Ingredienti Kharcho
| vacca, 1 categuria | 500.0 (grammi) |
| cipolla | 2.0 (pezzu) |
| pasta di tomate | 2.0 (cuchjara di tavula) |
| granelli di risu | 0.5 (vetru di granu) |
| prugna | 5.0 (pezzu) |
| table salt | 1.0 (cuchjara di tavula) |
| pepe prufumatu | 0.5 (cucharadita) |
| cipolla d'agliu | 0.3 (pezzu) |
| aneto | 2.0 (cuchjara di tavula) |
Metudu di preparazione
Kharcho hè preparatu principalmente da brusta di manzo, ma pudete rimpiazzallu cù brusta d'agnellu. Lavate a carne, tagliata in picculi pezzi à u ritmu di 3-4 pezzi per porzione, mette in una casserola, versate acqua fredda è fate coce. Elimina a sciuma chì apparisce nantu à a superficia cù una cucchiaia à fessura. Dopu à 1 1/2 - 2 ore aghjunghjite a cipolla finamente tritata, l'agliu schiacciatu, u risu, e prugne acide, u sale, u pepe è cuntinuate a coce per altri 30 minuti. Fate leggermente a pumata in oliu o grassu cacciatu da u brodu, è aghjunghje à a suppa 5-10 minuti prima di a fine di a cucina. Quandu servite, sprinkle cù cilantro finamente tritati, prezzemolo o aneto.
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 114.9 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 5.9% | 1466 aspra |
| Proteins | 8 aspra | 76 aspra | 10.5% | 9.1% | 950 aspra |
| Mariposa | 3.6 aspra | 56 aspra | 6.4% | 5.6% | 1556 aspra |
| Carbuidrati | 13.6 aspra | 219 aspra | 6.2% | 5.4% | 1610 aspra |
| acidi organici | 182.9 aspra | ~ | |||
| Fibra alimentaria | 5.7 aspra | 20 aspra | 28.5% | 24.8% | 351 aspra |
| acqua | 63.9 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 2.4% | 3557 aspra |
| Ash | 1.5 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 5.8% | 1500 aspra |
| Retinolu | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.9% | 3000 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 3.4% | 2571 aspra |
| Vitamina B4, colina | 25.2 mg | 500 mg | 5% | 4.4% | 1984 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.5% | 2500 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4.4% | 2000 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 6.7 μg | 400 μg | 1.7% | 1.5% | 5970 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 17.4% | 500 aspra |
| Vitamina C, ascorbica | 10.2 mg | 90 mg | 11.3% | 9.8% | 882 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.7% | 5000 aspra |
| Vitamina H, biotina | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 2.1% | 4167 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.628 mg | 20 mg | 13.1% | 11.4% | 761 aspra |
| niacin | 1.3 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 236.6 mg | 2500 mg | 9.5% | 8.3% | 1057 aspra |
| Calcium, CA | 42.7 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.7% | 2342 aspra |
| Silicium, Si | 13.2 mg | 30 mg | 44% | 38.3% | 227 aspra |
| Magnesiu, mg | 23.6 mg | 400 mg | 5.9% | 5.1% | 1695 aspra |
| Sodiu, Na | 38.9 mg | 1300 mg | 3% | 2.6% | 3342 aspra |
| Sulphur, S | 82.5 mg | 1000 mg | 8.3% | 7.2% | 1212 aspra |
| Fosforu, P | 90.7 mg | 800 mg | 11.3% | 9.8% | 882 aspra |
| Cloru, Cl | 2836.8 mg | 2300 mg | 123.3% | 107.3% | 81 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Aluminium, Al | 57.6 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 43.9 μg | ~ | |||
| Ferru, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 7.2% | 1200 aspra |
| Iodiu, eiu | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.8% | 4839 aspra |
| Cobalt, Co. | 3.6 μg | 10 μg | 36% | 31.3% | 278 aspra |
| Manganese, Mn | 0.2366 mg | 2 mg | 11.8% | 10.3% | 845 aspra |
| Cuivre, Cu | 117.1 μg | 1000 μg | 11.7% | 10.2% | 854 aspra |
| Molibdenu, Mo. | 9.8 μg | 70 μg | 14% | 12.2% | 714 aspra |
| Nickel, ni | 5.3 μg | ~ | |||
| Piombu, Sn | 19.1 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 68.6 μg | ~ | |||
| Fluoru, F | 26.9 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.6% | 14870 aspra |
| Cromu, Cr | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 5.6% | 1563 aspra |
| Zincu, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 8.5% | 1024 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Amidone è destrine | 9.3 aspra | ~ | |||
| Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 4.7 aspra | massimu 100 г |
U valore energeticu hè 114,9 kcal.
Harcho riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B12 - 20%, vitamina C - 11,3%, vitamina PP - 13,1%, siliziu - 44%, fosforu - 11,3%, cloru - 123,3%, cobalt - 36%, manganese - 11,8%, rame - 11,7%, molibdenu - 14%
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin C participeghja à e reazzioni redox, u funziunamentu di u sistema immune, prumove l'assorbimentu di u ferru. A carenza porta à gengive allentate è sanguinanti, sanguinamenti nasali per via di una permeabilità aumentata è di fragilità di i capillari sanguini.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI INGREDIENTI RICETTA Kharcho PER 100 g
- 218 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 333 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 149 kCal
- 40 kCal
Tags: Cumu cucinà, cuntenutu caluricu 114,9 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, chì vitamine, minerali, cumu preparà Kharcho, ricetta, calorie, nutrienti