Sempre più persone ricusanu u latti di vacca per diverse ragioni. U duttore Carrie Torrance, nutrizionista, hà pruvatu à spiegà in sequenza perchè certi latti alternativi è bevande vegani ponu esse preferiti per voi.
Nant'à i scaffali di i grandi supermercati, accantu à i pacchetti di latti di vacca ordinariu, pò esse latti di capra, parechje varietà di soia, bevande di latti fatti di noci. A dumanda di tali sustituti cresce ogni annu. Sicondu i scientisti britannichi, 4 di 10 inglesi usanu digià solu tali "alternative" di latti in bevande calde, cù u colazione è l'utilizanu in a cucina di diversi platti.
Unu di i mutivi di questu hè u fattu chì in parechje persone u latte hè difficiuli di digerisce, causendu gonfiore, gas, è diarrea. Un mutivu cumuni per questu hè u cuntenutu bassu di l'enzyme lactase, chì permette a rupture di a lactosa, u zuccaru chì si trova in i prudutti di latti. Ci sò persone chì soffrenu di (carenza di lattasi) o caseina di proteina di latti, o altre allergii assuciati à u latti di vacca. L'allergii di u latte di vacca hè unu di i prublemi di salute tipici di i zitelli in età prescolare, chì affettanu circa 2-3%. I so sintomi pò esse assai diffirenti, chì varieghja da l'irritazione di a pelle à i prublemi digestivu.
Senza grassi, semi-grassi o interi?
Studi scientifichi recenti mostranu chì u latti scrematu ùn hè micca necessariamente sanu. Iè, hà menu grassu è calori, è hà più calciu cà u latti sanu. Ma certi sperti indicanu chì u grassu saturatu chì si trova in i latticini ùn ponu micca un risicu per a salute. Tuttavia, scegliendu u latte scrematu nantu à u latti interu, ci privamu di nutrienti benèfichi solubili in grassu cum'è vitamini A è E.
U latti semi-grassu hè cunsideratu una "dieta sana" (perchè hà menu grassu chì u latti sanu), ma hè più bassu di vitamini solubili in grassu. Sè vo beie tali latti, avete bisognu di ottene vitamini solubili in grassu supplementari da altre fonti - per esempiu, manghja più verdura foglia (lettuce di diverse varietà), o manghja insalati vegetali freschi cù oliu vegetale.
U megliu latti per i zitelli
U megliu nutrimentu per i zitelli hè u latti di a mamma, almenu per i primi 6 mesi (sicondu i cunsiglii di l'OMS - almenu i primi 2 anni, o ancu più - Vegetarian), è poi pudete cumincià à dà u latti di vacca sana pocu à pocu, micca. prima di un annu. U latti semi-grassu pò esse datu à un zitellu da u 2u annu di vita, è u latte scrematu - micca prima di 5 anni. In questu, avete bisognu di assicurà chì u vostru zitellu ùn hè micca allergià à u latti di vacca. Certi "alternattivi" di latti, cum'è e soia, pò esse micca adattati per i zitelli.
Comu sceglie u "megliu" latti per sè stessu?
Portamu à a vostra attenzione un paragone di 10 tipi di latti diffirenti. Sia chì decide di finisce per beie u latti di vacca sana o micca, include sempre fonti di calciu non lattichi in a vostra dieta, cum'è lattuga, noci è sementi, cumpresi l'amanduli è i graneddi di sesame.
1. Latti di vacca tradiziunale (enteru).
Caratteristiche : un pruduttu naturali riccu in proteini, una preziosa fonte di calcium. U latti di vacca "organicu" cuntene più acidi grassi omega-3 benifichi è menu antibiotici è pesticidi. Certi pirsuni preferiscenu u latti homogeneizatu perchè e molécule di grassu in questu sò digià stati processati per aiutà a digestioni in u sistema digestivu.
Bonu: per i vegetariani.
Gustu: delicatu, cremoso.
A cucina : bonu per aduprà cù i pranzi pronti, per fà cereali, in bevande fresche, è ancu da ellu stessu; ideale per salse e pasticceria.
Pruvatu per a preparazione di stu materiale: u latti interu di marca Tesco.
Nutrition per 100 ml: 68 kcal, 122 mg di calcium, 4 g di grassu, 2.6 g di grassu saturatu, 4.7 g di zuccaru, 3.4 g di proteina.
2. Latti di vacca senza lattosi
Caratteristichi : latti di vacca, filtratu apposta per caccià a lattosa. L'enzyme lactase hè stata aghjuntu à questu. Contene in generale i stessi nutrienti cum'è u latti di vacca sana sana.
Bonu: per e persone cun intolleranza di lattose.
Gustu: Di solitu u listessu cum'è u latti di vacca.
A cucina : Aduprata cum'è u latti di vacca sana.
Pruvatu per a preparazione di stu materiale: latti di vacca sana senza lattosa marca Asda.
Nutrition per 100 ml: 58 kcal, 135 mg di calcium, 3.5 g di grassu, 2 g di grassu saturatu, 2.7 g di zuccaru, 3.9 g di proteina.
3. Latte di vacca "A2"
Caratteristiche : latti di vacca chì cuntene solu proteina A2. U latti di vacca rigulari cuntene una quantità di proteine sferenti, cumprese un gruppu di caseine, i principali sò A1 è A2. Studi scientifichi recenti dimustranu chì u discomfort intestinale hè più spessu causatu da e proteine di u tipu A1, perchè s'ellu ùn hè micca intollerante à a lactosa in generale, ma qualchì volta dopu avè bevutu un biccheri di latti vi sentite gonfiatu, allora stu latti hè per voi.
Bonu: Per quelli chì soffrenu di l'intolleranza à a proteina di u latte A1. Gustu: U stessu cum'è u latti di vacca normale.
A cucina : Aduprata cum'è u latti di vacca sana.
Pruvatu per a preparazione di stu materiale: Morrisons marca A2 latte di vacca sana.
Nutrition per 100 ml: 64 kcal, 120 mg di calcium, 3.6 g di grassu, 2.4 g di grassu saturatu, 4.7 g di zuccaru, 3.2 g di proteina.
4. Latti di capra
Caratteristiche : un pruduttu naturali, nutrizionale simili à u latti di vacca.
Bonu: per quelli chì anu intolleranza à u latti di vacca, cum'è in i particeddi di grassu di capra sò più chjuchi, è hà ancu menu lactosa. Gustu : forte, specificu, dolce cù un retrogustu salatu.
A cucina: pò esse aghjuntu à tè, caffè, cioccolata calda (ancu si sarà una bevanda "amateur" - Vegetariana). In ricette, di solitu rimpiazza bè a vacca.
Pruvatu per a preparazione di stu materiale: u latti di capra sanu di Sainsbury.
Nutrition per 100 ml: 61 kcal, 120 mg di calcium, 3.6 g di grassu, 2.5 g di grassu saturatu, 4.3 g di zuccaru, 2.8 g di proteina.
5. Latte di soia
Caratteristiche: cumparabile in cuntenutu di proteina à u latti di vacca, ma pocu in grassu. I prudutti di soia aiutanu à calà u colesterolu, ma per ottene stu risultatu, avete bisognu di cunsumà circa 25 g di proteina di soia, vale à dì, per esempiu, 3-4 vetri di latte di soia ogni ghjornu. Certi marchi di latti di soia anu aghjustatu calciu è vitamini A è D, chì hè benefica.
Bonu : Per quelli chì ùn beie micca latti di vacca è cercanu una bevanda pocu grassa. Il est préférable de boire du lait de soie fortifié de calcium et de vitamines A et D.
Gustu: nocciola; latti grossu.
A cucina: va bè cù tè è caffè. Grande per a cucina in casa.
Pruvatu per a preparazione di stu materiale: Vivesoy unsweetened soy milk - Tesco.
Nutrition per 100 ml: 37 kcal, 120 mg di calcium, 1.7 g di grassu, 0.26 g di grassu saturatu, 0.8 g di zuccaru, 3.1 g di proteina.
6. Latti d'amandula
Caratteristiche: preparatu da una mistura d'amanduli triturati cù acqua di fonte, arricchita cù calcium è vitamini, cumpresi D è B12.
Bonu: Per i vegani è tutti quelli chì evitanu i prudutti d'animali per diverse ragioni. Arricchita di vitamina B12, essenziale per vegani è vegetariani. Gustu: gustu di nutty dilicatu; per beie hè megliu di sceglie senza zuccheru.
A cucina: bona per u caffè, un pocu peghju in altre bevande calde; in ricette senza cambià a quantità, rimpiazza a vacca.
Pruvatu per a preparazione di stu materiale: Latti d'amanduli senza zuccheru Alpro - Ocado.
Nutrition per 100 ml: 13 kcal, 120 mg calcium, 1.1. g di grassu, 0.1 g di grassu saturatu, 0.1 g di zuccaru, 0.4 g di proteina. (Leghjite cù cura l'infurmazioni nantu à l'imballu: u cuntenutu di l'amanduli in u latti d'amanduli di diversi fabricatori pò varià assai - Vegetarian).
7. Latti di coccu
Feature: Pruduciutu da pressu coconuts. Contene calciu aghjuntu artificialmente, bassa proteina è altu grassu saturatu.
Bonu: per vegetariani, vegani.
Gustu: ligeru, cun un toccu di coccu.
A cucina: pò esse aghjuntu à u colazione pronta, tè, caffè. Grande per a coccia, perchè. un sapori di coccu dilicatu ùn hè micca troppu brillanti è ùn "clog" altri gustu. Hè soprattuttu bonu per frittura pancakes vegan magre cù latti di coccu, perchè. hè abbastanza liquidu.
Pruvatu per a preparazione di stu materiale: Free From Coconut Milk - Tesco.
Nutrition per 100 ml: 25 kcal, 120 mg di calcium, 1.8 g di grassu, 1.6 g di grassu saturatu, 1.6 g di zuccaru, 0.2 g di proteina.
8. Latti di canapa
Caractéristique : boisson aux graines de chanvre enrichie en calcium et vitamine D.
Bonu: per i vegani.
Sapore: dilicatu, dolce.
Cucina: Adatta per aghjunghje à e bevande calde è friddi, smoothies, tè, caffè, salsi. Pudete ancu mischjà u latte di canapa cù frutti è meli è congelate per un deliziosu "gelatu" vegan! Pruvatu per a preparazione di stu materiale: Braham & Murray Good Hemp Original - Tesco hemp milk.
Nutrition per 100 ml: 39 kcal, 120 mg di calcium, 2.5 g di grassu, 0.2 g di grassu saturatu, 1.6 g di zuccaru, 0.04 g di proteina.
9. Latti d'avena
Feature: Fattu da farina d'avena cù vitamini è calciu aghjuntu. Contenutu ridutta di grassu saturatu.
Bonu: per i vegani. Poca caloria, ma sana, cum'è a farina d'avena. Gustu : cremoso, cù un retrogustu specificu.
A cucina : Ùn curdle, cusì bè per fà salsa bianca (cù limone, frà altri ingredienti).
Pruvatu per a preparazione di stu materiale: Oatly Oat - Sainsbury's oat milk.
Nutrition per 100 ml: 45 kcal, 120 mg di calcium, 1.5 g di grassu, 0.2 g di grassu saturatu, 4 g di zuccaru, 1.0 g di proteina.
10. Latti di risu
Caractéristique : boisson sucrée contenant des protéines et enrichie en calcium.
Bonu: per e persone cun intolleranza à u latti di vacca è à a proteina di soia. Gustu : dolce.
A cucina: ùn dà micca un culore di latte à e bevande calde, per quessa, ùn hè micca adattatu per aghjunghje à u caffè è u tè. U latti di risu hè liquidu - questu deve esse cunsideratu quandu a cucina (a volte vale a pena aghjunghje più farina).
Pruvatu per a preparazione di stu materiale: marca di latte di risu Rice Dream - Holland & Barrett.
Nutrition per 100 ml: 47 kcal, 120 mg di calcium, 1.0 g di grassu, 0.1 g di grassu saturatu, 4 g di zuccaru, 0.1 g di proteina.