cuntenutu
Hè cunsideratu unu di i più antichi - u prucessu di u so sviluppu hà iniziatu circa 4 mila anni fà è era inseparabilmente ligatu à a storia di u populu ebreu stessu. Girandendu u mondu per seculi, hà pigliatu à pocu à pocu l'esperienza culinaria di altre naziunalità, chì hà diversificatu a so cucina.
Circa 2 mila anni fà, a cucina ebraica era cundizionalmente divisa in сефардскою e Ashkenazi... Questu hè accadutu per via di l'espulsione di i Ghjudei da Palestina. I primi abitudini alimentari uniti di e persone da u Yemen, Maroccu è Spagna, è u secondu - da Francia, Russia, Germania, Polonia è Europa di l'Est. Inoltre, esistenu sempre è anu e so caratteristiche.
A cucina sefardita si distingue per u so gustu riccu è a so varietà è ricorda a cucina mediterranea o di u Mediu Oriente, mentre chì Ashkenazi hè carattarizata da a restrizione è a simplicità. Tuttavia, hè in questu chì ci sò piatti speciali chì sò preparati da un minimu di ingredienti, ma anu un gustu unicu. Questu hè spiegatu da u fattu chì i Ghjudei stessi stavanu in Europa piuttostu male è sò stati ubligati à esse sofisticati per nutrì una grande famiglia gustosa è soddisfacente ogni volta.
Un puntu culminante di a cucina ebraica - in una tradizione culinaria autentica è sustenibile. Hanu resistutu à a prova di u tempu è l'erratorii di u so populu in u mondu è sò sempre tramandati da generazione in generazione. Prima di tuttu, parlemu di e lege di kosher. Questu hè un certu inseme di regule secondu chì l'alimentu festivu è ghjornu di i Ghjudei hè preparatu. I più famosi di elli pruibiscenu di cumminà u pollame cù u latte in i piatti, manghjendu sangue è carne di porcu, è obliganu e casalinghe à usà cuteddi diffirenti per diversi prudutti.
I pasti è i prudutti permessi per u cunsumu sò chjamati kosher... Quessi includenu qualchì carne, latticini, è alimenti neutri. Queste ultime combinanu verdure, frutti, meli, noci, pesci cù squame, è ancu di più. A carne non kosher hè a lepre, a carne di cammellu, a carne di rapaci è animali, pesci privi di squame, sangue animale, insetti, rettili è anfibi.
L'alimenti preferiti di i Ghjudei sò grassu di pollu è d'oca, pollame, carpa, luccio, carota, barbabietola, cavulu, cipolla, ravanelli, patate, manzo è fegatu di vitellu. In quantu à e bevande, li piace u tè, u caffè neru forte. Da l'alcol preferenu a vodka anisata è i vini lucali fini.
I metudi di cucina più famosi sò:
A cucina ebraica vanta un gran numeru di piatti originali cù aromi è sapori unici. Questu hè un stufatu cù frutti è patate candite, ravanellu bollitu in u mele, carne cù spezie stupende, tsimes - un stufatu di verdura dolce.
Tuttavia, hà piatti speciali ricunnisciibili in ogni locu in u mondu, chì anu fattu a so basa per parechji seculi, vale à dì:
Matzo.
Forshmak.
Hummus.
Nuggets di ceci.
Carciofi fritti.
Latkes.
Brodu di pullastru cù dumplings à base di matzo macinatu.
Cholnt.
Pesci Gefilte.
Matsebray.
Paesi.
Bonghjornu.
Bagels.
Homentashen.
Suffania.
Benefici per a Salute di a Cucina Ebraica
Malgradu tutte e pruibizioni, a cucina ebraica hè abbastanza diversa. Hè basatu nantu à piatti di carne è pesce, chì, essendu cibi ricchi di calorie è nutritivi, sò facilmente assorbiti da u corpu. È sò guasi sempre cunditi cun una quantità enorme di spezie, postu chì secondu l'anticu pruverbiu ebreu "In l'alimentu senza spezie, ùn ci hè nè benefiziu nè gioia".
Inoltre, i piatti sò preparati quì solu da prudutti boni, selezziunati cù cura è lavati chì ùn anu micca difetti. E li liggi di kosher ripetendu a famosa dichjarazione di Hippocrates chì una persona hè ciò chì manghja. In modu, anu ricevutu una justificazione medica assai fà.
Sicondu l'ellu, l'alimentu non kosher affetta u livellu spirituale di una persona. In altre parolle, manghjendu a carne di animali aggressivi, ellu stessu diventa aggressivu. A so volta, aduprendu cibu kosher, chì include tutti l'alimenti vegetali in a so forma originale, diventa più sàviu è più sanu.
L'alimentu hè cucinatu quì solu in piatti kosher, chì sò inundati d'acqua bollente o trafitti in focu, è ùn ricunnoscenu micca e cattivi abitudini. Hè per quessa chì i principii di a nutrizione kosher sò spessu aduttati da l'amatori di una vita sana.
Oghje, l'aspettativa media di vita per l'Israeliani hè una di e più alte di u mondu occidentale, à 82 anni per e donne è 79 anni per l'omi. In altri paesi, tuttavia, dipende largamente da u livellu di sviluppu ecunomicu è di l'abitudine di i populi stessi.
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