Parechji studii mostranu chì i vegetariani anu ridutta a pressione di sangue sistolica è diastolica. A diffarenza di tariffu trà vegetariani è non-vegetarians hè trà 5 è 10 mm Hg.
Duranti u prugramma "Detection Early of Hypertension and Follow-up Recommendations" hà trovu chì una riduzzione di a pressione di sangue di solu 4 mm Hg porta à una riduzione significativa di a mortalità. In più di questu, a pressione di sangue in generale hè ridutta è l'incidenza di ipertensione hè ridutta.
Un studiu hà truvatu chì u 42% di i manghjatori di carne avianu signali di ipertensione (definita cum'è una pressione di 140/90 mm Hg), mentre chì trà i vegetariani solu 13%. Ancu i semi-vegetariani anu un risicu di 50% più bassu di sviluppà ipertensione cà i non-vegetariani.
Cù a transizione à una dieta vegetariana, a pressione di sangue scende bruscamente. I livelli di pressione sanguigna in generale ùn sò ancu assuciati cù l'IMC più bassu, l'eserciziu frequente, a mancanza di carne in a dieta è a mancanza di proteina di latti, grassu dieteticu, fibra, è differenze in l'ingesta di potasio, magnesiu è calciu.
L'ingaghjamentu di sodiu di i vegetariani hè paragunabile o ligeramente più bassu di quellu di i carni di carne, ma u sodiu ùn spiega ancu a ragione di a diminuzione di a pressione di sangue. Hè suggeritu chì a diferenza in u livellu di risposti di glucose-insulina assuciata à un indice glicemicu ridutta in una dieta vegetariana o l'effettu cumulativu di nutrienti cuntenuti in l'alimenti vegetali pò esse un mutivu chjave. rari casi di ipertensione trà i vegetariani.