A bellezza di l'Italia ùn hè micca limitata à a so maestosa architettura, ricca storia è attrazioni lucali. Si estende à a stupefacente capacità di i Taliani di creà veri capolavori intornu à elli, micca solu in arte, ma ancu in cucina.
È tuttu perchè sò assai scrupulous nantu à u prucessu di coccia è l'scelta di l'ingredienti ghjusti. I prudutti di stagione sò sempre preferiti quì. Dopu tuttu, vincenu sia da u so gustu è di e proprietà utili. In modu, l'esperti culinari dicenu chì a chjave per u successu di a cucina naziunale italiana ùn hè micca solu questu.
Hè ora di u tempu. Anu amparatu à apprezzà u gustu è a bellezza di i piatti preparati abilmente in i tempi di l'Imperu Rumanu (27 aC - 476 d.C.). Dopu in tuttu u mondu ci era una fama annantu à e feste cù innumerevoli prelibatezze, chì eranu disposti da l'imperatori Rumani. Hè tandu chì a cucina taliana hà cuminciatu à spuntà. Più tardi, e so ricette sò state migliorate è integrate, passatu a prova di u tempu è divergenu gradualmente in altri paesi.
Di conseguenza, à u XVIu seculu, a cucina in Italia hè stata elevata à u rangu d'arte. À questu tempu, u bibliutariu di u Vaticanu Bartolomeo Sacchi hà publicatu un libru di cucina unicu "nantu à i veri piacè è u benessere", chì era assai dumandatu da i Taliani. Più tardi hè stata ristampata 16 volte. È hè stata dopu a so liberazione in Firenze chì e scole anu cuminciatu à cumparisce in cui e cumpetenze culinarie sò state insegnate.
Una di e caratteristiche di a cucina italiana hè a so regiunalità. Storicamente, ci sò state differenze significative trà e cucine nordu è sudu di l'Italia. U primu era fabulosamente riccu, hè per quessa chì hè diventatu u locu di nascita di una crema squisita è di pasta d'ova. U secondu hè poveru. Tuttavia, anu amparatu à cucinà incredibili pasta secca è pasta, è ancu piatti sorprendenti da ingredienti economici ma nutritivi. Hè cambiatu assai da tandu. Tuttavia, e differenze in i piatti di e cucine di u nordu è di u sudu sò sempre cunservate in gustu, ciò chì hè oramai ottenutu aduprendu vari condimenti, menu spessu ingredienti.
I principali prudutti di i piatti italiani:
- Legumi freschi - pumati, peperoni, carotte, cipolle, sedi, patate, asparagi, zucchini. È frutti - albicocche, ciliegie, fragole, lamponi, kiwi, agrumi, mele, mirtilli, pesche, uva, prugne;
- pesci è frutti di mare, in particulare gamberi è ostriche;
- casgi, è ancu latte è butiru;
- da carne amanu a vacca, u porcu magru o u pollame. Ancu se i Taliani li rimpiazzanu spessu cù u furmagliu;
- oliu d'aliva. Hè statu assai apprezzatu da l'antichi Rumani. Oghje, hè qualchì volta rimpiazzatu da grassu purcinu. Tuttavia, l'oliu di girasole ùn hè micca adupratu in Italia;
- erbe è spezie - basilicu, pomi, ziferanu, cuminu, rosmarinu, origanu, salvia, agliu;
- funghi;
- fasgioli;
- cereali, ma u risu hè preferitu;
- noci è castagne;
- u vinu hè a bevanda naziunale. Una brocca di vinu hè un attributu obligatoriu di a tavula taliana.
U tempu ùn avia praticamente nisuna influenza nant'à i metudi è e tradizioni di a cucina in Italia. Cum'è prima, preferiscenu stufà, bollire, frighje o infornà quì. È ancu coce a carne sana per u stufatu. Cum'è fà i cucinari di l'Imperu Rumanu una volta.
Si pò parlà senza fine di cucina italiana. Tuttavia, una quantità di i piatti più famosi è populari spiccanu in questu, chì sò diventati a so "carta di visita". Frà elle:
U pesto hè una sosula preferita da i Taliani, fatta cù basilicu frescu, furmagliu è pinoli è assaghjatu à l'oliu d'aliva. A strada, in Italia sò assai appassiunati di salse, chì e ricette sò in centinaie, se micca millaie.
Pizza. Una volta chì stu piattu hà cunquistatu u mondu sanu. In a so versione classica, i pumati è u furmagliu sò disposti nantu à una torta tonda fina. Tuttu què hè cunditu cù spezie è cottu. Ancu se in realtà ci sò un gran numeru di variazioni di ricette di pizza, ancu in Italia stessa. Ancu a torta hè fatta fina in u sudu di u paese, è grossa in u nordu. Curiosamente, i scientifichi chjamanu a Grecia u locu nativu di a pizza.
Dapoi l'antichità, i Grechi sò stati famosi per i so talenti di panatteria. Sò stati i primi à cumincià à sparghje u furmagliu nantu à e torte piatte fatte di pasta senza levitu, chjamendu stu piattu "plakuntos". Ci hè parechje legende chì si svulganu intornu à a so creazione è distribuzione. Alcuni dicenu chì di tantu in tantu i Grechi aghjunghjenu altri ingredienti à a torta, chjamendula "placca" in questu casu. D'altri parlanu di legiunarii Rumani ghjunti da Palestina è chì anu mustratu l'incredibile piattu picea. Era appiattitu u pane cù u furmagliu è e verdure.
Da un modu o da l'altru, ma à u 35esimu seculu, a pizza si sparghje in tutta l'Europa. Questu hè accadutu grazia à i marinari napulitani. Da quì u nome di unu di i tippi di pizza. A propositu, hè ancu prutettu da a legge in Italia. Indica a dimensione di a pizza napulitana "curretta" (finu à XNUMX cm di diametru), u tippu di levitu, farina, pumate è altri ingredienti aduprati in a so preparazione. I pruprietarii di pizzerie chì rispettanu tutte queste esigenze anu u dirittu di marcà i so piatti cù una marca STG speciale, chì hè una garanzia di l'autenticità di una ricetta classica.
A strada, in Italia, in più di a pizza, pudete truvà ancu un piattu chjamatu "pizzaioli". Questu hè u termine adupratu da i maestri chì cunnoscenu l'antichi secreti di a cucina.
Incolla. Un piattu chì hè ancu assuciatu à l'Italia.
Risottu. Quandu si prepara, u risu hè stufatu in brodu cù vinu è carne, funghi, ligumi o frutti di mare sò aghjunti.
Ravioli. S'assumiglianu à i nostri dumplings in apparenza, ma differenu in riempimenti. In più di a carne in Italia, mettenu pesci, casgi, frutti di mare, casgiu, ligumi.
Lasagne. Un piattu cumpostu da parechji strati di pasta, carne macinata, salsa è furmagliu.
Caprese. Una di l'insalate populari fatte cù pumate, furmagliu mozzarella, oliu d'oliva è basilicu.
Gnocchi. Dumplings da semolina o granelli di patata.
Polenta. Porridge di farina di mais.
Altra opzione per a pulenta.
Minestrone. Minestra di verdura cù pasta.
Carpaccio. Fette di pesciu crudu o carne in oliu d'oliva è suchju di limonu.
Altra opzione per u carpaccio.
Pancetta. Un piattu fattu di panza di porcu seccu in sale è spezie.
Frittata. Frittata di verdura cotta.
Bruschetta. Crostini cun furmagliu è ligumi.
Grissini è ciabatta. Breadsticks è panini sandwich chì sò stati cotti da u XNUMXth seculu.
U Chiabat.
Cookie. Cracker.
Tiramisu. Dessert à base di furmagliu mascarpone è caffè.
A cucina italiana hè incredibilmente variata. Ma a so unicità hè chì i Taliani ùn stanu mai fermi, inventendu o imprestendu qualcosa di novu. È micca solu chef, ma dinò ghjente urdinaria chì vulete cuntribuisce à a storia di u sviluppu di l'arti culinarii di u so paese. Cusì, per esempiu, u nostru ghjacciu preferitu hè statu creatu ancu da un architettu talianu di prufessione.
È a cucina italiana hè ancu cunsiderata unu di i più sani. Implica un trattamentu termale minimu durante a cucina è l'usu di solu prudutti d'alta qualità. Ideale, una varietà di verdura è frutti. Li piace ancu a pasta di granu duru cù un minimu di calori è grassu. Inoltre, i condimenti sò largamente usati in Italia.
Tutta sta varietà hè u puntu culminante di a cucina italiana. Tuttavia, è ancu u secretu di una salute eccellente è di a longevità di i Taliani. In media, e donne campanu quì finu à 85 anni, è l'omi - finu à 80. In Italia, praticamente ùn fumanu micca è ùn beie alcolu forte, eccettu u vinu cù moderazione. Dunque, solu u 10% di i Taliani sò obesi.
Tuttavia, i scienziati spieganu sti numeri micca tantu per e pruprietà utili di a cucina italiana, ma per u desideriu di i Taliani stessi di fà una vita longa è sana.
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