli è ancu dumandà a participazione à l'alizzioni. !" Apparentemente, a tolleranza ghjunse à l'Olandese più tardi, è à a fini di u XIXmu è u principiu di u XXu seculu eranu chjaramente fastidiosi da quelli chì si distinguenu da a folla. Questi includenu teosofi, antroposofi, umanisti, anarchisti, è cù i vegetariani. In ogni casu, in l'attribuzione di l'ultime una vista speciale di u mondu, i citadini è i cunsirvatori ùn eranu micca cusì sbagliati. I primi membri di l'Unione di Vegetarians eranu seguitori di u grande scrittore russu Leo Tolstoy, chì, à l'età di cinquant'anni, rifiutò a carne, guidata da i principii murali. I so associati Olandesi si chjamavanu Tolstoyans (tolstojanen) o cristiani anarchisti, è a so aderenza à l'insignamenti di Tolstoi ùn era micca limitata à l'ideulugia di l'alimentazione. Cum'è u nostru grande compatriota, eranu cunvinti chì a chjave per a furmazione di una sucità ideale hè a migliione di l'individuu. Inoltre, anu favuritu a libertà individuale, chjamava l'abulizione di a pena di morte è l'ugualità di diritti per e donne. Ma malgradu tali punti di vista prugressivi, u so tentativu di unisce à u muvimentu sucialistu hà finitu in fallimentu, è a carne hè diventata a causa di a disputa ! Dopu tuttu, i sucialisti prumittìanu à i travagliadori l'ugualità è a securità materiale, chì includia una abbundanza di carne nantu à a tavula. È tandu issi grassi apparsu da nulla è minacciavanu di cunfundà tuttu ! E i so chjamati per ùn tumbà l'animali sò assulutamente assuluti ... In generale, i primi vegetariani pulitichi anu avutu un tempu duru: ancu i cumpatrioti più prugressivi li rifiutanu.
Pianu ma sicuru
I membri di l'Associazione Neerlandese di Vegetariani ùn anu micca dispiratu è dimustranu perseveranza envidiable. Ufferanu u so sustegnu à i travagliadori vegetariani, chjamati (ancu senza successu) per intruduce l'alimentazione vegetale in prigiò è l'esercitu. À a so iniziativa, in u 1898, u primu ristorante vegetariana hè statu apertu in L'Aia, dopu parechji più apparsu, ma quasi tutti si sò rapidamente falluti. Dà cunferenze è publicendu pamphlets, brochures è cullezzione culinaria, i membri di l'Unione anu prumuvutu diligentemente a so dieta umana è sana. Ma i so argumenti eranu raramenti pigliati in seriu: a reverenza per a carne è a negligenza per i vegetali eranu troppu forti.
Sta vista hà cambiatu dopu à a Prima Guerra Munniali, quandu hè diventatu chjaru chì a malatia tropicale beriberi hè stata causata da una mancanza di vitamini. I vegetali, soprattuttu in forma cruda, sò diventati gradualmente fermamente stabiliti in a dieta, u vegetarianismu hà cuminciatu à suscitarà un interessu crescente è à pocu à pocu à a moda. A Siconda Guerra Munniali hà finitu questu: durante u periodu di l'occupazione ùn ci era micca tempu per esperimenti, è dopu à a liberazione, a carne hè stata apprezzata soprattuttu: i medichi Olandesi anu dichjaratu chì e proteine è u ferru cuntenuti in questu era necessariu per restaurà a salute è a forza dopu. l'inguernu famosu di u 1944-1945. I pochi vegetariani di i primi decennii post-guerra appartenenu principarmenti à i sustenitori di a duttrina antroposofica, chì include l'idea di nutrimentu vegetale. Ci era ancu i soliti chì ùn manghjavanu micca carne cum'è un signu di sustegnu à i populi affamati di l'Africa.
À l'animali pensati solu da l'anni 70. U principiu hè stata fatta da u biologu Gerrit Van Putten, chì si cunsacrò à u studiu di u cumpurtamentu di l'animali. I risultati sorpresu à tutti: hè risultatu chì e vacche, capre, pecure, gaddini è altri, chì sin'à tandu eranu cunsiderati solu elementi di a produzzione agricula, ponu pensà, sentenu è soffrenu. Van Putten hè stata particularmente colpita da l'intelligenza di i porchi, chì si dimustrava micca menu di quellu di i cani. In u 1972, u biologu hà fundatu una splutazioni di dimostrazione: una spezia di mostra chì dimustra e cundizioni in quale sò tenuti i disgraziati bovini è uccelli. In u stessu annu, l'avversarii di a bioindustria si sò uniti in a Tasty Beast Society, chì s'oppone à i penne è e cage anguste, sporche, à l'alimentazione povera è à i metudi dolorosi di tumbà "i più ghjovani abitanti di a splutazioni". Parechji di questi attivisti è simpatizzanti sò diventati vegetariani. Capendu chì à a fine, tutti i bovini - in qualunque cundizioni sò stati tenuti - finiscinu in u macellu, ùn vulianu micca esse participanti passivi in stu prucessu di distruzzione. Tali persone ùn eranu più cunsiderate originali è stravaganze, cuminciaru à esse trattatu cù rispettu. E poi anu cessatu di attribuisce à tuttu: u vegetarianismu hè diventatu cumune.
Distrofici o centenari ?
In u 1848, u duttore Olandese Jacob Jan Pennink hà scrittu: "Un cena senza carne hè cum'è una casa senza fundazione". In u 19u seculu, i medichi unanimu sustinienu chì manghjà carne hè una guaranzia di salute, è, per quessa, una cundizione necessaria per mantene una nazione sana. Ùn hè maravigghiusu chì i britannichi, famosi amanti di bistecca, eranu tandu cunsiderati u populu più putente di u mondu! L'attivisti di l'Unione Vegetariana Olandese avianu bisognu di mostrà assai ingenuità per scuzzulà sta duttrina ben stabilita. Capendu chì e dichjarazioni dirette solu causanu sfiducia, anu avvicinatu a materia cun prudenza. A rivista Vegetarian Bulletin hà publicatu storii nantu à cumu a ghjente hà patitu, malatu è ancu mortu dopu avè manghjatu carne avariata, chì, per via, pareva è gustava abbastanza fresca ... Cambia à l'alimenti vegetali hà eliminatu tali risicu, è ancu impeditu l'emergenza di assai periculosi. malati, vita prolongata, è qualchì volta ancu cuntribuitu à a guariscenza miraculosa di i malati senza speranza. L'odiatori di carne più fanatichi anu dichjaratu chì ùn era micca digeritu cumplettamente, e so particeddi lasciate à putreri in u stomacu, causendu sete, blues, è ancu aggressione. Dicenu chì u cambiamentu à una dieta basata in a pianta riduce u crimine è forse ancu porta à a pace universale in a Terra! Ciò chì sti argumenti eranu basati resta scunnisciutu.
Intantu, i benefici o danni di una dieta vegetariana eranu sempre più occupati da i medichi Olandesi, una quantità di studii sò stati fatti nantu à questu tema. À u principiu di u 20u seculu, i dubbiti nantu à a necessità di carne in a nostra dieta sò stati prima espressi in a stampa scientifica. Più di centu anni sò passati da tandu, è a scienza ùn hà praticamenti dubbitu nantu à i benefici di rinunzià a carne. I vegetariani sò stati dimustrati per esse menu prubabile di soffre di obesità, ipertensione, malatie di cori, diabete è certi tipi di cancru. Tuttavia, si sentenu sempre voci debbuli, assicurendu chì senza entrecote, brou è gamba di pollulu, inevitabbilmente sguassemu. Ma u dibattitu nantu à a salute hè un tema separatu.
cunchiusioni
L'Unione Vegetariana Olandese esiste sempre oghje, hè sempre opposta à a bioindustria è favurizeghja i benefici di l'alimentazione vegetale. In ogni casu, ùn hà micca ghjucatu un rolu significativu in a vita publica di u paese, mentre chì ci sò più è più vegetariani in l'Olanda: in l'ultimi deci anni, u so numeru hà radduppiatu. À mezu à elli ci sò qualchi tipu di pirsuni estremi: veganisti chì escludenu ogni pruduttu di origine animale da a so dieta: ova, latti, meli è assai più. Ci sò ancu assai estremi: pruvate d'esse cuntentate cù frutti è noci, crede chì e piante ùn ponu micca esse tombate.
Lev Nikolaevich Tolstoy, chì l'idee hà inspiratu i primi attivisti Olandesi per i diritti di l'animali, hà ripetutamente spressu a speranza chì à a fine di u XXu seculu, tutti i persone rinunzià a carne. A speranza di u scrittore, però, ùn hè ancu stata cumplettamente realizata. Ma forse hè solu questione di tempu, è a carne sparirà da i nostri tavulini à pocu à pocu ? Hè difficiuli di crede in questu: a tradizione hè troppu forte. Ma d'altra parte, quale sà ? A vita hè spessu imprevisible, è u vegetarianismu in Europa hè un fenomenu relativamente ghjovanu. Forse hà ancu una longa strada da fà !