cuntenutu
U corpu cuntene circa 25 mg di iodiu, di i quali 15 mg si trovanu in a glàndula tiroidea, u restu hè principalmente cuncintratu in u fegatu, reni, pelle, capelli, unghie, ovari è prostata.
Di solitu in natura, u iodiu hè cuntenutu in cumposti organici è inorganici, ma pò ancu esse in aria in un statu liberu - cù a precipitazione atmosferica torna in terra è in acqua.
Alimenti ricchi in iodiu
Disponibilità apprussimata indicata in 100 g di pruduttu
L'esigenza cutidiana di iodu per un adultu hè 100-150 mcg.
A necessità di iodu aumenta cù:
- attività fisica;
- gravidanza è allattamentu (finu à 200-300 mcg);
- travaglià cù sustanzi chì inibiscenu a funzione di a glàndula tiroidea (finu à 200-300 mcg).
Digestibilità
L'iodu organicu da l'alga hè megliu assurbutu è cunservatu in u corpu più longu chè i preparati di iodu (ioduru di potassiu, ecc.)
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Proprietà utili di iodu è u so effettu nantu à u corpu
U iodiu hè assai impurtante per u corpu - hè una cumpunente necessaria di a glàndula tiroidea, essendu parte di i so ormoni (tiroxina, triiodotironina). L'ormoni chì cuntenenu iodiu stimulanu a crescita è u sviluppu, regulanu u metabolismu di l'energia è di u calore, è aumentanu l'ossidazione di i grassi, di e proteine è di i carboidrati.
Questi ormoni attivanu a ripartizione di u colesterolu, participanu à a regulazione di a funzione di u sistema cardiovascolare, è sò impurtanti per u sviluppu di u sistema nervosu centrale.
U Iodiu hè un biostimulante è immunostimulante, impedisce a coagulazione di u sangue è a furmazione di coaguli di sangue.
Mancanza è eccessu di iodu
Segni di carenza di iodu
- debule generale, fatica aumentata;
- indebulimentu di a memoria, di l'audizione, di a visione;
- sonnolenza, apatia, mal di testa;
- l'aumentu di pesu;
- cunghjuntivitis;
- stinimentu;
- pelle seca è mucose;
- calà a pressione sanguigna è a frequenza cardiaca (finu à 50-60 battiti per minutu);
- diminuzione di a voglia sessuale in l'omi;
- violazione di u ciclu menstruale in e donne.
Una di e malatie più tipiche di carenza di iodu hè u goiter endemicu. A quantità di iodu in l'alimentariu in tali spazii hè 5-20 volte menu in i prudutti vegetali è 3-7 volte in carne chì in i zoni cù u cuntenutu normale di iodu in natura.
In i zitelli, a carenza di iodu provoca un ritardu in u sviluppu mentale è fisicu, u so cervellu è u sistema nervosu si sviluppanu male.
Segni di eccessu di iodu
- salivazione aumentata;
- gonfiore di e mucose;
- lacrimazione;
- riazzioni allergii in a forma di una cun pricipitazione è nasu chì curria;
- palpitazioni, tremori, nervosità, insonnia;
- sudatu aumentatu;
- diarrea.
L'iodu elementale hè altamente tossicu. I primi sintomi di avvelenamentu sò vomitu, dolore addominale severu è diarrea. A morte pò risultà da u shock da irritazione di un gran numeru di terminazioni nervose.
Un ingessu eccessivu di iodu pò causà a malattia di Graves.
Fattori chì afectanu u cuntenutu in i prudutti
U iodiu si perde durante a conservazione è a cucina à longu andà. Quandu bollisce carne è pesce, si perde finu à u 50%, quandu bollisce u latte - finu à u 25%, quandu bollisce patate cù tuberi sani - 32%, è in forma tritata - 48%. Quandu si coce u pane, e perdite di iodu ghjunghjenu à 80%, cucinendu cereali è legumi - 45-65%, cucinendu verdure - 30-60%.
Perchè si verifica a carenza di iodu
U cuntenutu di iodiu in l'alimenti dipende da u so cuntenutu in terra è in acqua, ci sò regioni induve u so cuntenutu hè estremamente bassu, dunque iodu hè spessu aghjuntu à u sale (sale iodatu), per quelli chì riducenu deliberatamente a quantità di sale in a dieta, questu deve esse pigliatu in contu.