Cucina islandese

L'autentica cucina islandese hè difficiule da discrive. Spessu a chjamanu insolita, peculiar, rustica, divertente, è ciò chì ci hè - salvaticu. Eppuru, u fattu ferma: parechji gourmets di u mondu sanu visitanu attivamente stu paese per tastà i piatti lucali. E quale sà ciò chì li attrae di più - cumbinazioni insolite di gusti in piatti apparentemente ordinarji o modi originali di cucinarli.

Storia

Ci hè assai poche infurmazioni dettagliate nantu à e tappe di sviluppu di a cucina islandese. Si sà chì hè statu furmatu apprussimatamente in u listessu scenariu cum'è e cucine di altri paesi scandinavi. Inoltre, assolutamente tuttu hà influenzatu stu prucessu, da a storia di a furmazione di u statu stessu à e so caratteristiche climatiche è geografiche.

Ci hè ancu pocu dati nantu à i prudutti alimentari chì usa.

• Per esempiu, hè cunnisciutu chì a predominanza di l'agnellu in a dieta hè una scelta cuscente di a pupulazione islandese, chì durante seculi teme chì l'animali lucali seranu infettati cù malati periculosi è pruibite l'impurtazione di qualsiasi prudutti di carne.
• In quantu à a carne di cavallu, in u XNUMXesimu seculu, per via di a cristianizazione di u paese, hè stata cumpletamente cacciata da e tavule di l'Islandesi, mentre chì dighjà in u XNUMXesimu seculu hà cuminciatu lentamente à apparisce nantu à elli.
• È infine, nantu à ligumi, frutti è cereali. A causa di u fretu à u seculu XIV, a so cultura quì hè diventata impussibile. Tuttavia, dighjà in u XXu seculu, in certe regioni di u paese, una racolta di orzu, patate, cavuli, ecc hè stata colta.

Caratteristiche di a cucina islandese

Forse a caratteristica principale di a cucina lucale hè a cunsistenza. Ghjudicate per voi stessu: ancu dopu à parechje centinaia d'anni, praticamente nunda hà cambiatu in questu. Quì prevalenu ancu piatti di pesce è agnellu, chì sò preparati secondu ricette speciali cù una longa storia. Hè vera, i cucinari lucali ùn si concentranu più nantu à quest'ultimi, ma nantu à a qualità di l'ingredienti aduprati per preparalli.

Hè impussibile di stà zittu nantu à l'ingenuità particulare di l'Islandesi. Forse questu hè unu di i pochi populi chì anu amparatu à aduprà a so attrazione principale in u prucessu di cucina. Parlemu di vulcani - terribili è insidiosi, in i quali i lucali cottenu u pane o equipanu serre per cultivà ligumi.

A causa di u clima duru, i piatti quì sò abbastanza satisfacenti. Inoltre, hè pussibile cundiziunatu per unificà i prudutti chì sò più spessu pigliati per a so preparazione. It:

• Pesci è frutti di mare. Baccalà, plattina, sgombro, salmone, aringa, halibut, salmone, gamberi, capesante, stingray, aragosta, squalu - in una parolla, tuttu ciò chì si trova in l'acqui chì lavanu u paese. È sò nantu à e tavule di l'Islandesi tutta l'annata. Sò fumati, marinati, secchi, salati, stufati da elli, fatti panini è chulette, è sò priparati solu piatti originali. Per esempiu, in i risturanti lucali pudete ordinà labbra di balena marinate, bistecca di balena è ancu di più.
• Carne. L'agnellu si trova in tutte e regione. In più di questu, ci sò u porcu, a vaca è u vitellu, da i quali si preparanu spuntini caldi è freddi.
• I prudutti di latti. Nisuna cucina scandinava pò fà senza elli, è l'islandese ùn hè micca eccezzioni. U latti si beie quì ogni ghjornu è in grande quantità. Inoltre, i cereali, i platti è i salsi sò fatti da questu. Ma skyr hè più populari - hè qualcosa cum'è u nostru iogurtu cù casgiu cottage o iogurt troppu grossu.
• Ovi - sò invariabilmente prisenti in a dieta di a pupulazione lucale.
• Prudutti di pane è farina - L'Islandesi anu parechji tippi di pani, cumpresi juniper, vulcanic, dolce, pane cù o senza sementi di carvi. Da i prudutti di pane, piacenu dolce brushwood-kleinur è pancakes cù baga.
• Ùn ci hè micca assai cereali, ma ci n'hè. Sò aduprati per cucinà u porridge è e zuppe.
• Legumi è frutti. A maiò parte d'elli sò impurtati per via di a scarsità di u terrenu lucale. Tuttavia, l'isula cresce patate, cavuli, carote, pumati è cetrioli, quantunque soprattuttu in serra.
• E beie. Hè da nutà chì l'acqua lucale hè di qualità incredibilmente alta, cusì pudete beie da u rubinettu o da i serbatoi. Hè veru, fretu, postu chì quandu hè riscaldatu, l'odore di zolfu, cù u quale hè saturatu, l'arricchisce cù un aroma micca interamente piacevule. Ma questu ùn impedisce micca à l'Islandesi di amà u caffè. St'amore, à propositu, si passa dapoi u XNUMXesimu seculu è si sente ancu in alcune case di caffè, induve piglianu pagamentu solu per a prima tazza di sta bivenda, è u restu và cum'è un rigalu.

Metodi di cucina basi:

Haukarl hè a carne marcita di u squalu pulare. Un piattu uriginale cù un gustu acutu è un odore acutu, chì hè cunsideratu u "bigliettu di visita" di u paese. Hè preparatu in modu speciale per circa sei mesi (leghjite: si pudre), ma micca perchè i lucali ùn cunnoscenu micca altri metudi di cucina. Solu in una forma diversa, hè velenosa è solu a putrefazione vi permette di caccià tutte e tossine da ellu.

Hangikyot, o "carne appesa". Si tratta di carne di agnellu affumicata nantu à legnu di betula è poi bollita. Si serve cù piselli, patate è salsa.

I Gellur sò "lingue di baccalà" bollite o cotte, chì sò in realtà musculi triangulari sottu à e lingue di pesci.

Hardfiskur hè un pesciu seccu o seccu chì i lucali manghjanu cun burru.

U pane vulcanicu hè un pane di segale dolce chì hè spessu preparatu in un stampu di metallo lasciatu in i lochi induve i strati superiori di u terrenu sò riscaldati da i vulcani.

Lundy. Hè carne d'uccelli pulcinella affumicata o bollita.

Khvalspik, o "oliu di balena". Prima era assai pupulare. Hè stata bollita è fumata in acidu latticu.

Slatur hè una salciccia. Un piattu fattu cù l'intestine, u grassu è u sangue di e pecure, chì, curiosamente, hè servutu cun dolce pudding di risu.

Testimunianza hè una testa di pecura, spugliata di lana. I cerbelli ne sò cacciati, è po hè bollitu è ​​bagnatu in acidu latticu. Inutili, tuttu si manghja, da a lingua à e guance è l'ochji.

Khrutspungur hè una prelibatezza lucale fatta da ovi d'agnellu chì sò marinati è poi pressati è pieni di gelatina.

Carne di balena (balena minke) - bistecche, kebabs, ecc. Sò fatte da questu.

Brennivin hè una bevanda alcolica fatta da patate è semi di cumin.

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