Ingredienti Agnellu, manzo o porcu shashlik
| agnellu, 1 categuria | 222.0 (grammi) |
| cipolla | 54.0 (grammi) |
| acitu | 15.0 (grammi) |
| Sauce sud | 15.0 (grammi) |
| i pumati | 118.0 (grammi) |
| cipolla verde | 25.0 (grammi) |
| limonu | 10.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
Tagliate a carne in cubi di 30-40 g (3-4 pezzi per porzione), sprinkle cù sale, pepe, sprinkle with vinegar, aghjunghje cipolle tritate crude, mischjà è mette in un locu fretu per 4-6 ore. Pone a carne preparata nantu à un spiedu è frittu nantu à i carboni caldi o in a griglia. Se u shish kebab hè preparatu da un ghjovanu agnellu, allora a carne tritata (senza marinatura previa) hè spruzzata di sale, pepe, messa nantu à i spiedini è fritta cum'è u shish kebab marinatu. In questu casu, e cipolle è l'acitu ùn sò micca usati per a salameria. Quandu surtite, u kebab hè guarnitu cù fette di pumati freschi o cetrioli, anelli di cipolle crude, è ancu cipolle verdi, tagliate in colonne longhe 3,5-4,0 cm è una fetta di limonu. u kebab shish pò esse servitu risu friabile (ricette n ° 465, 466 o 467-130 g) è cipolle crude o marinate (ghiaccio n ° 488-20 g). A norma di a salsa di u Sud pò esse aumentata à 50 g. U kebab pò esse liberatu senza salsa o cù una cipolla (20 g). L'uscita di u piattu cambia di conseguenza.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 aspra |
| Proteins | 11.3 aspra | 76 aspra | 14.9% | 9.6% | 673 aspra |
| Mariposa | 10.5 aspra | 56 aspra | 18.8% | 12.2% | 533 aspra |
| Carbuidrati | 4 aspra | 219 aspra | 1.8% | 1.2% | 5475 aspra |
| acidi organici | 0.4 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 1 aspra | 20 aspra | 5% | 3.2% | 2000 aspra |
| acqua | 115.8 aspra | 2273 aspra | 5.1% | 3.3% | 1963 aspra |
| Ash | 1.2 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 aspra |
| Retinolu | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 aspra |
| Vitamina B4, colina | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 aspra |
| Vitamina H, biotina | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 aspra |
| Vitamina PP, NO | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 aspra |
| niacin | 1.8 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 aspra |
| Calcium, CA | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 aspra |
| Magnesiu, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 aspra |
| Sodiu, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 aspra |
| Sulphur, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 aspra |
| Fosforu, P | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 aspra |
| Cloru, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 aspra |
| Iodiu, eiu | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 aspra |
| Cobalt, Co. | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 aspra |
| Manganese, Mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 aspra |
| Cuivre, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 aspra |
| Nickel, ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 aspra |
| Cromu, Cr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 aspra |
| Zincu, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 0.1 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 3.1 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 154,5 kcal.
Agnellu, manzo o porcu shashlik riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 66,7%, vitamina C - 16,6%, vitamina PP - 18,4%, fosforu - 16%, cobalt - 70%, rame - 20,1%, molibdenu - 13,1%, cromu - 14,6%, zincu - 14,9%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI A RICETTA INGREDIENTI Agnellu, manzo o porcu shashlik PER 100 g
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
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